節能灶具分為小型即家庭型和大型即商用型，多部分是指商用型，節能原理：免空燒、充分燃燒。適用企事業單位、賓館、飯店、部隊、學校。
基本介紹
- 中文名：節能灶具
- 外文名：Energy saving cooker
- 功能：免空燒、充分燃燒
- 適用範圍：事業、賓館、飯店、部隊、學校
概念,節能原理,類型,免空燒,充分燃燒,對環境的作用,發展趨勢,
概念
節能灶具類型：節能灶具分為小型即家庭型和大型即商用型。特別是商用型用燃料多，熱效率低，所以節能的空間極大。通常商用炒灶的節能方法有爐頭節能、爐膛節能，小炒灶還有防空燒節能。蒸櫃、蒸爐通常都用蒸汽機節能。
節能原理
傳熱原理：
1、傳導加熱：比如就象一個金屬棒，從A端到B端的道理，我們生活當中的採暖氣就是用這種加熱方式，但這種加熱方式熱損失是非常大的，所以我們通常用這種加熱方式取暖的效果較好，做飯是不可能的。
2、對流加熱：這種加熱方式就是空氣與燃氣混合的對流加熱。這種加熱方式也會產生化學熱損失和熱物理損失，普通大氣式灶具也是這種對流加熱方式。
3、光波輻射加熱：這種輻射加熱它的“定向性”很強，就象我們穿上一身黑色衣服，在太陽光底下吸熱的原理一樣，我們都知道太陽光就是光波輻射，所以這種輻射加熱的熱效率非常的高。
燃燒方式：
1、 自燃燃燒方式。也叫擴散燃燒，就是象我們原來的柴火灶和煤火灶，及山火野火等都屬於自燃燃燒方式。它是自然空氣的補充。我們都明白如果氣體不與空氣接觸它是不會燃燒的。比如一根蠟燭放在一個沒有氧氣的房子裡，是點不著的。
2、 部分預混燃燒。就是我們目前市場上所用的大氣式，但部分的預混燃燒只能完成它的基本燃燒，它需要二次空氣的補充，才能達到正常燃燒，但這種燃燒方式容易受到外界的影響。如陰天、潮濕、氣壓低等都會影響到正常燃燒，尤其是遇到風吹就更加影響了它正常的燃燒。我們知道它是火焰式，只要物體放上去就會改變它的燃燒方向。所以它的熱物理損失很大。由於它不能與空氣完全混合，它肯定就會出現燃燒不充分，就會出現游離碳，即我們所說的化學熱損失。
目前市場上由於很多廠家商家競爭都非常激烈，生產的產品又都大同小異，加上消費者又不懂，以為火越大越好，他們為了投其所好，就做什麼超大爐頭和調壓閥（調壓閥國家明文禁止的），試火給消費者看，其實不是火越大越好，而是根據自己的需要，夠用就行。就象我們廳里只需要10瓦的節能燈就夠用，而且還非常的亮，可用60瓦的普通燈它們的亮度效果是一樣的。所以現在超大爐頭，既浪費氣也燃燒不透，爐頭越大火蓋越厚供氧就越不足。
在國外他們用的都是很小的爐頭80-100的，而且火蓋也非常薄，火越薄供氧就越充足，燃氣燃燒的就越充分。國外人講的是環保、健康，尤其是健康這一點特別重視。
因此，爐頭越大熱損失也就越大，燃燒也就越不充分。特別是在使用調壓閥的情況下，就更是如此。因為很多燃氣還沒來得及充分燃燒，就流失了。所以一是造成燃氣的浪費，更主要的是由於燃燒不充分，會釋放大量的有害氣體。比如你的胃就那么大，你讓它吃多了，就不好消化了，而且還非常的難受。因此我們在選擇灶具時，合適就是最合理的。
3、 完全預混式燃燒。所謂完全預混就是燃氣與空氣的100%的混合，只要能達到完全預混就會燃燒的非常充分。紅外線就是採用的這種完全預混燃燒方式。
類型
一般商用的節能爐灶是指酒店、餐飲企業使用的節能灶具。此類節能爐灶又分為兩個種類：
免空燒
廚師在燒菜過程中存在大量的空燒浪費，一般空燒浪費率占整個燒菜的30%以上時間，免空燒節能爐灶解決了空燒浪費的問題，達到“鍋到火起，鍋離火熄，避免空燒“的節能效果。這種爐灶國內有十幾家廠家，但是大部分都因為穩定性和耐用無法在市場上普及。
充分燃燒
酒店爐灶一般都是紅色火焰，原因是燃燒率低，很多燃氣或者燃油沒有被充分燃燒白白流失，使用節能充分燃燒灶即可實現充分燃燒，充分燃燒的火焰是藍色的。國內目前最先進的節能燃燒灶是湖北誰與爭鋒節能爐頭、恆采節能科技的一體化節能爐頭、銀珠公司的燃燒一體機，該燃燒機改變了了風機和節能爐頭，具有火焰猛、藍火甚至紫火燃燒，熱值高等特點。 目前國內使用節能爐灶的酒店和餐飲企業還不是很多，節能意識有待進一步普及。
對環境的作用
普通大氣式燃氣灶具，在燃燒過程中會生成和排放的一氧化碳、氮氧化物，對人體危害極大，俗稱的“煤氣中毒”實質就是一氧化碳中毒，而氮氧化物是一種強烈的致癌物質，比一氧化碳的危害大幾十倍，一個家庭主婦長期接觸這種毒氣所造成的危害是可想而知的。
所以國家權威部門對燃氣爐具該項指標有嚴格的控制，視為衡量產品技術水平的最重要指標之一。
紅外線節能灶具運用全新的空氣預混燃燒技術，燃氣預先與空氣完全混合後在具有幾千個火孔的輻射燃燒板上燃燒，能有效抑制一氧化碳及氮氧化物的生成和排放，燃燒十分充分，通過國家權威部門的檢測和嚴格的鑑定，證實一氧化碳及氮氧化物的排放比普通大氣式燃氣爐可分別降低90%和70%以上，消除了威脅人體健康的隱患。
發展趨勢
我國是城市人口高度密集的國家，煤氣灶節能是節約能源消耗的重要環節。隨著石油、天然氣能源緊缺，煤氣價格節節攀升，煤氣灶節能一躍成為城市各企事業單位、賓館、飯店、部隊、學校的首選替代灶具。
