竹筍瓜皮鯉魚湯

本湯治證乃因濕濁蘊聚脾胃所致。治宜祛濕降濁為主，輔於健脾利水。湯中竹筍為禾本科植物苦竹、淡竹、毛竹等的嫩苗，含有維生系（B1、B2、C）、胡蘿蔔素、氛基酸、蛋白質、鈣、磷、鐵等，性味甘微苦涼，本品補益之力雖遜，但清爽味美，更主要的是具有開膈消痰、通利二便之效，使痰濕穢濁之物從大小便排出，尤宜於大便乾硬量少者。

基本介紹

• 中文名：竹筍瓜皮鯉魚湯
• 主要原料：  鯉魚
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：胡蘿蔔素、氛基酸、蛋白質、鈣、磷、鐵
• 主要食用功效：健脾利水

基本材料 鯉魚1條（約750克），鮮竹筍500克，西瓜皮500克，眉豆60克，生薑、紅棗適量。

做法

（1）竹筍削去硬殼，再削老皮，切片，水浸1天，鯉魚去鰓、內臟（不去鱗），洗淨；眉豆、西瓜皮、生薑、紅棗（去核）洗淨。

（2）把全部材料放入開水鍋內，武火煮沸後，文火煲2小時，調味供用。

說明

本湯治證乃因濕濁蘊聚脾胃所致。治宜祛濕降濁為主，輔於健脾利水。湯中竹筍為禾本科植物苦竹、淡竹、毛竹等的嫩苗，含有維生系（B1、B2、C）、胡蘿蔔素、氛基酸、蛋白質、鈣、磷、鐵等，性味甘微苦涼，本品補益之力雖遜，但清爽味美，更主要的是具有開膈消痰、通利二便之效，使痰濕穢濁之物從大小便排出，尤宜於大便乾硬量少者。西瓜皮性味性甘淡微寒，利水輕身，配伍竹筍既可增強其利水之力，又可保留其味道之甘美。眉豆、鯉魚所含的蛋白質、維生素B1等均甚豐富，用之材料，既能健脾利水，又可使湯味清香可口。生薑性味辛溫，既能辛散水氣，又可使竹筍之通利而不傷脾陽。