基本介紹
- 書名：美食美容鋪:烘焙小鋪
- 作者：黎國雄
- 出版社：湖南美術出版社
- 頁數：319頁
- 開本：16
- 品牌：金版文化
- 外文名：Nutritious&Delicious Recipes
- 類型：烹飪美食與酒
- 出版日期：2012年4月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：9787535651976
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《美食美容鋪:烘焙小鋪(精選版)》是最全、最好用的烘焙寶典，最詳盡圖解讓烘焙一次成功，西餅、麵包、蛋糕、布丁、甜點全面包括，非凡烘焙技藝完全掌握。550道經典烘焙糕點步驟完整詳解，4900張分步圖解呈現烘焙過程每一步，國家級烘焙大師黎國雄親身授藝，指導新手最快上手、一次完成。最詳盡配方指導、最完整圖解步驟，從零起步，快速上手。
圖書目錄
序言
烘焙的材料、工具、模具介紹
烘焙的基本材料介紹
烘焙的基本工具介紹
給烘焙塑形的基本模具
麵包類
製作麵包的基本原料
製作麵包的基本工具
製作麵包時常見的問題
麵包基本餡料和皮的製作
杏仁提子麵包
美式提子麵包
洋蔥芝士麵包
草莓麵包
雞尾麵包
鮑汁叉燒麵包
三文治吐司
西式香腸麵包
番茄麵包
牛油麵包
胡蘿蔔營養麵包
乳酪紅椒麵包
枸杞養生麵包
花生球麵包
咖啡麵包
中法麵包
乳酪蘋果麵包
卡士達麵包
法式大蒜麵包
玉米沙拉麵包
腰果全麥麵包
全麥長棍麵包
維也納蘋果麵包
茄司麵包
洋蔥培根麵包
芝士火腿麵包
草莓夾心麵包
奶油椰子麵包
炸香菇雞麵包
藍莓鳳梨麵包
蝦仁玉米面包
鳳梨提子麵包
紅糖提子麵包
瓜子仁麵包
香芹熱狗麵包
乳酪枸杞麵包
甘筍吐司
香橙吐司
黃桃麵包
可松麵包
蔓越莓吐司
香菇培根卷
雞肉芝士麵包
蜜豆黃金麵包
黃金杏仁麵包
芝士可松麵包
瑞士紅豆麵包
玉米芝士麵包
黑椒熱狗丹麥麵包
番茄蛋麵包
肉鬆芝士麵包
紅豆辮子麵包
乳酪藍莓麵包
東叔串
培根串
培根可松麵包
番茄熱狗丹麥麵包
椰子丹麥麵包
火腿芝士丹麥麵包
亞提士麵包
核桃提子丹麥麵包
麻糖花麵包
番茄牛角麵包
毛毛蟲麵包
調理肉鬆麵包
蔓越莓辮子麵包
禾穗椰蓉麵包
椰奶提子麵包
椰奶提子丹麥麵包
香菇雞麵包
甘納和風麵包
番茄迷迭香義大利香料麵包
火腿蛋三文治
花椰菜麵包
大米三色早餐麵包
地瓜麵包
紅茶麵包棒
紅豆綠茶麵包
酥皮板栗麵包
蘋果麵包
紅豆甜南瓜麵包
槽子麵包
蛋黃醬玉米面包
花式水果麵包圈
燕麥麵包
布丁類
製作果凍啫喱的基本原料
製作果凍啫喱的基本工具
果凍原材料的選擇和製作
訣竅
讓你更美麗的果凍搭配
吃果凍的注意事項
義大利乳酪布丁
紅棗布丁
地瓜布丁
杏桃布丁
綠豆布丁
豌豆布丁
烤芒果布丁
柳橙山藥布丁
豆漿乳酪布丁
朱古力布丁
薰衣草布丁
草莓蛋奶布丁
豆奶玉米布丁
燕麥牛奶布丁
紅薯豆槳烤布丁
大理石乳酪布丁
葡萄瑪瑙奶凍
藍莓優酪乳凍
天山雪蓮凍
紫米奶凍
哈密瓜奶凍
雙色西瓜果凍
紅酒雪梨凍
鳳梨水晶凍
生啤酒果凍
柳橙果皮凍
草莓優格凍
枇杷椰果凍
芋頭西米凍
朱古力西米凍
葡萄乾軟糖果凍
紅豆沙凍
蔓越莓布丁
櫻桃乳酪凍
雞蛋果布丁
茉莉奶凍布丁
香蕉布丁
米飯布丁
南瓜布丁
白葡萄酒水果布丁
香橙布丁
牛奶咖啡布丁
甜橙果凍布丁
百香椰果布丁
蘆薈蘋果醋布丁
藍莓杏仁牛奶布丁
楊梅果凍布丁
奇異果香蕉布丁
芒果果凍
覆盆子果凍
鳳梨檸檬果凍
益力多蘋果果凍
番石榴果凍
三色果凍杯
香蕉水果凍
草莓乳酪凍
芒果奶凍
草莓奶凍
薄荷奶凍
胡蘿蔔奶凍
香蕉牛奶果凍
咖啡歐蕾果凍
黑糖煉乳果凍
椰香櫻桃水晶凍
焦糖奶凍
紅酒牛奶果凍
薰衣草奶凍
百香火龍果果凍
紅茶朱古力奶凍
蜂蜜奶凍
草莓芒果奶凍
聖女果優酪乳布丁
甜點類
製作甜點的基本原料介紹
製作甜點的基本工具介紹
奶油芝士朱古力慕斯
白朱古力覆盆子慕斯
玫瑰朱古力慕斯
日風抹茶慕斯
芒果朱古力慕斯
香草藍莓慕斯
柳橙優酪乳派
柳橙乳酪慕斯
覆盆子朱古力慕斯
香蕉乳酪慕斯
鳳梨椰漿慕斯
瑞士紋身卷
紅蜜豆天使蛋糕卷
香草朱古力慕斯
蕾雅優酪乳慕斯
榛果慕斯
紅茶慕斯
白朱古力檸檬慕斯
黑白朱古力慕斯
花生醬脆皮慕斯
魔鬼蛋糕
蓮蓉蛋糕
紅棗奶油蛋糕
枸杞奶油蛋糕
黑棗蛋糕
紅蜜豆奶油蛋糕
椰漿天使蛋糕
朱古力腰果蛋糕
果碎蛋糕
香芋蛋糕
栗子蛋糕
淮山蛋糕
奶油蘋果蛋糕
蘋果戚風蛋糕
鹹味火腿蛋糕
西洋蛋糕
玉枕蛋糕
肉鬆夾心蛋糕
年輪蛋糕
安格拉斯蛋糕
櫻桃天使蛋糕
柳橙蛋糕
藍莓核桃蛋糕
虎紋皮蛋糕
重芝士蛋糕條
布丁蛋糕
全麥蛋糕
綠茶紅豆蛋糕
紅豆海綿蛋糕
橄欖蛋糕
翡翠蛋糕
紫米蛋糕
提子蛋糕
香草奶油蛋糕
富士蛋糕
香草布丁蛋糕
原味蛋糕
枸杞蛋糕
蜂巢蛋糕
橙香金元寶蛋糕
椰香蛋糕
可可蛋糕卷
壽司蛋糕卷
香草香檳慕斯
焦糖夾心蛋糕
草莓焦糖蛋糕
紐約乳酪蛋糕
朱古力香橙布朗尼
芝士條
黃金皮蛋糕
杏仁戚風蛋糕
金三角蛋糕
甜筒蛋糕
花紋皮蛋糕
香妃蛋糕
焦糖布丁蛋糕
木紋皮蛋糕
咖啡蛋糕卷
斑馬蛋糕卷
綠茶彩布蛋糕
可可彩布蛋糕
千層蛋糕
鴛鴦蛋糕卷
新意蛋糕卷
香橙蛋糕卷
日式草莓條形蛋糕
百香櫻桃蛋糕
南瓜芝士
櫻桃奶油蛋糕
奶茶磅蛋糕
檸檬奶油芝士磅蛋糕
地瓜丁蛋糕
香蕉朱古力蛋糕
核桃戚風蛋糕
黑芝麻三明治蛋糕
黑櫻桃迷你圓筒形蛋糕
紅莓芝士蛋糕
地瓜芝士蛋糕
土豆勃朗峰蛋糕
迷你杯狀蛋糕
朱古力大理石芝士蛋糕
紅薯蛋糕
奶油水果塔
蒙蒂娜蛋糕
歐培拉蛋糕
帕菲慕斯蛋糕
誘惑
香口派
南瓜蛋糕
無花果杏仁塔
草莓吉布斯特塔
草莓慕斯塔
胡桃塔
草莓拿破崙酥
荷蘭乳酪派
白色朱古力曲奇
奶粉曲奇
朱古力摩卡曲奇
黑芝麻、白芝麻曲奇球
椰子曲奇
紅茶雞蛋曲奇
大米綠茶曲奇
艾草英式鬆餅
花生腰果鬆餅
大豆糯米鬆餅
朱古力鬆餅
椰子汁鬆餅
檸檬優酪乳鬆餅
迷你朱古力派曲奇
糯米果仁小甜餅
穀物條
大米杏仁比斯考提
芝麻百吉卷
綠茶瑪德琳
草莓優酪乳烤餅
大米麻花甜甜圈
蔓越莓慕斯
蛋糕類
製作蛋糕的基本原料
製作蛋糕的基本工具
蛋糕製作常見問題的解決方法和
製作關鍵
黑朱古力蛋糕體
白朱古力蛋糕體
檸檬蛋糕體
杏仁蛋糕體
板栗蛋糕體
圓形海綿蛋糕體
長方形海綿蛋糕體
布朗尼蛋糕體
瑞士卷蛋糕體
綠茶蛋糕體
沙哈蛋糕體
戚風蛋糕體
重油蛋糕體
直角坯
空心坯
圓坯
卷形朱古力配件
半卷形朱古力配件
月亮形朱古力配件
花形朱古力配件
格線朱古力配件
木紋朱古力配件
花團錦簇
旋轉輪盤
青春的波動
熱情繽紛
草莓花籃蛋糕
松仁朱古力蛋糕
花樣年華
冷凍榴槤芝士蛋糕
檸檬芝士蛋糕
藍莓芝士蛋糕
黃桃芝士蛋糕
黑米慕斯蛋糕
草莓慕斯蛋糕
鳳梨慕斯蛋糕
柳橙慕斯蛋糕
綠茶慕斯蛋糕
藍莓慕斯蛋糕
士多啤梨慕斯蛋糕
香橙玉桂慕斯蛋糕
咖啡慕斯蛋糕
草莓芝士蛋糕
櫻桃乳酪蛋糕
烘焙的材料、工具、模具介紹
烘焙的基本材料介紹
烘焙的基本工具介紹
給烘焙塑形的基本模具
麵包類
製作麵包的基本原料
製作麵包的基本工具
製作麵包時常見的問題
麵包基本餡料和皮的製作
杏仁提子麵包
美式提子麵包
洋蔥芝士麵包
草莓麵包
雞尾麵包
鮑汁叉燒麵包
三文治吐司
西式香腸麵包
番茄麵包
牛油麵包
胡蘿蔔營養麵包
乳酪紅椒麵包
枸杞養生麵包
花生球麵包
咖啡麵包
中法麵包
乳酪蘋果麵包
卡士達麵包
法式大蒜麵包
玉米沙拉麵包
腰果全麥麵包
全麥長棍麵包
維也納蘋果麵包
茄司麵包
洋蔥培根麵包
芝士火腿麵包
草莓夾心麵包
奶油椰子麵包
炸香菇雞麵包
藍莓鳳梨麵包
蝦仁玉米面包
鳳梨提子麵包
紅糖提子麵包
瓜子仁麵包
香芹熱狗麵包
乳酪枸杞麵包
甘筍吐司
香橙吐司
黃桃麵包
可松麵包
蔓越莓吐司
香菇培根卷
雞肉芝士麵包
蜜豆黃金麵包
黃金杏仁麵包
芝士可松麵包
瑞士紅豆麵包
玉米芝士麵包
黑椒熱狗丹麥麵包
番茄蛋麵包
肉鬆芝士麵包
紅豆辮子麵包
乳酪藍莓麵包
東叔串
培根串
培根可松麵包
番茄熱狗丹麥麵包
椰子丹麥麵包
火腿芝士丹麥麵包
亞提士麵包
核桃提子丹麥麵包
麻糖花麵包
番茄牛角麵包
毛毛蟲麵包
調理肉鬆麵包
蔓越莓辮子麵包
禾穗椰蓉麵包
椰奶提子麵包
椰奶提子丹麥麵包
香菇雞麵包
甘納和風麵包
番茄迷迭香義大利香料麵包
火腿蛋三文治
花椰菜麵包
大米三色早餐麵包
地瓜麵包
紅茶麵包棒
紅豆綠茶麵包
酥皮板栗麵包
蘋果麵包
紅豆甜南瓜麵包
槽子麵包
蛋黃醬玉米面包
花式水果麵包圈
燕麥麵包
布丁類
製作果凍啫喱的基本原料
製作果凍啫喱的基本工具
果凍原材料的選擇和製作
訣竅
讓你更美麗的果凍搭配
吃果凍的注意事項
義大利乳酪布丁
紅棗布丁
地瓜布丁
杏桃布丁
綠豆布丁
豌豆布丁
烤芒果布丁
柳橙山藥布丁
豆漿乳酪布丁
朱古力布丁
薰衣草布丁
草莓蛋奶布丁
豆奶玉米布丁
燕麥牛奶布丁
紅薯豆槳烤布丁
大理石乳酪布丁
葡萄瑪瑙奶凍
藍莓優酪乳凍
天山雪蓮凍
紫米奶凍
哈密瓜奶凍
雙色西瓜果凍
紅酒雪梨凍
鳳梨水晶凍
生啤酒果凍
柳橙果皮凍
草莓優格凍
枇杷椰果凍
芋頭西米凍
朱古力西米凍
葡萄乾軟糖果凍
紅豆沙凍
蔓越莓布丁
櫻桃乳酪凍
雞蛋果布丁
茉莉奶凍布丁
香蕉布丁
米飯布丁
南瓜布丁
白葡萄酒水果布丁
香橙布丁
牛奶咖啡布丁
甜橙果凍布丁
百香椰果布丁
蘆薈蘋果醋布丁
藍莓杏仁牛奶布丁
楊梅果凍布丁
奇異果香蕉布丁
芒果果凍
覆盆子果凍
鳳梨檸檬果凍
益力多蘋果果凍
番石榴果凍
三色果凍杯
香蕉水果凍
草莓乳酪凍
芒果奶凍
草莓奶凍
薄荷奶凍
胡蘿蔔奶凍
香蕉牛奶果凍
咖啡歐蕾果凍
黑糖煉乳果凍
椰香櫻桃水晶凍
焦糖奶凍
紅酒牛奶果凍
薰衣草奶凍
百香火龍果果凍
紅茶朱古力奶凍
蜂蜜奶凍
草莓芒果奶凍
聖女果優酪乳布丁
甜點類
製作甜點的基本原料介紹
製作甜點的基本工具介紹
奶油芝士朱古力慕斯
白朱古力覆盆子慕斯
玫瑰朱古力慕斯
日風抹茶慕斯
芒果朱古力慕斯
香草藍莓慕斯
柳橙優酪乳派
柳橙乳酪慕斯
覆盆子朱古力慕斯
香蕉乳酪慕斯
鳳梨椰漿慕斯
瑞士紋身卷
紅蜜豆天使蛋糕卷
香草朱古力慕斯
蕾雅優酪乳慕斯
榛果慕斯
紅茶慕斯
白朱古力檸檬慕斯
黑白朱古力慕斯
花生醬脆皮慕斯
魔鬼蛋糕
蓮蓉蛋糕
紅棗奶油蛋糕
枸杞奶油蛋糕
黑棗蛋糕
紅蜜豆奶油蛋糕
椰漿天使蛋糕
朱古力腰果蛋糕
果碎蛋糕
香芋蛋糕
栗子蛋糕
淮山蛋糕
奶油蘋果蛋糕
蘋果戚風蛋糕
鹹味火腿蛋糕
西洋蛋糕
玉枕蛋糕
肉鬆夾心蛋糕
年輪蛋糕
安格拉斯蛋糕
櫻桃天使蛋糕
柳橙蛋糕
藍莓核桃蛋糕
虎紋皮蛋糕
重芝士蛋糕條
布丁蛋糕
全麥蛋糕
綠茶紅豆蛋糕
紅豆海綿蛋糕
橄欖蛋糕
翡翠蛋糕
紫米蛋糕
提子蛋糕
香草奶油蛋糕
富士蛋糕
香草布丁蛋糕
原味蛋糕
枸杞蛋糕
蜂巢蛋糕
橙香金元寶蛋糕
椰香蛋糕
可可蛋糕卷
壽司蛋糕卷
香草香檳慕斯
焦糖夾心蛋糕
草莓焦糖蛋糕
紐約乳酪蛋糕
朱古力香橙布朗尼
芝士條
黃金皮蛋糕
杏仁戚風蛋糕
金三角蛋糕
甜筒蛋糕
花紋皮蛋糕
香妃蛋糕
焦糖布丁蛋糕
木紋皮蛋糕
咖啡蛋糕卷
斑馬蛋糕卷
綠茶彩布蛋糕
可可彩布蛋糕
千層蛋糕
鴛鴦蛋糕卷
新意蛋糕卷
香橙蛋糕卷
日式草莓條形蛋糕
百香櫻桃蛋糕
南瓜芝士
櫻桃奶油蛋糕
奶茶磅蛋糕
檸檬奶油芝士磅蛋糕
地瓜丁蛋糕
香蕉朱古力蛋糕
核桃戚風蛋糕
黑芝麻三明治蛋糕
黑櫻桃迷你圓筒形蛋糕
紅莓芝士蛋糕
地瓜芝士蛋糕
土豆勃朗峰蛋糕
迷你杯狀蛋糕
朱古力大理石芝士蛋糕
紅薯蛋糕
奶油水果塔
蒙蒂娜蛋糕
歐培拉蛋糕
帕菲慕斯蛋糕
誘惑
香口派
南瓜蛋糕
無花果杏仁塔
草莓吉布斯特塔
草莓慕斯塔
胡桃塔
草莓拿破崙酥
荷蘭乳酪派
白色朱古力曲奇
奶粉曲奇
朱古力摩卡曲奇
黑芝麻、白芝麻曲奇球
椰子曲奇
紅茶雞蛋曲奇
大米綠茶曲奇
艾草英式鬆餅
花生腰果鬆餅
大豆糯米鬆餅
朱古力鬆餅
椰子汁鬆餅
檸檬優酪乳鬆餅
迷你朱古力派曲奇
糯米果仁小甜餅
穀物條
大米杏仁比斯考提
芝麻百吉卷
綠茶瑪德琳
草莓優酪乳烤餅
大米麻花甜甜圈
蔓越莓慕斯
蛋糕類
製作蛋糕的基本原料
製作蛋糕的基本工具
蛋糕製作常見問題的解決方法和
製作關鍵
黑朱古力蛋糕體
白朱古力蛋糕體
檸檬蛋糕體
杏仁蛋糕體
板栗蛋糕體
圓形海綿蛋糕體
長方形海綿蛋糕體
布朗尼蛋糕體
瑞士卷蛋糕體
綠茶蛋糕體
沙哈蛋糕體
戚風蛋糕體
重油蛋糕體
直角坯
空心坯
圓坯
卷形朱古力配件
半卷形朱古力配件
月亮形朱古力配件
花形朱古力配件
格線朱古力配件
木紋朱古力配件
花團錦簇
旋轉輪盤
青春的波動
熱情繽紛
草莓花籃蛋糕
松仁朱古力蛋糕
花樣年華
冷凍榴槤芝士蛋糕
檸檬芝士蛋糕
藍莓芝士蛋糕
黃桃芝士蛋糕
黑米慕斯蛋糕
草莓慕斯蛋糕
鳳梨慕斯蛋糕
柳橙慕斯蛋糕
綠茶慕斯蛋糕
藍莓慕斯蛋糕
士多啤梨慕斯蛋糕
香橙玉桂慕斯蛋糕
咖啡慕斯蛋糕
草莓芝士蛋糕
櫻桃乳酪蛋糕
