粉蒸竹筍是以竹筍為主料的傳統家常菜品，通過糙米粉包裹蒸製而成。主要食材包含竹筍、蝦米及糙米，製作時將筍粒拍扁切碎與輔料拌勻蒸熟，淋油後食用。傳統做法常用豬油提升風味，結石患者建議焯水去除草酸。
竹筍富含植物纖維及微量元素，具有清熱化痰、利膈爽胃的功效，低糖低脂特性對調節三高有一定輔助作用。其藥食同源特性體現在江浙地區用蟲蛀竹筍（蟲筍）入藥利尿消腫，嫩竹葉等部位亦可藥用。該菜品兼具開胃健脾、潤腸通便功能，有助於改善消化不良及便秘症狀，同時輔助增強人體免疫力。
基本介紹
- 中文名：粉蒸竹筍
- 分類：家常菜
- 主要食材：竹筍
- 工藝：蒸
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
竹筍250克
粉蒸竹筍
蝦米1大把
糙米適量
色拉油2勺
食鹽適量
味素適量
江米酒半勺
辣椒粉適量
小蔥適量
製作方法
3、一邊倒糙米粉一邊拌小竹筍，直至小竹筍表面均勻裹上一層糙米粉
4、蒸鍋大火燒開水，鋪上濕屜布，將拌好的小竹筍鋪在上面，閉上蓋旺火蒸20分鐘，吃時將小竹筍裝入盤中，撒上蔥花，燒熱1勺食用油澆淋在上面
小技巧
1、傳統做法裡，最後澆淋的食用油是豬油，你可以換成豬油試試。
2、結石患者在食用小竹筍前，最好把小竹筍放進沸水中焯一下，以去除草酸。
食用須知
竹筍味甘、微寒，無毒。尤其是江浙民間以蟲蛀之筍供藥用，名“蟲筍”，為有效之利尿藥，適用於浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳，糖尿病、消渴煩熱等，嫩竹葉、竹茹、竹瀝均作藥用。
1.開胃健脾
竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療消化不良，脘痞納呆之病症。
2.寬胸利膈、通腸排便
竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用於治療便秘，預防腸癌。
3.降“三高”
竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。
4.增強機體免疫力
竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。
