粿條卷是廣東潮州一帶的傳統風味名吃，屬於粵菜系。粿條卷源於潮安縣登塘鎮三鄉村一帶，有人也把三鄉村稱之為“粿條村”。粿條卷的做法首先要從製作粿條皮開始，當地人做粿條皮是相當講究的，首先要選用質量較好的大米，大米的色澤也必須要白而亮，然後用水浸泡三個小時左右，淘淨米後就開始磨漿了，漿必須磨得透，磨得細膩，不得有絲毫粗糙感，以免影響粿條皮的口感，米漿磨好後將其倒入特製的器皿放入蒸箱蒸熟，這時粿條皮就算是完成了。
基本介紹
- 中文名：粿條卷
- 主要食材：粿條
- 餡料：切碎的蘿蔔乾，白菜，菜頭，竹筍
- 來源：潮安縣登塘鎮三鄉村一帶
粿條卷源於潮安縣登塘鎮三鄉村一帶，有人也把三鄉村稱之為“粿條村”。
粿條卷的做法首先要從製作粿條皮開始，當地人做粿條皮是相當講究的，首先要選用質量較好的大米，大米的色澤也必須要白而亮，然後用水浸泡三個小時左右，淘淨米後就開始磨漿了，漿必須磨得透，磨得細膩，不得有絲毫粗糙感，以免影響粿條皮的口感，米漿磨好後將其倒入特製的器皿放入蒸箱蒸熟，這時粿條皮就算是完成了。
蒸熟的粿條皮再卷上香噴噴的餡料蘸上少許香油，芝麻就成了老少鹹宜的粿條卷了。
在潮州已經很難看到用傳統工藝製作的粿條卷了，要吃上地道的粿條卷還得去登塘才能如願。
