紅燒圓魚

紅燒圓魚是一道簡單的家常菜，所用材料為活圓魚一隻約750克，花椒2.5克，蔥花10克，薑絲5克，蒜塊5克，白糖2.5克，雞鴨湯100克，味素5克、五花豬肉片250克。

基本介紹

• 中文名：紅燒圓魚
• 口味：鮮香
• 主要食材：圓魚
• 做法：紅燒

『原料』 活圓魚一隻約750克，白油50克，香油25克，植物油50克，丁香2.5克，花椒2.5克，蔥花10克，薑絲5克，蒜塊5克，白糖2.5克，雞鴨湯100克，味素5克，料酒10克，醬油50克，澱粉25克，鹽5克，五花豬肉片250克。

『做法』 1.宰殺圓魚，煮爛後撈出，切成小塊備用。

2.把白油、香油、植物油同鍋燒熱，投入丁香、花椒、蔥花、薑絲、蒜塊炸一下，然後將渣撈出。

3.把豬肉片放入鍋內炒熟，堆於鍋底，加入圓魚塊，雞鴨湯、鹽、白糖，改文火煨燉，使肉入味，再加適量料酒、

味素、醬油，用米湯勾芡即成。

『特點』 潤滑可口，香味濃郁，營養豐富，是滋補菜餚中的上品。