綠色咖啡

綠色咖啡是茜草科常綠灌木或小喬木，葉對生，革質，長卵形；花生於葉腋，白色；漿果橢圓形，深紅色，內藏種子兩粒。原產熱帶非洲東部，咖啡按咖啡豆的大小分為大粒、中粒和小粒：小果咖啡適宜在海拔600～1200米的高地栽培，比較耐低溫，但抗病力弱；中果咖啡適宜在海拔300～700米的地區栽培，不耐旱，怕風，但產量較高，品質好，成熟後果實不易脫落；大果咖啡適宜在海拔300米以下的低地栽培，既耐旱，又對病蟲害有抗性，且味道濃烈。

基本介紹

• 中文名：綠色咖啡
• 屬性：茜草科常綠灌木或小喬
• 優點：比較耐低溫  但產量較高，品質好
• 缺點：抗病力弱  不耐旱，怕風

咖啡豆種植

目前全球約有66個國家種植咖啡豆，而其中又可分類為Arabica、 Robusta、Liberica三種，Arabica即為目前最大宗的主要咖啡豆品種，產量約占 80%，其香味、品質均較優秀；而Robusta因品質較差，所以多用來製成即溶咖啡； Liberica因品質差，產量少；很少被提及。咖啡是世界三大飲料之一，果實成熟後除去果皮除去果皮及大部分種皮所得的種子稱生咖啡或咖啡豆。生咖啡經焙炒後研細得咖啡粉，即可製作飲料。咖啡味苦，具特異香味，含咖啡醇和1.3%的咖啡因生物鹼，為麻醉、利尿、興奮和強心藥物。焙炒的咖啡還有助消化的功效。

咖啡原產非洲北部和中部的熱帶地區，栽培歷史已有2000多年。目前，世界咖啡主產區是拉丁美洲、非洲和亞洲，據統計全世界有76個國家栽培咖啡，巴西為世界上最大的咖啡生產國和出口國，主要消費地區為歐、美兩洲。我國咖啡最早是於1884年引種於台灣的，1908年華僑自馬來西亞帶回大粒種、中粒種種在海南島，目前，主要栽培區分布在雲南、廣西、廣東和海南。

最適合栽培咖啡樹的條件是：年雨量平均為1500~2000公厘，而平均溫度為20度左右，不會降霜的地區。據專家說，世界上最好的咖啡產自北緯15度至北回歸線之間，最佳的咖啡產地不是哥倫比亞、土耳其、印度尼西亞，而是中國的海南北部和雲南南部。一般咖啡其咖啡因含量在2%以下的，屬健康型咖啡，而海南咖啡的咖啡因含量在1.12%屬於溫和型，它既有提神醒腦的作用，又不會讓您有整夜無法入眠之苦。特別是海南省澄邁縣種植的咖啡，因為澄邁縣屬火山地區，土壤大部分是花岡岩和玄武岩風化形成的磚紅壤，表土層含有火山灰成分，有機物含量大部分達1.8－3.5%，肥力中上，很適於咖啡生長，而且澄邁縣大部分土壤都是富硒土壤, 硒被科學家稱之為人體微量元素中的“抗癌之王”,因而出產的咖啡可與著名牙買加的藍山咖啡相媲美，是咖啡家族中的一朵奇葩，有“中國藍山咖啡”的美稱,生產出來的咖啡豆，咖啡濃而不苦、香而不烈，且帶一點果味。

這種中國特色、海南特色的咖啡對我們來說是無以替代的資源和財富。我們必須要努力去適應咖啡產業（特別是中國）快速發展，扭轉中國咖啡產業在世界格局中的不利地位，發展壯大我們自己的咖啡產業。海南耕得宸農業科技有限公司有志於為此儘自己的一份綿薄之力，公司充分利用海南得天獨厚的咖啡種植條件，從事特色咖啡種植，並進行相應加工和終端消費服務，並著眼於整個咖啡產業鏈在海南的發展和有我們自己特色的咖啡文化的培養和形成。

公司在咖啡種植生產中，對土壤的酸鹼度、土壤濕度、土壤元素比例、營養元素含量和灌溉用水以及空氣濕度等進行全面系統跟蹤測試，並進行記錄分析，並根據咖啡生長需求，通過一系列科學手段進行調節控制，以達到最大程度上的綠色高效，從而海南耕得宸農業科技有限公司所種植加工的咖啡完全達到甚至超過了綠色咖啡的標準，實現了綠色咖啡的生產；公司更重視開發探索出一種適應于海南的咖啡種植和咖啡產業鏈發展的模式，推動海南經濟的發展和中國咖啡產業的健康快速發展。讓綠色咖啡真正的推廣，為我們自己特色咖啡文化奠定基礎，單個企業和個人的力量是弱小的，需要更多有志於此的有識之士一起努力，海南耕得宸農業科技有限公司熱忱歡迎有意於促進中國咖啡產業發展的公司和個人加盟合作，共同推動海南特色咖啡產業的發展！

成分

咖啡因

有特彆強烈的苦味，刺激中樞神經系統、心臟和呼吸系統。適量的咖啡因亦可減輕肌肉疲勞，促進消化液分泌。由於它會促進腎臟機能，有利尿作用，幫助體內將多餘的鈉離子排出體外。但攝取過多會導致咖啡因中毒。

丹寧酸

煮沸後的丹寧酸會分解成焦梧酸，所以沖泡過久的咖啡味道會變差。

脂肪

其中最主要的是酸性脂肪及揮發性脂肪。

酸性脂肪

即脂肪中含有酸，其強弱會因咖啡種類不同而異。

揮發性脂肪

是咖啡香氣主要來源，它是一種會散發出約四十種芳香物質。

蛋白質

卡路里的主要來源，所占比例並不高。咖啡末的蛋白質在煮咖啡時，多半不會溶出來，所以攝取到的有限。

糖

咖啡生豆所含的糖分約8%，經過烘焙後大部分糖分會轉化成焦糖，使咖啡形成褐色，並與丹寧酸互相結合產生甜味。

纖維

生豆的纖維烘焙後會炭化，與焦糖互相結合便形成咖啡的色 調。

礦物質

含有少量石灰、鐵質、磷、碳酸鈉等。

營養成分表

每100克咖啡豆中含水分2.2克、蛋白質12.6克、脂肪 16克、糖類46.7克、纖維素9克、灰分4.2克、鈣120毫克、磷170毫克、鐵42毫克、鈉3毫克、維生素B2 0.12克、煙酸3.5毫克、咖啡因1.3 克、單寧 8 克。而每 100 克咖啡浸出液含水分 99.5 克、蛋白質 0.2 克、脂肪0.1克、灰分0.1克、糖類微量、鈣3 毫克、磷 4 毫克、鈉 2 毫克、維生素 B2 0.01 毫克、煙酸 0.3 毫克。把10克咖啡溶於熱水中、咖啡因含量為0.04克、單寧含量為 0.06 克。

咖啡的種類

藍 山

是較受一般大眾歡迎的咖啡，產於中美洲牙買加、西印度群島，擁有香醇、苦中略帶甘甜、柔潤順口的特性，而且稍微帶有酸味，能讓味覺感官更為靈敏，品嘗出其獨特的滋味，是為咖啡之極品。

Cubita

都產自於古巴高海拔地區無污染的水晶山咖啡，水晶山與牙買加的藍山山脈地理位置相鄰，氣候條件相仿，可媲美牙買加藍山咖啡。目前，水晶山Cubita咖啡就是頂級古巴咖啡的代名詞。被譽為“獨特的加勒比海風味咖啡”、“海島咖啡豆中的特殊咖啡豆”。

曼 特 寧

盛產於印尼的蘇門達臘，當地的特殊地質與氣候培養出獨有的特性，具有相當濃郁厚實的香醇風味，並且帶有較為明顯的苦味與碳燒味，苦、甘味更是特佳，風韻獨具。

摩 卡

產於伊索比亞，此品種的豆子較小而香氣甚濃，擁有獨特的酸味和柑橘的清香氣息，更為芳香迷人，而且甘醇中帶有令人陶醉的豐潤餘味，獨特的香氣以及柔和的酸、甘味。

巴 西

從盛產咖啡豆的巴西精選的極品，口感中帶有較濃的酸味，配合咖啡的甘苦味，入口極為滑順，而且又帶有淡淡的青草芳香，在清香略帶苦味，甘滑順口，餘味能令人舒活暢快。

肯 亞

是出自於品質較高的阿拉比卡種，而阿拉比卡也是台灣咖啡的種類之一，味道更為香醇濃烈而厚實，並且帶有較為明顯的酸味，抓住許多喜愛這種特性的咖啡迷，也是德國人的最愛。

哥倫比亞

產地為哥倫比亞，烘焙後的咖啡豆會釋放出甘甜的香味，具有酸中帶甘、苦味中平的良質特性，因為濃度合宜的緣故，常被套用於高級的混合咖啡中。

爪哇

爪哇咖啡產於印尼爪哇島，屬於阿拉比卡種咖啡。烘焙後苦味極強而香味極清淡，無酸味。爪哇咖啡的苦、醇，加上朱古力糖漿的甜濃，使爪哇咖啡更甘醇順口，很受女性歡迎！

瓜地馬拉

瓜地馬拉咖啡：產於瓜地馬拉，此豆屬於波旁種的咖啡豆，是酸味較強的品種之一，味道香醇而略具野性，最適合用來調配成混合咖啡。

夏威夷可那

純正的夏威夷可納，富有堅果味和誘人的香味，口感甜美甘柔滑口，帶有順口的葡萄酒的酸味，酸度適中，非常特殊。

炭燒

炭燒咖啡是一種日本劃分的單品咖啡，指一種口感，幾乎無酸，強烈的焦苦和甘醇，口味是比較強烈的。

正宗的炭燒咖啡一般用碳火深度烘焙（烘培分煤氣、碳火和紅外），色澤較黑，味道又香又醇，品起來不覺得酸，如果加煉奶又有一番風味。