福建醉排骨

福建醉排骨是由排骨、粗粒地瓜粉等主要食材做成的一道菜品，調料為蒜末、香蔥末、生抽，屬於家常菜，通過油炸的做法而成。

基本介紹

• 中文名：福建醉排骨
• 英文名：Fujian drunken chops
• 主要食材：排骨，地瓜粉
• 分類：家常菜
• 口味：微辣，清香

所需食材

新鮮肋排

粗粒地瓜粉

蒜末

香蔥末

調味汁：2勺生抽+1勺老抽+2勺糖+2.5勺陳醋+少許白鬍椒+少許的香油+雞粉+料酒+蒜末+香蔥末兌成

製作方法

1、肋排用清水浸泡一小時去除血水，瀝乾水分，加入鹽、胡椒粉和料酒醃製半小時以上

2、醃製好的肋排均勻地裹上粗粒地瓜粉

3、鍋內放油（要多些，能沒過排骨塊）,6-7成油溫，放入肋排中火炸熟，（中間要翻動以免糊底），最後開大火至油溫9成左右快速炸至金黃取出

4、趁熱放入調味汁中，拌勻，蓋上蓋子，燜著醃製幾分鐘就可以了。

食用須知

排骨：

排骨有很高的營養價值，排骨味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

補中益氣

中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。

滋養脾胃

排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

改善貧血

排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

強健筋骨

排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。

增強體力

排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。