材料 |
排骨 |
糯米 |
火腿 |
荷葉 |
姜 |
鹽 |
生抽 |
老抽 |
料酒 |
花椒粉 |
五香粉 |
1. 肋排剁小塊，反覆泡洗去除血水，用薑絲、鹽、生抽、老抽、料酒、花椒粉和少量五香粉拌勻放冰櫃醃製隔夜；火腿和糯米分別浸泡6小時以上；火腿切小塊放入醃製好的排骨中；乾荷葉用溫水泡軟洗淨 |
2. 糯米瀝乾水後均勻拌入排骨中，儘量讓每一塊排骨都沾滿糯米，裝盤。可以一次多做點，蒸熟後放冰櫃冷凍，吃的時候拿出來自然解凍蒸透即可。我做了一份荷葉包裹的，另外的直接裝大碗 |
3. 荷葉包裹的用筷子架空放在盤中，另外裝盤裝碗的用錫紙蓋嚴以免水汽進入；高壓鍋蒸半小時，普通雙層蒸鍋1.5個小時 |
4. 糯米飽吸了排骨和火腿的汁液，溫香軟玉，鮮香撲鼻啊。著急吃，照片拍糊了，看看老鼠惡狠狠地咬了一大口 |
糯米蒸排骨是一道色香味俱全的傳統名點,屬於湘菜系。把糯米蒸熟,備用。香菇泡好,備用。藕洗淨。泡好的香菇切片。排骨紅燒(紅燒過程略),注意不用收汁,火候可以嫩...
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蒸鍋一次加滿水,因為蒸的時間比較長,水要注意,不要蒸乾了。如果用高壓鍋來蒸,時間雖然短,缺點是沒有那么入味。中文名 香菇糯米粉蒸排骨 主要食材 肋排300g、...
用料材料 糯米排骨芭蕉葉胡蘿蔔碎姜蒜末豆瓣醬生抽料酒精鹽五香粉做法1. 糯米洗淨泡發2. 排骨洗淨斬段,加姜蒜末、豆瓣醬、生抽、料酒、精鹽、五香粉放冰櫃醃製2...
紅棗糯米蒸排骨是一道美食,製作原料主要有糯米、排骨、蔥花、薑絲、紅棗、乾荷葉。... 紅棗糯米蒸排骨是一道美食,製作原料主要有糯米、排骨、蔥花、薑絲、紅棗、...
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用料材料 用量豬純排400g糯米50～60g箬葉根據排骨數量選擇,基本一個排骨一個葉子做法1. 糯米用之前先提前10小時泡好待用寸排骨洗淨後,放入盆中加入少許老抽,鹽,...
粽香糯米蒸排骨是一道美食,主要用料有500g排骨等。... 出鍋時撒些小蔥花做點綴,吃時把上、下層的糯米和排骨翻拌均勻,讓糯米吃透排骨蒸出的湯汁,味道極其鮮美。
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