紅燒魚丸是一道以魚丸為主材製作的菜餚名，輔料是糖，醋，料酒、澱粉。
基本介紹
- 中文名：紅燒魚丸
- 口味：質細味鮮，滑嫩爽口
- 主要食材：魚丸，糖，醋，料酒
- 適用人群：老少皆宜
魚丸是在商店買的現成的
1、蔥、姜、蒜，分別切絲和末；用一小碗加糖、醋、生抽、老抽、料酒、鹽、澱粉，再加少量水調成芡汁；
2、將生菜葉鋪入乘菜的盤內，作鋪墊。或用幾片白菜葉子在熱水中過幾下，顏色變至新鮮的綠色；
3、支鍋熱油，大概七八分熱後加入魚丸，炸至金黃色，取出；
4、炒鍋加少許油，倒入蔥姜蒜煸炒，加入先前調好的汁，然後加入剛才炸好的魚丸，翻炒幾下，讓魚丸充分的掛上汁，滴幾滴香油拌勻；
5、將燒好的魚丸碼入盤中的生菜上，灑一些芝麻，完成。
