筍乾燒五花肉

泡發好的筍乾切成片，五花肉切塊；乾辣椒剪成段，生薑切小片，大蒜去皮。熱鍋內放少許油，下入五花肉，炒至變色出油。

基本介紹

• 中文名：筍乾燒五花肉
• 原料：筍乾
• 調料：八角
• 特色：大肉菜

原料

筍乾50克、五花肉250克。
八角2顆、桂皮1小塊、大蒜2瓣、生薑一小塊、老抽1大匙、生抽1小匙、料酒1大匙、乾辣椒適量、冰糖約10克。

特色

大肉菜，超級解饞啊！

操作

1、筍乾提前浸泡5小時以上（期間換幾次水），洗淨。

2、泡發好的筍乾切成片，五花肉切塊；乾辣椒剪成段，生薑切小片，大蒜去皮。

3、熱鍋內放少許油，下入五花肉，炒至變色出油。

4、下入料酒，炒勻。

5、下入生抽、老抽，炒勻上色。

6、下入八角、桂皮、大蒜、生薑、乾辣椒、冰糖、鹽，炒勻。

7、下入筍乾炒勻。

8、倒入適量的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中火。

9、煮約30分鐘至鍋內湯汁收乾後即可。

貼士

1、步驟8要加熱水，中途要留意鍋內的水是否燒乾，如需加水，也請加熱水。

2、如果是買來的筍乾，根部如果比較老的話，泡發後要將較老的部分切去不要，不然燒出來會咬不動的哈。

做法二

難度：切墩(初級)

時間：1小時以上

主料

五花肉適量、筍乾適量

輔料

姜適量、蔥適量、黃酒適量、生抽適量、老抽適量、糖適量

五花肉燒筍乾的做法步驟

1.五花肉切好（這步可以請賣家處理）洗淨。

2.放冷水焯水，水滾後取出用水沖洗去浮沫，瀝乾水。

3.筍乾提前浸泡。

4.姜切片，蔥攙蔥結

5.坐鍋熱油，放筍乾稍煸炒，盛出備用。

6.另起油鍋，放薑片。

7.把焯好的肉放入煸炒至變色，加黃酒。

8.放生抽和老抽。

9.上色均勻後放筍乾，翻炒至全部上色均勻。

10.加水和蔥結，水量和肉基本平。大火煮開後轉小火。

11.小火1小時後轉大火，加糖。

12.翻炒均勻，收至汗基本乾，關火