百花扇盒

1. 將雞脯肉、鱖魚肉分別砸成茸；

2. 加入牛奶、料酒、薑汁、精鹽、味素、蛋清攪拌上勁成泥茸；

3. 冬筍、冬菇、熟雞肉分別切細絲；

4. 加薑汁、精鹽、香油、味素調成三絲餡；

5. 胡蘿蔔切成小花瓣，開水稍燙，冷水滌涼；

6. 麵包去外皮切成扇面狀片10片；

7. 將麵包上抹一層泥茸，放上三絲餡，再用泥茸蓋上抹平；

8. 粘一嫩香菜和胡蘿蔔刻花瓣，上鍋稍蒸；

9. 將麵包盒放入熱油中炸透呈金黃色，按整體扇面碼放盤內即成。

基本介紹

• 中文名：百花扇盒
• 分類：清真菜
• 口味：鹹鮮味
• 工藝：炸

食品特點

菜系及功效：清真菜 補虛養身食譜 營養不良食譜

口味：鹹鮮味

工藝：炸

百花扇盒

食品用料

主料：麵包300克

輔料：鱖魚100克,雞胸脯肉100克,香菇（鮮）40克,冬筍50克,雞肉50克,胡蘿蔔50克,香菜25克,雞蛋清100克,牛奶50克

調料：薑汁20克,香油20克,味素2克,花生油100克,料酒10克,鹽3克,本品有油炸過程，需備花生油約500克.

製作方法

1. 將雞脯肉、鱖魚肉分別砸成茸；

2. 加入牛奶、料酒、薑汁、精鹽、味素、蛋清攪拌上勁成泥茸；

3. 冬筍、冬菇、熟雞肉分別切細絲；

4. 加薑汁、精鹽、香油、味素調成三絲餡；

5. 胡蘿蔔切成小花瓣，開水稍燙，冷水滌涼；

6. 麵包去外皮切成扇面狀片10片；

7. 將麵包上抹一層泥茸，放上三絲餡，再用泥茸蓋上抹平；

8. 粘一嫩香菜和胡蘿蔔刻花瓣，上鍋稍蒸；

9. 將麵包盒放入熱油中炸透呈金黃色，按整體扇面碼放盤內即成。

食用須知

香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。

雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。