紅燒肉燉土豆煲

紅燒肉燉土豆煲是一道美食,由土豆、五花肉等原料製作而成。

基本介紹

  • 中文名:紅燒肉燉土豆煲
  • 英文名:Braise in soy sauce meat, potatoes in clay pot
  • 主要食材:土豆,五花肉
  • 方式:燉
材料:
主料:五花肉土豆,高湯,八角,桂皮香葉,老抽,料酒。
做法:
五花肉要洗切成麻將牌大小正方形的塊,肉不要切得太小,太小易縮易碎,沒有賣相了。切完後,用冷水浸沒,水中放半杯料酒。放在水中浸,可以浸去毛細血管中的血水,水中加酒易於肉纖維吸收,去除肉腥。肉不宜多浸,多浸則鮮味盡失,一般浸十五分鐘左右即可。
2、炒鍋里放油,2大勺冰糖小火融化,到糖變顏色冒泡泡後,趕快把肉放進去不斷翻炒,煸至油都靠出來,這樣做出來的肉比較不膩。
3、然後準備熱的高湯(沒有就用清水),大料一包(八角,桂皮香葉等,我用的是現成的燉肉調料包),把炒鍋里的肉轉至砂鍋中,大火燒開,加入一大勺老抽,一勺料酒,然後蓋上蓋子小火一直燉1個多小時,肉有七成熟時放的土豆,時間大約是起鍋前20幾分鐘吧。(檢驗肉爛的標準,筷子一戳,輕易叉進肉里,說明肉爛了)最後放鹽等調料,把湯汁收至粘稠即可。

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們