青椒肉丸

青椒肉丸是一道以豬肉末為主料的傳統中式家常菜，常見做法為將肉末與調味料混合製成丸狀，搭配青椒烹製而成。其成品可通過煮、炸等多種方式烹飪。

該菜品烹飪技巧多樣：傳統做法需加水燜煮防止丸子糊化，炸製版本強調外酥里嫩的口感；部分改良配方以雞胸肉替代豬肉，並加入胡蘿蔔粒、西紅柿丁等輔料，通過慢煮保持丸子形態完整。成品色澤油亮，口感下飯，青椒切粒處理便於入味，雞肉版本則利用肉質特性減少澱粉使用。

基本介紹

• 中文名：青椒肉丸
• 主要食材：豬肉末，糖

用料

材料	用量
豬肉末	青椒
糖	鹽
醬油	黑胡椒粉
水	-

做法

1. 把青椒剁碎（不用去籽）

2. 剁完的青椒和肉末混起來，開始揉.加適量醬油，鹽，還有胡椒.揉到分布平均為止.

3. 用手把麵團搓成一個個肉球.

4. 鹽，醬油，水，還有糖（最多）加水調成汁.

5. 加油入鍋，把肉球煎到外表沒有血色.然後把之前調好的汁放入鍋里和肉球一起煮到收汁就好.