中式蒸魚

中式蒸魚，是一道美食，主要食效滋補，主要原料太陽魚、鱸魚，主要營養成分蛋白質。

基本介紹

• 中文名：中式蒸魚
• 主要原料：太陽魚、鱸魚
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質
• 主要食用功效：滋補
• 適宜人群：中年人

材料

太陽魚、鱸魚或庸鰈等已去除內臟的魚1整條，重約1千克，鹽少許，生薑1塊，長約5厘米，大蔥4根，醬油2湯匙，麻油1湯匙，小紅辣椒1根，花生油或菜油2湯匙，點綴：，香菜（荽芫）數枝

做法

1.魚洗淨，用紙巾拍乾。兩面各斜切3—4刀，深至骨。魚身內外輕輕地抹上鹽，醃10分鐘。

2.生薑去皮，切絲。大蔥切去老葉，切成7 1 2厘米長的絲待用。醬油和麻油放入小碗調好待用。

3.在蒸鍋或中式鍋子中加5—7.5厘米的水，煮沸。如用中式鍋子，則在鍋底放蒸架。

4.鹽醃過的魚用自來水沖洗，然後用紙巾抹乾，放在耐熱盤中。魚放入蒸鍋或中式鍋子，須注意盤子不能碰到水。加鍋蓋，轉小火蒸15—20分鐘至魚熟。

5.蒸魚時，將辣椒去籽，切絲。油放在小煎鍋里加熱，用旺火把辣椒和生薑煎軟。

6.魚蒸熟後，放入菜盤，撒上大蔥、生薑和辣椒絲。澆上調好的醬油和麻油，用香菜點綴後上桌。