基本介紹
- 中文名：自製陝西涼皮
- 主要食材：麵粉，黃瓜
- 輔料：香菜
- 調料：芝麻醬、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油潑辣子
菜譜信息
主料 | |
麵粉：適量 | 黃瓜：適量 |
香菜：適量 | |
輔料 | |
芝麻醬,：適量 | 生抽：適量 |
醋：適量 | 白糖：適量 |
蒜茸汁：適量 | 油潑辣子,：適量 |
做法步驟
1. 取適量麵粉加水，和成光滑麵團，醒三十分鐘；
2. 盆里放清水，用手揉搓麵團；
3. 洗出白色的粉漿，把粉漿倒出備用，再在盆里加入清水多洗幾次；
4. 直至洗不出白色的粉漿，剩下的麵團即為麵筋；
5. 把所有洗出的粉漿倒入一個盆中，沉澱六個小時，緩緩倒出上面的清水 將餘下的麵漿混合均勻；
6. 6、將粉漿倒入一個平底的盤中，放入燒開的鍋中蒸五六分鐘；（為了防粘可以在盤子上塗一層油，不過我沒有塗也很容易揭下來，盤子很光滑。）
7. 將涼皮放涼切條；
8. 麵筋上鍋蒸熟切丁；
9. 黃瓜切絲、香菜切末；
10. 芝麻醬、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油潑辣子混合成調料；
11. 將所有材料放在一起拌勻即可。
