以五花肉為主料的菜品
材料 | 用量 |
五花肉肥瘦對半 | 500g |
洋蔥 | 500g |
馬蹄 | 500g |
鹽巴 | - |
醬油 | - |
地瓜粉 | - |
1. 將肉切碎或者用絞肉機絞塊，但是不要絞太小塊，這樣咬起來就沒嚼頭。 |  |
2. 馬蹄洗了切小塊 |  |
3. 洋蔥洗了切塊 |  |
4. 將肉和洋蔥及馬蹄攪拌在一起，加入鹽巴和醬油調味。 |  |
5. 加入地瓜粉，攪拌均勻。 |  |
6. 攪拌好，用勺子勾成丸狀，然後放入蒸籠蒸10-15分鐘。 |  |
7. 蒸好直接吃或者沾醋吃都很好吃！^_^ |  |
以五花肉為主料的菜品用料材料用量五花肉肥瘦對半500g洋蔥500g馬蹄500g鹽巴-醬油-地瓜粉-做法1. 將肉切碎或者用絞肉機絞塊，但是不要絞太小塊，這樣咬起來就沒嚼頭。2. 馬蹄洗了切小塊3. 洋蔥洗了切塊4. 將肉...
廣式陳皮牛肉丸是一款地道的廣東特色的肉丸菜，加了陳皮的牛肉丸吃在嘴裡就有一股非常開胃理氣的香味兒，讓人的胃口不由自主的就打開了。廣東人喝早茶必點的美味之一。廣式陳皮牛肉丸，吃起來口感滑而不韌，肉質感非常好，這道簡單做法的牛肉丸雖然沒有潮州牛肉丸的“爽”，但卻一樣有“彈牙”之感。歷史文...
蒸肉丸是一道以五花肉、香菇為主料，以食用油、精鹽、香菇為配料製作的菜品。製作食材 主料 五花肉250g 調料 食用油適量 精鹽適量 香菇3個 製作方法 準備好半斤五花肉 三個泡好的香菇 將肉和菇先切好，再慢慢剁碎。建議手工剁，吃的時候比較有口感。剁好的肉放在碗裡，放上薯粉，鹽，油，鮑魚醬。均勻的攪拌。...
肉粽起源於福建泉州，是閩南地區以及台灣、東南亞等地區的一道特色傳統美食，作為端午節節日食俗。其選料講究，配料多樣，製作精細，歷史悠久，味道香甜，油潤不膩，色澤紅黃光亮，以獨有的風味，享譽海內外。清末民國期間，市區有個“肉粽銀”，肉粽最為出名，還有泉州市區浮橋頭觀音亭的許牛制的肉粽，顧客滿座。端午節...
煮食：鍋里水燒開，把肉泥拿勺子刮進去就可以，等到肉丸浮起，準備碗，裡面加入自己喜歡的佐料：一般有芹菜末、蔥、香菜、榨菜、紫菜、蝦皮、鹽、味素、醋、最後把肉丸撈進碗中，加入湯就可以了！豬肉羹製作Tips：加水、澱粉攪拌時 不可水與粉一起加入！排隊 一個攪拌好之後再加另一個攪拌 這樣做出來會比較Q...
福建菜系，簡稱閩菜。以閩東菜、閩南菜為主要代表。【特色】：製作細巧、色調美觀、調味清鮮。【代表菜品】：佛跳牆、太極明蝦、閩生果、燒生糟鴨、梅開二度、雪花雞、土筍凍、浮粿、蒜蓉枝、閩南肉丸、燒肉粽、洪瀨雞爪、地瓜粉團、面線糊、蚵仔煎等。可能是地緣的關係，閩南菜很多和台灣美食是一樣的，比如蚵...
為什麼拳頭母有著這樣奇怪的名字？傳說一兩百年前，晉江深滬的漁船條件很差，既沒有冰櫃，也無法保障安全。若遇7級以上的風，漁夫都不敢出海。因此，魚不是天天都吃得到。沒有魚吃的時候，村民只好吃豬肉，或用豬肉製作成肉丸子。而做肉丸時不能有一絲肉筋，村民便把筋全部挑出來。挑出來的肉筋怎么辦？有人奇...
粉太少，包起來實在很困難，太稀。3.豬肉加少量蔥花，醬油，蛋清，花椒麵，精鹽，料酒，老抽攪拌均勻。4.搓成一個個小圓球，然後表面撒一層生粉。5.手上拿少許魚膠，大拇指上下移動搓成圓球，把肉丸從旁邊塞進去，搓2下，用湯匙取下，入燒熱水的鍋中煮。6.煮好後放入碗中，加點精鹽，撒上蔥花即可。
相傳南宋真德秀囚浦城掃基時設宴，隨行廚師林阿榮（福州人）吩咐臨時廚師徐小春（其表兄，富嶺東湖人）搗魚丸，誤聽為搗肉丸，剔精肉搗醬和粉，且壓平，薄如麵皮，切絲余熟，色質晶瑩，食如燕窩。此後浦城、福州兩地相傳仿製，稱為肉燕、燕皮。福州、閩清生產的燕皮掛牌“浦城上白燕皮”或“清水肉燕皮”，省外...
牛肉粿條湯，是廣東省的傳統名菜，屬於閩南菜系潮州菜。有著悠久的歷史，享譽潮汕，是著名的潮汕美食。骨湯煮沸後放少量鹽調味，將煮好的粿條和鮮肉盛入碗裡，潑上濃湯即可食用。材料 牛肉、牛肉丸、粿條、油炸蒜子、蔥、生菜、鹽、調和油 做法 1、牛肉和牛肉丸解凍，牛肉丸切十字刀花，牛肉切片。2、油炸蒜子...
據了解，入選第一批閩菜保護名錄的65道閩菜中，風味小吃名錄有35道，分別為魚丸（七星丸）、扁春燕（小長春）、鐤邊抆（鍋邊糊）、海蠣餅、芋泥、拗九粥（孝順粥、厚九粥）、光餅、壽邁（燒麥）、糖粿（年糕）、“米時”（方言音 xi）、清明粿（菠菠粿）、艨糕（碗糕）、元宵丸、番薯丸、肉丸、菜頭粿、牛肉...
年夜飯中，除要吃象徵全家團圓的魚丸、肉丸和寓有"食雞起家"之意的雞肉，以及表示"年壽長久"的韭菜，還有各種極富地方風味的油炸食品、湯圓、年糕，特別是吃"烏龜豆沙年糕"(一種用刻有烏龜形狀的木模壓制而成、內包豆沙餡子的年糕)，則有益壽延年之意。此外，還有一種鹹味蘿蔔年糕，食用時需經火烤熱後再用紫菜...
蘇糕是我們閩南的傳統糕類特產之一。非常多的做法，跟肉丸有點類似。黃瓜味甘、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸經。與黃瓜搭配味道不錯。用餐人數：3-4人 食材 主料500g 蘇糕 配料適量油 適量鹽 適量黃瓜 適量醬油 適量味素 適量料酒 適量辣椒 製作步驟 1 準備好材料。2 切好蒜泥。3 鍋內熱油，下蒜泥煸炒出...
漳浦肉丸 漳浦肉丸主要有豬肉丸和牛肉丸。兩種都具有製作精細、柔脆有彈性、味道鮮美香馥等特點，是漳浦縣的傳統特色小吃之一。漳浦大蔥 漳浦大蔥，福建省漳浦縣特產，中國國家地理標誌產品。烏石荔枝 烏石荔枝，成熟期為6月下旬至7月上旬，果肉呈乳白色，色澤艷麗，果大核小肉厚，質軟味甜彈性好，剝皮殼不流汁，...
蘿蔔糕是中式傳統的糕點，在福建閩南、廣東等地區的傳統特色糕點，閩南地區稱之為“菜頭粿”。採用在來米粉，又稱再來米粉，是中式點心中最好食用的粉，可以在製作中式小吃如蘿蔔糕、肉圓、碗粿時用到。然後在米粉漿中加入醃製好的蘿蔔絲等材料，上蒸籠蒸製而成的糕點小吃。這種糕點吃法多樣，在中國大小城市都可有...
沙茶麵是福建閩南地區的一道特色美食，中國的沙茶分閩南沙茶、廣東潮汕沙茶等風味。其妙處在於沙茶醬的製作，而沙茶醬用以製作湯頭。沙茶醬主料由蝦乾、魚乾、蔥頭、蒜頭、老薑等十幾種食材構成，經油炸香酥再研磨細，製成沙茶醬待用。菜品源流 沙茶麵起源於東南亞，因在馬來西亞語satay中的譯音“沙嗲”在閩南語中與“...
“粿條”一詞是潮汕地區、福建閩南地區叫法，海南、廣東潮汕、福建閩南、台灣等地的客家人則將其稱為“粄條”。而用米粉調成漿蒸成薄片切成條狀的叫做“粿條”或“粄條”，廣東潮汕地區和台灣也有稱為“粿仔”或“粿仔條”的。香港一些餐室的所謂“貴刁”，實質也是潮汕話“粿條”的譯音。在南洋做粿條生意的，...
潮式月餅又稱朥餅，本字膋餅。是廣東省潮汕地區傳統糕類名點，屬酥皮類餅食，繼承古代各時期閩南人家的民間小吃製作技藝，結合宮廷美食的製作技藝以及海濱地區飲食習慣，經過不斷完善，博採眾長，自成一派，是中國四大月餅流派之一，常見的潮式月餅（圓形）的主要特點是皮酥餡細，油不肥舌，甜不膩口，其按內餡...
另外，客家烹飪技藝中，有許多做法，溯本追源，極其古老，在現代菜譜中獨具特色，如東江肉丸的歷史可以追溯到2000多年以前。《禮記注流》列有八珍，第五珍叫“搗珍”其法是：“取牛、羊、麋、鹿、麇之肉，必肱（讀枚，脊側肉）。每物與牛若，捶反側之，去其餌（筋腱），熟出之，去其顫，揉其肉。”此法...
惠來粿條是在潮汕地區的小吃，廣東惠來縣有自己獨特製作方法製作而成的，也是在台灣省，海南省、廣東潮汕等閩南語方言地區的特色傳統小吃。“粿條”一名是福建閩南地區和廣東潮汕地區的叫法，同屬於閩南語系地區的海南省全省和廣東、福建、台灣等省份的客家人則將其稱為“粄條”。粿條不同於粿條，其口感比粿條更具彈...
民國二十四年（1935年），二十世祖亞浩公重新啟用先輩產業，購置良田，種植蘿蔔、甘蔗、花生，設定了糖房、油車、菜脯倉，把“裕盛”字號菜脯銷往閩南、粵東一帶。1953年，二十一世祖亞靖公在政府的引導下把“裕盛”字號菜脯由縣供銷社統購統銷往省內外，在河梅贛南一帶流傳著“裕盛”高堂菜脯最出名。1988年...
潮汕地區的飲食習慣與閩南接近，同時又受廣州地區的影響，漸漸地匯兩家之所長，風味自成一格。新派潮菜吸收了世界各地美食的精華，聲名大振，成為聞名中外的菜系。潮菜注重刀工和造型，烹調技藝以燜、燉、燒、炸、蒸、炒、泡等法擅長。以烹製海鮮、湯類和甜菜最具特色。味尚清鮮，郁而不膩。愛用魚露、沙茶醬、梅糕...
2020年，雲霄縣利用微信公眾平台，開設雲霄非遺專欄，發布市級非物質文化遺產項目閩南木雕製作工藝、搶伯公民俗、戲曲頭盔製作技藝、黃金漆畫、省級非遺項目龍船歌（雲霄）等，在“五一期”間推出“非遺燈謎猜猜看”系列活動（共五期），傳統潮刷劇目表演《掃窗會》等內容，宣傳推介雲霄縣非遺文化。蒐集整理非遺項目材料，...
（4）潮汕音樂。具有高古典雅的曲調、婉約多姿的旋律，具有獨特藝術風格和濃郁的地方色彩，以及特有的民間喜樂氣息和鮮明的大眾娛樂特徵，是有深厚民眾基礎和高度藝術價值的古老樂種。其內容包括鑼鼓樂、弦詩樂、細樂、大鑼鼓樂、潮陽笛套音樂、廟堂音樂等。廣泛流傳於粵東、閩南、港澳和東南亞。（5）潮汕工藝美術。
