簡版涼皮子

基本介紹

• 中文名：簡版涼皮子
• 主要食材：高筋粉，酵母

用料

材料	用量
高筋粉	500g
酵母	3g
雞蛋	一個
油潑辣子	隨量
芝麻	一勺

做法

1. 把面加入酵母、雞蛋揉好，醒一下。
2. 加入清水，洗面，就是不停的揉。
3. 洗得不能在洗的時候放置碗裡
4. 將盆里洗過的液體，靜置10分鐘沉澱，到去多餘的水，攪勻後，倒入囉囉蒸，起泡後揭開麵皮，涼透。如此反覆，一直將麵漿用完。切成細條，拌香油。
5. 洗過的麵筋拿去蒸，成蜂窩狀。切成小塊，放入油潑辣子，各種佐料，與麵皮一齊攪拌。
6. 大功告成。