基本介紹
- 中文名：米酒燜雞
- 分類：家常菜
- 主料：雞肉
做法,原料,
相關詞條
- 米酒燜雞
米酒燜雞是一道簡單的家常菜，所用材料為農家土雞1隻（2斤左右）、枸杞5克、香蔥6支、老薑母20克、米酒適量、鹽適量。做法1、雞洗淨後斬件焯去血水、香蔥洗淨打結、薑母切成片狀。枸杞洗淨備用。2、鍋中坐油，把香蔥和薑母片先放...
- 醬油燜雞
砂鍋燜雞，家常菜品之一。材料有雞、鹽、糖、米酒、醬油等。食材明細 整雞1支 鹽 適量 糖適量 米酒適量 醬油（生抽）適量 製作步驟 1.將蒸好的雞切塊（蒸的時候只是抹了一層鹽）。2.鍋中倒少許油，將雞塊倒入，加入鹽、糖、米酒、醬油。3.翻炒至糖粒溶化，散發出香味。4.倒入適量清水，轉中小火，蓋上...
- 米酒山蘑菇燜雞
米酒山蘑菇燜雞 米酒山蘑菇燜雞，以家雞為主料的菜品。用料 做法
- 薑糖燜雞
薑糖燜雞是一道美食，主要原料為雞塊、泰姜、蔥、蒜、茴香草等。食品用料 材料：三隻雞全腿斬塊，泰姜（普通姜也行），蔥，姜，蒜，茴香草（不合口味也可不用）調料：米酒，老抽，黃冰糖，鹽少許，醋幾滴，芡粉，豆瓣醬一小勺 製作方法 1、先把雞腿用米酒和一小勺芡粉和豆瓣醬醃製20分鐘左右。（如果不是...
- 姬松茸燜雞
姬松茸燜雞，家常菜，主料海南文昌雞600克、姬松茸10朵。材料 海南文昌雞600克、姬松茸10朵、姜8片、廣東米酒1湯匙、醬油2湯匙、鹽1茶匙、糖1/2茶匙、油1湯匙 做法 1、材料備好。2、雞讓商家剁成塊，洗淨瀝乾水份，姬松茸洗淨表面灰塵，用溫水浸泡30分鐘。3、鍋下油爆香薑片。4、然後倒入雞塊翻炒至斷生。5、...
- 毛蟹燜雞
毛蟹燜雞是以毛蟹、雞為主料，以薑片、紫蘇、九層塔、米酒、鹽、糖、蚝油、生抽、胡椒粉、雞湯、花生油為配料製作而成的菜品。材料 毛蟹250克，光雞半隻，薑片20克，紫蘇，九層塔，米酒各少許，鹽，糖，蚝油，生抽，胡椒粉，雞湯，花生油各適量 做法 將毛蟹清理內臟，洗淨後斬件備用；光雞洗淨斬件，以鹽、糖...
- 田螺燜雞
田螺燜雞是一道以光雞、田螺等為主要食材製成的美食，屬於家常菜。材料 光雞400克、田螺150克、花椒10粒、姜粒20克、蒜片15克、蔥花10克，鹽、糖、胡椒粉、生抽、蚝油、米酒、花生油各適量。做法 田螺以鐵器養一天去除雜質，洗淨瀝乾水分，以適量鹽、糖、胡椒粉、米酒、生抽、花生油拌勻，醃製15分鐘備用；雞斬...
- 胡椒蚝豉燜雞
胡椒蚝豉燜雞是一道美食，主料為光雞半隻、蚝豉6粒、胡椒10克、洋蔥片15克、紅椒件15克、蔥段15克、蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽、糖、雞湯、蚝油、生抽、米酒、花生油各適量。材料：光雞半隻、蚝豉6粒、胡椒10克、洋蔥片15克、紅椒件15克、蔥段15克、蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽、糖、雞湯、蚝油、生抽、米酒...
- 冬瓜燜雞
冬瓜燜雞是一道以雞腿、竹筍為主料，冬瓜、姜、蔥等為輔料製作的菜品。材料:雞腿2隻，竹筍1/4支，冬瓜700g，姜5片，蔥1支，米酒30㏄，水1600㏄，鹽15g，鹽5g，糖5g 做法:1.爐作法：2.竹筍去殼洗淨後切片；冬瓜去皮洗淨後切塊；姜切絲、蔥切末備用。3.雞腿洗淨切塊，放入容器中加水至淹過雞塊，覆蓋耐熱...
- 薯仔粟米燜雞
薯仔粟米燜雞是將光雞洗淨斬件，以鹽、生抽、花生油拌勻備用；玉米處理好切塊備用；薯仔去皮洗淨切塊備用；開鍋下油，爆香拍蒜，下雞件大火翻炒片刻，攢少許米酒，加入適量水和玉米、薯仔以及少許生抽，調味後中火燜至材料熟透即成。菜品概述 粟米即玉米，是一種含有較高營養價值的食材，人們研究出種種粟米的吃...
- 海參燜雞
海參燜雞是以雞肉和海參為主料的傳統粵式家常菜，採用砂鍋燜煮的烹飪技法。製作時需對主料進行預處理，雞塊需經過蚝油、生抽、胡椒粉等調料醃製，海參需提前泡發並切塊。典型烹飪流程包含煸香底料、煎制雞肉、燜煮收汁等環節，常用花雕酒、瑤柱提鮮，砂鍋燜制能更好融合食材風味。成品兼具雞肉的鮮嫩與海參的軟糯，...
- 黑米毛蟹燜雞
黑米毛蟹燜雞是一道菜品，以毛蟹、光雞、薑片、紫蘇、九層塔、米酒等為主要原料製成。做法 將毛蟹清理內臟，洗淨後斬件備用；光雞洗淨斬件，以鹽、糖、米酒醃製備用；開鍋下油，爆香薑片，放入雞件炒至半熟，再把毛蟹放入大火翻炒，攢米酒，加入適量雞湯、紫蘇、九層塔、蚝油和生抽，以鹽、糖、胡椒粉調味，中...
- 鮮蝦燜雞
鮮蝦燜雞是以雞塊、鮮蝦為核心食材的粵式菜品，搭配冬瓜、蔥姜等輔料燜制而成。烹飪過程中需先將雞塊與姜蔥蒜爆炒至金黃，加入紅片糖提色增香，後期放入開背處理的鮮蝦同燜，全程依靠食材自身水分與調味料形成湯汁。蝦肉富含蛋白質及礦物質元素，具有補腎助陽的營養價值。成品兼具雞肉的滑嫩與蝦肉的鮮甜，汁水...
- 鹹肉鮮鮑燜雞
鹹肉鮮鮑燜雞是以鮮鮑、光雞為主料製作的菜品。材料：光雞半隻、鮮鮑4隻、鹹肉50克、薑片20克、蔥段20克、蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽、糖、生抽、蚝油、米酒、花生油各適量。 做法：光雞洗淨斬件備用；鮮鮑去殼去內臟，洗淨備用；鹹肉切片備用；開鍋下油，爆香蒜頭、薑片和蔥段，下雞件大火翻炒，攢少許...
- 蚝豉胡椒燜雞
蚝豉胡椒燜雞是一道菜品。材料 光雞半隻、蚝豉6粒 配料 胡椒10克、洋蔥片15克、紅椒件15克、蔥段15克、蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽、糖、雞湯、蚝油、生抽、米酒、花生油各適量 做法 1、光雞洗淨斬件備用；蚝豉以清水浸泡，洗淨備用；胡椒壓碎備用；2、開鍋下油，爆香拍蒜、紅椒件和蔥段，下雞件大火翻炒片刻...
- 客家娘酒燜雞
客家娘酒燜雞 客家娘酒燜雞是一道菜品。用料 做法
- 紅油芋兒燜雞
紅油芋兒燜雞，是一道傳統的特色美食，由 三黃雞，芋頭(芋艿)，新鮮紅椒 等烹飪而成。材 料 三黃雞半隻，芋頭(芋艿)10顆，新鮮紅椒10顆，花椒20顆，大蒜5瓣，生薑10克，大蔥1根，八角3顆 調味料：陴縣豆瓣醬1/2大匙，米酒1/2大匙，砂糖1小匙，生抽1小匙，蚝油1小匙 製作方法 1.將芋頭放入鍋內，注入...
- 黃燜雞米飯
食材：柴雞半隻，乾香菇 30克，青椒半個，彩椒半個，美人椒一個，米酒100克，花生醬20克，乾黃醬30克，豆瓣醬30克，黃豆醬20克，番茄醬30克，剁椒醬20克，蚝油10克，生抽10克，香醋5克，香油5克，植物油 、姜、蔥適量。製作步驟 做法三 所需食材 食材：雞腿、米、蔥、蚝油、料酒、油、香菇、姜、洋蔥、...
- 冬菇燜雞
燜雞講究當中的汁醬，火候講究收汁的心思。說到辣味燜雞，也不外乎用到桂林辣椒醬和生抽結合，先煎香後燜煮，最後收汁完成。收汁者，可令汁醬的味道滲透入食物內，俗語稱為入味。材料：光雞400克、甜豆100克、冬菇（水發後）50克、桂林辣椒醬15克、蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽、糖、生粉、胡椒粉、米酒、生抽、...
- 筍乾冬菇燜雞
筍乾冬菇燜雞是一道菜品，主料是光雞等，配料是筍乾等。材料 光雞300克、光雞（水發後）50克、米蝦（水發後）30克、筍乾（水發後）100克 配料 蔥段15克、紅椒圈10克、蒜頭15克，鹽、糖、米酒、胡椒粉、雞湯、花生油各適量 做法 光雞洗淨，斬件備用；筍乾切段備用；開鍋下油，爆香拍蒜、椒圈和蔥段，下雞...
- 冬菇筍乾燜雞
冬菇筍乾燜雞是一道菜品，主料為光雞、冬菇、蝦米。材料：光雞300克、冬菇（水發後）50克、蝦米（水發後）30克、筍乾（水發後）100克、蔥段15克、紅椒圈10克、蒜頭15克，鹽、糖、米酒、胡椒粉、雞湯、花生油各適量。做法：光雞洗淨，斬件備用；筍乾切段備用；開鍋下油，爆香拍蒜、椒圈和蔥段，下雞件大火翻...
- 子姜梅子燜雞翼
子姜梅子燜雞翼是一道由子薑片、梅子等食材製成的食品。材料 子薑片30克、梅子20克、雞翼400克、蒜頭（去衣拍碎）10克，陳皮、白醋少許，鹽、糖、蚝油、麻油、米酒、花生油各適量。做法 1、雞翼洗淨備用；2、梅子壓碎備用；3、以梅子、米酒、鹽、糖塗勻雞翼，醃製1小時，然後把雞翼表面上的梅子去掉，備用；...
- 香菇燜雞
香菇燜雞是一道色香味俱全的菜品，屬於淮揚菜系。製作原料主要有雞腿和鮮香菇等，香菇與雞肉的組合，無論燜也好，清蒸也好，或是燉湯，兩種食物互相滲入，會使菜的香味發揮到極致。材料 材料：雞腿(2隻)、鮮香菇(6個)、紅辣椒(1隻)、姜(2片)、蒜頭(3瓣)、生粉(1湯匙)、糖(1/5湯匙)調料：油(4湯匙)、鹽...
- 鮑魚田螺燜雞
鮑魚田螺燜雞是一道美食，製作原料主要有大連鮮鮑，光雞，田螺，姜粒，蒜片，鹽，糖，生抽，蚝油，米酒，花生油。菜品簡介 田螺常配以紫蘇和豆豉炒制，是中秋前後的美味小食，但以田螺燜煮雞，亦為一種特色吃法。廣西菜里有一道田螺燜雞，以鑊仔煮或沙窩燜，甚為滋味。鮑魚的品種多樣，以鮮鮑較為常見，在海鮮...
- 酒香土豆燜雞
酒香土豆燜雞 酒香土豆燜雞，以土豆、雞肉為主要原料的菜品。用料 做法
- 黃燜雞料
黃燜雞米飯是歷史傳統名吃,起源於山東濟南——傳統的熬制醬料方法是鍋里放入植物油、香油、米酒、花生醬、乾黃醬、豆瓣醬、黃豆醬、番茄醬、剁椒醬、蚝油、生抽、香醋,小火熬 煮。用途 適用於燒燉燜雞肉類菜餚，燜,是將上食材切塊,過油炸成半成品,加醬料或者糖色烹製而成,燜過後的成品以不碎為佳,其中黃燜雞...
- 白貝燜雞
白貝燜雞 白貝燜雞是以清遠雞、薑片為主料的菜品。用料 做法
- 香菇黃燜雞
香菇黃燜雞是一道菜品，主料為母雞、乾香菇，這道菜半小時就可以上桌。做法一 材料準備 香菇、生薑、乾辣椒、大蒜、雞塊、料酒、老抽、鹽 做法步驟 1、生薑切片，琵琶腿洗乾剁淨，香菇泡好弄乾水分，生薑切片，乾辣椒辣椒，大蒜切片 2、放入油，大蒜，薑片，乾辣椒爆炒 3、加雞塊翻炒 4、加入料酒，生抽，老抽...
- 紅燒雞塊面
紅燒雞塊面是一道以手擀麵和三黃雞為主料，搭配姜、八角、花椒等十餘種香料製作的傳統麵食。其製作流程包括雞塊焯水、香料爆香、紅燒燜煮等工序，最後將煮好的手擀麵與雞塊湯汁組合裝碗，輔以芝麻辣椒油和蔥花提味。成品具有雞塊鮮嫩、湯汁醇厚、微辣可口的特點，常作為家庭主食或工作日簡餐出現。主料與輔料 紅...
