絲瓜餃

絲瓜餃，是用絲瓜和肉作餡，包制而成。口味清淡，具有降火，安神，清熱解毒，活血，美白等功效。最宜夏季食用。

基本介紹

• 中文名：絲瓜餃
• 主要原料：豬肉，絲瓜
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：青年人，老年人

菜譜名稱

絲瓜餃

所屬菜系

快餐/主食

菜譜功效

通乳調理 營養不良調理 孕婦食譜 產後恢復調理

菜品口感

細軟中帶有一點點彈性，伴隨著陣陣恬淡的香味。

製作材料

主料：豬肉(肥瘦)(250克) 絲瓜(250克) 小麥麵粉(250克)

調料：大蔥(8克) 姜(5克) 植物油(10克) 鹽(5克) 味素(2克) 雞蛋(75克)

製作工藝

1.將鮮豬肉洗淨絞成肉餡備用。

2.用刀颳去絲瓜皮，先切片再切絲，然後切成粒放入盛器中用鹽醃一下，用手稍捏，倒入清水漂清，倒入紗布袋將絲瓜粒擠乾。

3.放鹽、味素、蔥花、薑末，再放入鮮肉餡拌勻，即成絲瓜餡。

4.將麵粉、鹽2克、水30毫升、雞蛋混合在一起，揉搓成麵團，再將麵團分小塊，再擀成麵皮，備用。

5.擀好的麵皮中包入餡，捏好，包成餃子，以常法煮熟食之。

食譜營養

豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

絲瓜：絲瓜中含有豐富的多種營養元素，其中特別是能防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C最多，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品。另外絲瓜所含各類營養在瓜類食物中較高，其中的皂甙類物質、絲瓜苦味質、黏液質、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質具有抗病毒、抗過敏等特殊作用。

小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

食譜相剋

豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。

所含營養素

·熱量 (2057.71千卡)

·蛋白質 (74.48克)

·脂肪(113.40克)

·碳水化合物 (198.92克)

·膳食纖維 (6.99克)

·維生素A (260.20微克)

·胡蘿蔔素 (238.30微克)

·硫胺素 (1.39毫克)

·核黃素 (0.91毫克)

·尼克酸 (14.99毫克)

·維生素C(14.06毫克)

·維生素E (15.02毫克)