糯米卷

糯米卷

糯米卷是蘇式糕點中典型的一種,由糯米春卷皮、姜、青豆仁、素火腿、香菇等製作而成,口感綿軟黏滑,內里有豆沙軟餡,讓口感愈加濕滑甜潤。外層包裹一層椰絲讓糯米卷更加香甜美觀。

基本介紹

  • 中文名:糯米卷
  • 主要食材:糯米,紅豆餡
  • 分類:下午茶,蘇式糕點
  • 口味:甜
做法,其他做法,食材,步驟,

做法

材料
糯米300公克、春卷皮10張、姜1小塊、青豆仁50公克 、素火腿100公克、香菇3朵
【調味料】
醬油6大匙、胡椒粉少許、味素2大匙
【要領】
糯米卷時,油約只需5分熱,火也要關小火,才不會將春卷皮炸焦了。
【做法】
A、糯米青豆仁洗乾淨,火腿、香菇、姜切成末,與春卷皮備用。
B、糯米加適量水放入電鍋煮熟。
C、以2大匙油起油鍋,放入火腿、香菇、薑末,及青豆仁炒1~2分鐘。
D、然後,加入糯米飯、調味料扮勻。
E、最後、用春卷皮一一將糯米飯包捲起來,再放入熱油中炸至呈金黃色即可。

其他做法

食材

主料
糯米400g
輔料
紅豆餡適量、芝麻花生粉適量

步驟

1.糯米提前泡十個小時,使其完全泡漲。
2.濾乾水份。
3.蒸鍋燒水,把糯米放進蒸籠屜里,大火蒸四十分鐘。
4.蒸熟後的糯米乾爽又粒粒分明。
5.包在紗布里把糯米飯壓成泥。
6.展示下家鄉原始的做法,是這樣用兩根棍子叉成泥的。
7.糯米飯成泥之後,放案板上,案板上要灑點熟麵粉或是涼開水,防沾面板。
8.手上沾點水,把糯米泥在案板上抹平。
9.上面鋪上一層自製的紅豆餡。紅豆餡沒有打細,粗粗更健康。
10.慢慢地捲起來。為了方便操作,從中間切成兩段了。
11.灑上芝麻花生粉。
12.切成小段即可享用。

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