紅豆蛋糕卷

在裝蛋黃的碗裡放入20克白糖、50克色拉油，打2分鐘。

加50克橙汁，繼續打片刻。（可用等量的牛奶、水、奶油或其他果汁等替代，製作出不同口味的蛋糕。）

倒入篩過的80克麵粉，用專門的蛋糕刮刀，由下而上翻轉，把面和蛋黃液混合均勻。

基本介紹

• 中文名：紅豆蛋糕卷
• 主要原料：蛋黃，蛋清，麵粉，橙汁，白糖，紅豆沙
• 是否含防腐劑：否
• 菜品口味：：甜味
• 主要工藝：：烤

食材明細

蛋黃 4個

蛋清 5個

麵粉 80克

橙汁 50克

色拉油 50克

紅豆沙 適量

白糖 80克

做法

5個蛋清打十幾秒鐘，然後分幾次將60克白糖加入，邊打邊加。（用無水無有的盆，包括打蛋器也要擦乾）

直到把蛋清打至可以立起來，需要2-5分鐘。不要太過。

把打發的蛋清取1/3到蛋黃的碗裡。攪拌均勻，不能朝一個方向攪。要輕輕地 由底往上翻。

混合好的漿再倒回蛋清的盆里。

用同樣的辦法將蛋白和蛋黃全部攪勻，蛋糕漿就做好了。

鋪一張鋁箔紙在長方形（約22CM×27CM）烤盤內，倒入蛋糕漿，用力震幾下，趕出大氣泡。

鋪一張鋁箔紙在長方形（約22CM×27CM）烤盤內，倒入蛋糕漿，用力震幾下，趕出大氣泡。

烤箱預熱315F.烤15分鐘。

趁熱倒扣烤盤在一張烘培紙上。取走錫箔紙。

再將蛋糕體翻回來，抹上紅豆沙。

用烘培紙將蛋糕捲起（像卷壽司一樣）。

扎住頭尾兩端，放到冰櫃冷藏20分鐘左右。

切片。