紅蒸鱸魚

紅蒸鱸魚以鱸魚為製作主料，紅蒸鱸魚的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬於微辣，鱸魚含DHA量高。

基本介紹

• 中文名：紅蒸鱸魚
• 分類：海鮮菜
• 口味：微辣
• 主要食材：鱸魚，姜，蔥
• 調料：黃酒、老抽、生抽、食用油

原料

主料：鱸魚1條，蔥白1段，姜5片。

調料：黃酒80毫升，老抽1湯匙，生抽35毫升，食用油70毫升，鹽1/2茶匙(3克)。

做法

1.鱸魚去鱗，去內臟，清洗乾淨。蔥白(一部分)切成3厘米長的段，另外留一部分蔥白切細絲，姜去皮一部分切片，另一部分切成細絲備用。

2.將黃酒，生抽，老抽，食用油(50毫升)放入小鍋內燒開後，冷卻製成紅蒸汁。

3.用廚房紙將魚身擦淨，均勻地在魚身兩側抹鹽，醃製5分鐘。然後在盤子上鋪上蔥段，魚腹內放入蔥段，薑片，澆上紅蒸汁放入已上汽的蒸鍋中。

4.大火蒸10分鐘後，關火燜5分鐘。把魚腹內和盤子上的蔥段，薑片扔掉，魚身表面鋪上蔥薑絲。