簡介
這期西點廚房小e就和大家分享一下如何用多餘的蛋黃做成美味零失敗的紅薯布丁，再用平日裡攢下來的蛋殼將紅薯布丁裝飾得童趣十足的！
基本介紹
做法一,材料,做法,做法二,材料,製作步驟,注意事項,
做法一
材料
主料
輔料
細砂糖20g、肉桂粉1g、白蘭地10g
做法
1、紅薯上鍋蒸熟，去皮，壓成泥，過篩備用（約得120g薯泥）；
2、紅薯上鍋蒸熟，去皮，壓成泥，過篩備用（約得120g薯泥）；
3、依次往步驟2的材料液中加入鮮奶油、雞蛋、蛋黃、細砂糖和肉桂粉，攪打至薯泥完全溶於材料中，材料呈平滑狀；
4、向步驟3的材料液里添加白蘭地，用榨汁機再度攪打均勻；
5、將步驟4的材料液分裝入空蛋殼中，並將其依次放置在略大於蛋殼的模具中固定；
6、將裝有蛋殼的模具排入烤盤裡，注入熱水至烤盤高度的一半，將烤盤放入預熱至160°c的烤箱中，中上層，隔水烤制30分鐘左右；
7、烤制結束後，取出放涼，再放入冰櫃冷藏1小時以上即可食用。
做法二
材料
雞蛋2個、細砂糖30g、牛奶250g、香草豆莢1/4根、熟紅薯泥200g
製作步驟
1、雞蛋+細砂糖在攪拌盆中攪拌均勻，不需打發。
2、香草莢剖開，取香草籽。然後將牛奶+香草籽+香草莢放入鍋中用中小火同煮，煮至沸騰之前關火，加蓋子悶2分鐘，然後將香草豆莢撈出不要。
3、步驟2的牛奶降溫至不燙（約60度),緩緩倒入步驟1的蛋液中，一邊倒入一邊攪拌，直到完全攪拌均勻。
4、將步驟3攪拌好的蛋奶液，整體過篩一遍，這樣得到的蛋奶液更加順滑。
5、將紅薯過篩，得到細膩的紅薯泥，然後放入步驟4的蛋奶液中。
6、將紅薯泥和蛋奶液完全攪拌均勻。
7、模具內舀入1勺焦糖液，讓焦糖液鋪滿底部。
8、待焦糖液冷卻凝固時，加入步驟6拌好的布丁液至9分滿。放入烤箱，隔熱水蒸烤約30分鐘。
備註：烤好以後，放入冰櫃冷藏1夜後脫模。
脫模時，先用小刀在表面的周圍劃一圈，然後把模具倒扣在盤子中，用吹風機吹吹模具，然後按住模具和盤子，上下晃動，布丁回慢慢脫離模具，不好心急噢～
怎樣熬焦糖？
材料：冷水25g、細砂糖60g、熱水1大勺
做法：
1、冷水+細砂糖放入一個厚底且不怎么沾的鍋中，中火，不攪動。
2、冷水和細砂糖熔化在一起，冒大泡。
3、液體的四邊出現淡淡的黃色，這時可以轉小火，可是稍微轉動一下鍋子。
4、繼續小火熬煮，不攪拌，直到出現棕紅色，微苦的焦糖味出現。然後關火，迅速倒入熱水攪拌均勻即可。
注意：
焦糖溫度非常高，倒入熱水時會有水蒸汽，注意不要被水蒸汽燙到。
焦糖冷卻後會凝固，請儘快使用。若凝固，可以再加熱化開。
注意事項
1、家裡沒有紅薯，但有昨天剩下的南瓜或者前些天買的蘋果等等都可以如法炮製做成布丁食用；選用蛋殼作為容器是小e貪玩之作，親們可以用耐高溫的厚碗等容器來代替；2、將材料裝入容器時如果產生氣泡，可以用湯匙撈除或者用牙籤刺破；3、白蘭地和肉桂粉是為了提升布丁的味道，如果沒有可以不放；4、烤制完的布丁呈半凝固狀態，冷藏後即會呈現全凝固狀，吃起來也更加美味喔！
