福建肉丸是以芋頭、地瓜為主料，五花肉、蝦乾為輔料製作的菜品。
材料 |
芋頭 |
地瓜 |
地瓜粉（木薯粉） |
五花肉 |
蝦乾 |
姜 |
蔥 |
醬油 |
雞精 |
鹽 |
1. 五花肉切成丁，蝦乾剁碎，姜切末，將以上的食材放到較大的容器中，加入醬油 雞精攪拌均勻待用 這個步驟先完成有利於餡料的入味 |  |
3. 把蔥切好待用，這些是不夠地，先切點用來拍照。 |  |
4. 完成以上的步驟開始包肉丸，第一發蔥放上面不好收口 |  |
5. 這個就容易多了，記得蒸的時候收口是朝下的。 |  |
6. 水燒開後在放入屜中蒸15分鐘就可以吃了 |  |
7. 可以開吃嘍！ |  |
木金肉丸是福建省傳統名菜，屬閩菜系，由姚木金於1910年創製。該菜品以豬肉、芋頭、薯粉、紅糖為主料，配以紅棗、芝麻等輔料，經蒸製後形成琥珀狀外觀，兼具脆韌外殼與甜鹹內餡的風味特徵。原料選用遵循地域標準，需閩侯尚乾白芋頭、新洲紅糖等特定產地食材，製作工藝包含揉膠、調餡、包制等手工工序。其發展歷經...
著名僑鄉永定下洋鎮流傳這樣的順口溜“看初溪土樓，觀虎豹別墅，洗僑鄉溫泉，嘗下洋肉丸”。下洋的美食很多，如老鼠米反、馬頭圈、燜狗肉、發米反等，而最負盛名的當數下洋牛肉丸。聞名遐邇的下洋牛肉丸以柔韌、松爽、味香的獨特風味躋身於客家美食之林，可謂閩西一絕!下洋牛肉丸是福建省傳統的漢族名菜，屬於閩菜系...
福建肉丸 福建肉丸是以芋頭、地瓜為主料，五花肉、蝦乾為輔料製作的菜品。用料 做法
下洋牛肉丸是發源於福建省龍巖市永定區下洋鎮的閩菜系傳統名菜，相傳由廣東興寧人於17世紀末傳入並有三百餘年傳承歷史。該菜品選用牛臂肉或後腿肉經去筋膜、反覆捶打、揉捏等工序製成拇指大小肉丸，具有"柔韌、松爽、味香"的獨特口感。2016年獲評"閩西十大名小吃"榮譽稱號，2023年帶動下洋鎮肉牛全產業鏈產值達11...
客家肉丸是起源於客家民系的傳統風味食品，據文獻記載其歷史可追溯至晉朝末年中原漢人南遷時期。以精豬肉為主料，經捶打後混合番薯粉、芋泥等輔料製成，具有"韌而爽脆"的獨特口感。該菜品在福建寧化等地被列為傳統宴席必備菜餚，2018年數據顯示其已入選福建名小吃名錄。製作技藝包含捶搗、沖擂等傳統工序，部分工藝如亞...
龍巖牛肉丸是福建省龍巖市傳統風味小吃，以牛後腿肉為原料，由新羅區龍門鎮湖坑村戴德秀於1937年創始。其創始人在抗戰期間返鄉後，通過在龍門墟設攤經營，逐漸形成具閩西特色的肉丸品類。製作時精選新鮮牛後腿肉，經鐵錘手工捶打至肉漿“冒泡”，加入澱粉與鹽水順時針攪拌至黏稠光滑狀態，擠丸後置於涼水定型。成品煮熟...
福鼎牛肉丸是源自客家菜系的福建名小食，早期由客家人挑擔沿街售賣，夜間多供應於水路運輸場景。其形態近似條狀，採用牛肉與澱粉混合捶打製成，具有獨特嚼勁特徵，搭配酸辣清香的牛骨湯底形成標誌性風味，被譽為"桐城一絕"。該小吃在2023年福鼎啤酒美食節評選中位列"十大名小吃"第四名，2024年兩家企業獲評"名小吃代...
客家牛肉丸是閩粵客家地區的傳統菜餚，其製作技藝可追溯至周代"搗珍"技法。客家人因山區飼養黃牛、水牛的傳統，將牛肉經反覆捶打製成彈性質感的肉丸，形成"既有韌性又爽脆"的獨特口感。相較於潮汕牛肉丸，客家製品更顯小巧且注重原湯清煮，體現了山地飲食文化特徵。該技藝在當代被納入廣東省非物質文化遺產名錄（2017...
閩南肉丸 以五花肉為主料的菜品 用料 做法
專注美食領域的尤溪特色肉丸推廣者『尤溪春姐肉丸』，在抖音平台擁有穩定的10萬冬粉群體，截至2025年04月01日，已收穫30萬點讚。春姐以其地道的尤溪手工肉丸、香腸等美食製作視頻脫穎而出，其中，《春姐直接一個大跳》一國風舞蹈融合美食展示的創新視頻，憑藉獨特的創意與春姐的熱情活力，成為近期代表作，展現了內容與...
寧海牛肉丸製作的工序繁瑣，先取精肉去肥除筋，再切碎到石臼里搗成泥，再加上少量的澱粉、大蒜、花椒、鹽、迷迭香等調料和勻，最後再做成丸子入鍋煮熟定型。做50斤肉丸，5個大漢，也要花上7~8個小時才能完成。玉林牛肉丸製作 1.先要精選新鮮的黃牛後腿嫩肉，剔去肉筋，切成肉條。2.然後置一光滑的青石板上...
鳳尾珍珠肉丸是一道以豬絞肉與鮮蝦為主料的中式蒸菜。菜品以晶瑩糯米包裹肉丸，內嵌整顆鮮蝦仁，形成軟糯彈牙、鮮香濃郁的多重口感，兼具營養價值。製作時需將糯米浸泡3小時後瀝乾，豬絞肉以3:7肥瘦比例調味，加入荸薺碎增脆。鮮蝦去殼留尾去蝦線後醃製，肉餡包裹整蝦成丸，裹糯米後冷水上鍋大火蒸15分鐘。關鍵...
肉丸泛指以切碎的肉類為主而做成的球形食品，通常由薄皮包裹肉質餡料通過蒸煮烹製而成，通過薄皮包裹，更好鎖住肉質營養和美味，讓肉質更加鮮嫩可口。肉丸在全國各地均有，而且做法不一。在台灣被稱為貢丸。食品簡介 在世界各地都有不同特色的肉丸製法，例如西方國家有些種類的肉丸會混有麵包碎、洋蔥、香料、雞蛋。食品分類 世界各
青椒肉丸是一道以豬肉末為主料的傳統中式家常菜，常見做法為將肉末與調味料混合製成丸狀，搭配青椒烹製而成。其成品可通過煮、炸等多種方式烹飪。該菜品烹飪技巧多樣：傳統做法需加水燜煮防止丸子糊化，炸製版本強調外酥里嫩的口感；部分改良配方以雞胸肉替代豬肉，並加入胡蘿蔔粒、西紅柿丁等輔料，通過慢煮保持丸子...
肉丸簡介 郵村肉丸是郵村的特產，郵村肉丸來自於江西省贛州市寧都縣賴村鎮，它是當地非常出名而重要的一道地道美味特色小吃，郵村肉丸歷史悠久，名聞整個江西省，遠播鄰省廣東、福建、湖南等，它有著美味飄香的美稱，是寧都肉丸是江西省贛州市寧都縣的漢族名菜，屬於客家菜。寧都縣是個客家遷徙之地。為逃避中原戰亂...
瑞金肉丸是江西瑞金傳統名菜，屬贛菜系，以全精肉丸最具地方特色。該菜品精選槽頭肉或腰板肉（取其肥而不膩、爽牙特質）、雞蛋、薯粉為主料，經剁、剮、調爛後充分揉搓成丸，以特殊成型工藝製成。菜品分全精肉丸、羹子肉丸、飯包肉丸等多種類型，製作講究刀工火候與技術規範。其口感爽滑彈牙、鮮香脆嫩，尤以...
肉丸胡辣湯是西安傳統清真早餐小吃，以牛骨湯為基底，配以手工摔打的牛肉丸和馬鈴薯、蓮花白等耐煮時蔬熬制而成，具有麻香鹹鮮的風味特色。其湯汁濃稠，食用時需勾芡成糊狀，常佐以油潑辣子、香油調味，搭配飥飥饃或烙餅掰塊浸泡同食。該小吃與河南胡辣湯形成派系差異，強調選用牛羊肉丸、根莖類蔬菜及突出花椒...
又如傳統鄉下農民煮肉丸是用清水，一向講究原汁原味的潮汕人則改用牛肉、牛骨熬湯來煮牛肉丸，這樣就保證在煮牛肉丸時，肉丸的肉味不會滲透到湯水中，從而使牛肉丸更具濃郁的牛肉味，同時還增加用沙茶醬作醬碟吃。由於潮汕人製作的牛肉丸比傳統農夫技高一籌，更為精細考究，故潮汕製作的牛肉丸口感爽脆，具有濃...
雲霄水圓仔又稱大肉丸。是一道福建雲霄的傳統小吃。用新鮮的豬腿赤肉作料，佐以錢露、滷味加啊而成的。它色澤潔白，脆嫩鮮美。據傳，雲霄水圓創刊是從廣東潮汕傳入的。此後，製作方法經雲霄人改造，遂形成獨特的風味。它選擇赤肉特別講究：定要宰後不超過半小時，神經組織尚未死亡的肉，並且宰前不能讓豬奔跑，...
營養構成：蛋白質含量達12.3g/100g，熱量低於同類肉丸15% 文化地位 作為沙縣小吃核心品種，其製作技藝在2022年被寫入福建省地方標準（DB3504/T005.3），明確規定原料必須使用沙縣田埂豆製作的游漿豆腐，並加入蛋類等輔料。在當地民俗中，豆腐丸象徵"富貴圓滿"，是婚宴壽席的必備菜品。食用建議 傳統吃法配紅菇清湯...
為什麼拳頭母有著這樣奇怪的名字？傳說一兩百年前，晉江深滬的漁船條件很差，既沒有冰櫃，也無法保障安全。若遇7級以上的風，漁夫都不敢出海。因此，魚不是天天都吃得到。沒有魚吃的時候，村民只好吃豬肉，或用豬肉製作成肉丸子。而做肉丸時不能有一絲肉筋，村民便把筋全部挑出來。挑出來的肉筋怎么辦？有人奇...
魚丸又稱“魚包肉”，用鰻魚、鯊魚或者淡水魚剁蓉，加甘薯粉（澱粉）攪拌均勻，再包以豬瘦肉或蝦等餡製成的丸狀食物，富有沿海特色風味小吃之一。魚丸是福建福州、溫州、閩南、廣東、台灣、江西撫州一帶經常烹製的特色傳統名點，屬於粵菜或閩菜系。亦名“水丸”，古時稱“氽魚丸”。因為它味道鮮美，多吃不膩，...
迷你是福州迷你冷凍食品有限公司運營的冷凍食品品牌，創立於1996年，專注福州傳統手工美食的工業化生產。品牌以手工魚丸、肉燕、魚滑為核心產品，推出鰻魚丸、牛肉丸等多元化凍品，通過自動化設備與傳統工藝結合實現標準化生產。根據2020年福建省食品安全抽檢結果，該品牌生產的"福州魚滑"產品經檢驗符合國家標準。企業持有"...
2025年4月21日，福建漳浦與菲律賓伊利甘市建立友好交流城市關係。特產美食 漳浦肉丸 漳浦肉丸主要有豬肉丸和牛肉丸。兩種都具有製作精細、柔脆有彈性、味道鮮美香馥等特點，是漳浦縣的傳統特色小吃之一。漳浦大蔥 漳浦大蔥，福建省漳浦縣特產，中國國家地理標誌產品。烏石荔枝 烏石荔枝，成熟期為6月下旬至7月上旬，果肉...
配料：生菜、豆芽、鴨血、豆腐、肉丸、削骨肉等。製作 詳細步聚 1、雞蛋煎好後，將鹼水油麵放入沸水中大火氽5分鐘，取出控水放入大碗中備用;綠豆芽去頭去尾;韭菜洗淨，切長3厘米的段;鍋內放入沸水，大火沙茶麵燒開後放入綠豆芽大火氽1分鐘，撈出過涼;韭菜段放入沸水中大火氽0.5分鐘，撈出過涼。2、豬大腸洗淨...
福清魚丸是福建省福州市福清市傳統特色小吃，以黃魚、馬鮫魚等為主料經傳統手工工藝製作而成。其外殼採用魚肉剁泥調粉製成，質地細膩富有彈性，食之爽滑豐潤，內裹肉餡形成獨特口感。該小吃與光餅、蠣餅、芋粿並稱為"福清四大小吃"，在民間有"沒有魚丸不成席"的飲食習俗。1978年後，龍田地區魚丸開始遠銷香港等...
古田客家美食街位於古田會議會址內，是龍巖工貿發展集團按市委市政府要求打造的客家美食文化展示視窗。街區地處古田鎮溪背村，2013年正式成立，占地面積3200平方米，建築面積7000平方米，匯聚龍巖七縣市特色客家美食，包括永定牛肉丸、武平簸箕粄、上杭肉圓等代表性小吃。街區融合客家傳統建築元素與現代商業設施，形成集餐飲...
