糯米瘦肉卷:食材,主料,配料,做法,

糯米瘦肉卷

糯米瘦肉卷是一種以麵粉、豬瘦肉為主料，搭配糯米、小米等食材蒸製的傳統食品。其主料包含麵粉、豬瘦肉、糯米及小米，配料常用蔥、姜、芝麻油、生抽等調味，通過發酵、蒸製等工序製成。

製作時需將麵團經兩次發酵至蓬鬆，再將蒸熟的糯米、小米與醃製肉糜混合成餡料，包裹於擀制的麵皮中塑形為長方體，二次發酵後蒸熟。成品外層麵皮鬆軟，內餡兼具糯米的黏糯與瘦肉的鮮香，工藝核心在於發酵控制與蒸製火候。部分製作場景中會以小米替代部分糯米作為應急調整方案，體現家庭烹飪的靈活性。

基本介紹

食材,主料,配料,做法,

麵粉200克,酵母2克,豬瘦肉150克,糯米100克,小米50克;

糯米瘦肉卷

蔥適量,姜、芝麻油、生抽、生粉、胡椒粉各少許；

1、將酵母溶於少量溫水中使之成為溶液後倒入麵粉中，再加入適量的溫水將其揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜放置於溫暖的地方讓其發酵一個半小時左右，當麵團發酵至未發酵前兩倍體積大時即可；

2、將糯米與小米淘洗乾淨後放入電飯鍋中，加入適量的水(放水量與平時煮飯一樣)，煮熟後將其舀出晾涼待用；

3、蔥切碎成花，生薑切成姜未，瘦肉剁碎成肉糜，將瘦肉放入碗中，加入適量的鹽、生粉、胡椒粉、芝麻油、生抽，朝一個方向攪勻後再放入薑末和蔥花,拌勻後醃製20分鐘；

4、將醃製好的肉糜與冷卻的米飯混合捏勻，再將其分成兩份整理成長方體的形狀；

5、將發酵好的麵團充分揉壓出裡面的空氣，揉成粗條狀，用刀從中間切開分成兩份；

6、再用手將麵條按扁，並整理成長方形的形狀，再用擀麵杖將其擀成長方形麵皮(麵皮的長比餡料的長度略長，寬比餡料的寬度四倍略寬)，再用手指將麵皮的四周稍稍按壓薄一些；

7、將餡料放於麵皮的中間，用麵皮將其包住，接口處用手稍稍按壓以防鬆散；

8、一手扶住糯米瘦肉卷，用刀的側面輕輕地擠壓，將其整理成長方體的形狀(圖片中咋只見刀子不見用手扶呢？因為俺要騰出手來照相啊一道被颱風逼出來的美食：糯米瘦肉卷)，再將每條糯米卷切開分成四份，至此，糯米瘦肉卷生坯就做好啦；

9、將糯米卷生坯靜置二十分鐘(讓麵皮進行二次發酵)，再放入蒸鍋中蒸15分鐘左右，關火後等3分鐘再打開蓋子取出即可。