粉葛鯪魚湯

粉葛鯪魚湯是一道色香味俱全的傳統名餚，屬於粵菜系，具有潤腸的功效，適合上火的人群。

基本介紹

• 中文名：粉葛鯪魚湯
• 主要食材：鮮粉葛
• 分類：粵菜
• 口味：鹹、鮮
• 調料：鹽等
• 作用：解酒等

簡介

粉葛，葛根的別名，又稱乾葛、甘葛，含多量澱粉，有解肌退熱、生津止渴、解酒和清胃熱的作用；鯪魚有益氣血、健筋骨之功，春季常飲此湯有清熱、除煩、止渴和去濕的作用。

菜品特色

粉葛鯪魚湯是一道色香味俱全的名餚，屬於粵菜系。

做法

材料

鮮粉葛500克，鯪魚2條，瘦豬肉160克，赤小豆和扁豆60克，蜜棗4粒，陳皮1塊，姜3片，鹽少許

製作

1、粉葛切成滾刀塊；蜜棗去核，陳皮泡軟；赤豆、扁豆用清水浸泡一夜；瘦肉洗淨切塊，鯪魚洗淨拭乾水。

2、燒熱2湯匙油，爆香薑片，放入鯪魚煎至雙面呈金黃色，盛入瓦煲內待用。

3、瓦煲注入適量清水，放入陳皮、蜜棗、赤小豆和扁豆大火煮沸，小火煲1小時。

4、放入粉葛、瘦肉和鯪魚拌勻，以大火煮沸改小火煲45分鐘，下鹽調味即可。

營養價值

這道湯潤腸功效特彆強,所以特別推薦給大家.喝完以後,第二天排便特別順暢,現代人生活壓力大,經常會上火便秘,所謂“火”，有氣溫炎熱之“火”，有體內燥熱之“火”，有失眠勞累引發之“火”，亦有周身酸痛的“骨火”。眾“火”都要“瀉”，粉葛煲土鯪魚是廣東民間有名的瀉火靚湯。