紹子烘蛋

紹子烘蛋

紹子烘蛋是一道四川省的地方傳統名菜,屬於川菜系。色澤金黃,酥香味美,入口綿軟,回味悠長。

蛋打散,加入鹽、玉米粉後打松;再與絞肉、木耳末、榨菜末各2大匙混合均勻。把油放入鍋中加熱,把蛋汁到入鍋中,先用大火烘,再用小火烘3分鐘,此時蛋皮兩邊會漸漸膨高,如果中間沒有膨起,可以另放一勺油淋在中間,蓋上鍋蓋,使蛋全部膨高后,小心用鍋鏟翻面,待兩面呈金黃色,即可放在盤中,再切成2公分塊狀。鍋中再留一點余油,將絞肉放入鍋中炒散,再把木耳末、榨菜末、蔥花一起炒香,加入高湯煮滾,加鹽、味素調味後,盛起淋在烘蛋上,即可食用。

基本介紹

  • 中文名:紹子烘蛋
  • 主要食材:蛋,
  • 分類:川菜系
  • 口味:鹹
用料,製作方法,

用料

蛋5個、半匙、玉米粉半匙、絞肉3大匙、木耳末3大匙、榨菜末3大匙、蔥花少許、高湯1飯碗、味素半匙、油600公克。
紹子烘蛋

製作方法

1、蛋打散,加入鹽、玉米粉後打松;再與絞肉、木耳末、榨菜末各2大匙混合均勻。
紹子烘蛋紹子烘蛋
2、把油放入鍋中加熱,把蛋汁到入鍋中,先用大火烘,再用小火烘3分鐘,此時蛋皮兩邊會漸漸膨高,如果中間沒有膨起,可以另放一勺油淋在中間,蓋上鍋蓋,使蛋全部膨高后,小心用鍋鏟翻面,待兩面呈金黃色,即可放在盤中,再切成2公分塊狀。
3、鍋中再留一點余油,將絞肉放入鍋中炒散,再把木耳末、榨菜末、蔥花一起炒香,加入高湯煮滾,加鹽、味素調味後,盛起淋在烘蛋上,即可食用。

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