家常川菜-家常菜

基本信息

版　次：1

頁　數：107

字　數：

印刷時間：2006-1-1

開　本：

紙　張：銅版紙

印　次：

I S B N：9787538432114

包　裝：平裝

嚴選最拔尖且為媒體及喜愛做菜的朋友所熟知的名廚名師，實際示範操作一道道好菜，並透過詳盡的分解、材料與材料的圖示，以及名廚名師的實務經驗分享，讓您輕鬆學會第一道料理，且在每一道料理中，名師更公開相關的口味及食材的變化妙招！清楚且仔細的說明，宛如名師就在您身邊教您做菜。

這本《家常川菜》開出了60道選單，分為川菜的海鮮料理、肉類料理、蔬食料理、美湯料理4大章，讀者只要根據手邊現有或計畫採買的食材來作查詢，選擇喜歡的味道，再掌握好料理好需要的時間，就可以輕鬆找到自己所屬意的菜色。

這些菜雖然名為家常，端上宴客桌也毫不遜色，其中更不乏我們平日耳熟能詳的經典名菜。過去我們懂得吃、知道去哪裡吃，而在這本書我要告訴大家的是——如何抓住做菜的要領及訣竅，選擇當秀最美味的食材，在家裡做出川菜館的招牌菜，了解這些菜餚及食材背後的歷史典故。

另外，本書最特點的設計是，口味可以自由變化，食材可以隨意替換！做菜原本就是很隨興的，我不想用既定的框框去套住讀者，所以除了一般食譜必備的項目，另外又多開了這兩扇視窗，希望能夠藉以激發大家的創意，發展出更具多樣化的川式美味！