木糖醇紅豆蛋糕卷

用料

1. 先將雞蛋的蛋黃和蛋白分開。盛蛋白的碗需要無油無水。

2. 蛋黃中加入木糖醇，加入玉米油，攪拌均勻。

3. 加入水（或牛奶），輕輕攪拌均勻。

4. 低筋麵粉和泡打粉混合後篩入蛋黃里。用橡皮刮刀翻拌均勻，成為蛋黃麵糊，將拌好的蛋黃麵糊放在一旁靜置備用。

5. 將打蛋器洗乾淨並擦乾以後，開始打發蛋白。先加入幾滴檸檬汁，然後分三次加入木糖醇。最終將蛋白打發到濕性發泡的狀態

6. 盛1/3蛋白到蛋黃碗裡，翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要畫圈攪拌)。再盛1/3蛋白到蛋黃碗裡，繼續翻拌均勻。將拌勻的麵糊倒入剩餘的蛋白里，再次翻拌均勻即成戚風蛋糕麵糊

7. 把麵糊倒入鋪了錫紙或油紙的烤盤，抹平，並用力的震幾下，讓麵糊內部的大氣泡跑出。把烤盤放入預熱好180度的烤箱，烤15-20分鐘，直到表面金黃色。

8. 紅豆餡兒的做法：紅豆浸泡一夜，高壓鍋壓制20分鐘左右直至軟爛，倒掉多餘的水，加入木糖醇並碾成紅豆泥即可。

9. 蛋糕烤好後，趁熱把錫紙或油紙撕下來，鋪上紅豆餡，從中間切開，將一半對摺即可。