基本介紹
原料,製法,製法二,特點,
原料
百葉250克 豬五花肉500克 味素1克 紹酒5克 醬油20克 白糖10克 豆油20克 水澱粉10克 蔥、薑末10克
製法
（1）將豬肉細切粗斬成細茸，放在碗內加蔥末、薑末、醬油10克、白糖5克、水澱粉調和均勻成肉餡。百葉用水泡軟，切成10厘米見方的塊，百葉內放肉餡，像包春卷似地把肉餡包在百葉內，再用細繩紮緊，逐個包好。
（2）炒鍋置火上，加入豆油燒至五成熱，放入百頁包煎一下，再放入紹酒、醬油、白糖和少量開水，燒沸約10分鐘，加入味素再燒一會兒，起鍋裝入碗內即成。食時解去細繩。
製法二
主料：
250克豬肉餡、蔥碎、豆腐皮
輔料：
鹽、生薑末、生抽、料酒、澱粉、雞精
製作步驟：
1、調肉餡：250克豬肉餡，蔥碎（2根），加調料順時針攪拌上勁。
2、將豆腐皮切成10cm見方備用。
3、用豆腐皮將肉餡包好（像春卷一樣包法），用細繩紮好。
4、放蒸籠蒸10-15分鐘，另起鍋，加雞精、鹽、生抽、水澱粉調汁，澆在百葉上；
5、或者加水、鹽、雞精、生抽等直接煮百葉（不用浸沒百葉，不少乾即可）；
6、最後將多餘的湯汁勾薄欠澆淋在擺盤的百葉肉卷上即可。
特點
百葉包肉 ：Tofu Skin Rolls with Minced Pork此系家常菜。經濟實惠，富有營養，百葉軟嫩，肉餡鮮香多汁，是下飯的好菜。
