香菇糯米粉蒸排骨

這道菜還可以放一些冬菇，冬筍之類的增加鮮美度。如果喜歡吃帶點辣的，可以在調料裡面加入一些辣椒油和花椒油。蒸鍋一次加滿水，因為蒸的時間比較長，水要注意，不要蒸乾了。如果用高壓鍋來蒸，時間雖然短，缺點是沒有那么入味。

基本介紹

• 中文名：香菇糯米粉蒸排骨
• 主要食材：肋排300g、鮮香菇3朵、糯米120g、白菜葉2片左右
• 調料：香油1/2湯匙、鹽1茶匙等
• 工藝：蒸

調料

香油1/2湯匙、鹽1茶匙、料酒1小勺、胡椒粉1茶匙、糖2茶匙、醬油1/2湯匙、生薑末10g、大蔥末10g、小蔥末少許

做法

1、糯米淘洗乾淨，加清水浸泡1個半小時，撈出放入紗布裡面稍微用手擠一下，在擠乾水分的同時糯米也稍微有點碎了，放一旁備用；香菇洗淨切成小丁備用。

2、肋排洗淨，放入清水裡面浸泡10分鐘後撈出，瀝乾水分，調入香油、鹽、料酒、胡椒粉、糖、醬油、生薑末、大蔥末攪拌均勻醃製20分鐘。
3、把糯米、香菇、醃製好的肋排放入一個大碗裡充分攪拌均勻備用。
4、蒸鍋里燒開水，白菜葉放入燙軟後撈出，墊在蒸籠底部（或者用來蒸的大碗裡），然後把步驟3的材料倒入蒸籠里，碼均勻後上蒸鍋蒸1小時10分鐘左右，最後撒上小蔥即可。