基本介紹
形態特徵,生長習性,栽培要點,樹體選擇,改接前的管理,嫁接技術要領,改接後的管理,改接品種的選擇,葡萄的優質化栽培,葡萄的反覆改接,適時採收,病害防治,
形態特徵
果穗多為圓錐形，無副穗。果穗大，穗長17~20.5厘米，穗寬12~15厘米，平均穗重450克，最大穗重685克。果粒著生中等，果穗大小整齊。果粒短橢圓形，黃綠色，著色一致，成熟一致。果粒大，縱徑2.30~3.7厘米，橫徑2.25~2.82厘米，平均粒重8.5克，最大粒重14克。果皮薄而韌，無澀味。果粉厚。果肉質厚而爽脆，無肉囊，果汁多，綠黃色。味純甜，有香味。每果粒含種籽1~4粒，多為2粒。種籽梨形，中等大，褐色，喙中等長而較尖。種籽與果肉易分離，無小青粒。可溶性固形物含量為19~22%。
白羅莎里奧
白羅莎里奧生長習性
白羅莎里奧植株生長勢極強。隱芽萌發力差，芽眼萌發率為60-70%，枝條成熟度好，結果枝占芽眼總數的80%，每果枝平均著生果穗數為1.22-1.42個，夏芽副梢結實力強，正常結果樹產果20000㎏/hm2。在張家港8月30-9月10日漿果成熟。該品種為二倍體歐亞種，其抗逆性雖不如歐美種強，但在歐亞種葡萄中是抗性較強的，在避雨栽培條件下，病害發生較為輕微。該品種樹勢旺盛，萌芽遲，易徒長，栽培時應控制肥水，輕剪長放，控制樹勢。
栽培要點
樹體選擇
該技術主要適合於籬架栽培的葡萄園，行距不低於1.8米，株距無特殊的要求。架型最好選擇扇形整枝的葡萄，如果是單幹雙臂整枝，則嫁接在離主幹最近的枝條上，以便於埋土防寒。如果行距低於1.8米，不利於T型架的形成，最好能隔一行改一行。如果是雙籬架，最好是改一行去一行。
白羅莎里奧栽培
白羅莎里奧栽培選擇樹體生長健壯、無病蟲害的植株作為嫁接對象，生長瘦弱、病害嚴重的樹一般不能作為改接對象。
改接前的管理
改接最佳時間在5月20號至6月20號之間，5月20號是葡萄的盛花期，6月20號是葡萄的封穗期，這個期間按正常的栽培管理，注意適當的多噴波爾多液或科博，保護好葉片。不管摘心部位高低，都在摘心點下面第一、二片葉之間嫁接。
嫁接技術要領
全部採用綠枝嫁接的方法改接。葡萄綠枝嫁接是老樹更新換頭的好辦法。嫁接時間在夏播之後的農閒季節。用木質化綠枝，嫁接成活率可達95%以上。每人每天可接500至800株苗。接後抽生的新校秋前可木質化，能安全越冬，接口癒合好，苗木質量高。在傳統的綠枝嫁接方法的基礎上加以改進，改帶葉柄嫁接為不帶葉柄嫁接，這樣包紮嚴、不透氣、成活率高。改嫁接葉芽為嫁接冬芽，冬芽肥壯，嫁接成活後萌發的新枝健壯，秋季前全部木質化。接後用薄的塑膠條或地膜包裹接穗，使之不透氣、不失水，便於成活，用厚條紮緊砧木接口處，便於癒合。具體操作方法如下：
1、選擇優良品種、無病、粗細適中的健壯枝條作為接穗，用做接穗枝條上的果序和副梢在接前20至30天摘除。
2、嫁接時間一般5月20號至6月20號，寧早勿晚，嫁接前二、三天葡萄園澆一次水。晴天上午9時以後嫁接，刀具用單刃剃鬚刀，嫁接枝的粗細與接穗枝的粗細要大致相同，均要半木質化，即莖的髓心發白。接穗要隨采隨用。如果需要遠距離采接穗時，可以用廣口保溫瓶貯運，瓶內裝冰塊降溫保濕，防止接穗失水。
3、嫁接時在摘心點下第一、二、片葉之間剪成平茬，平茬口中間用刀向下切3厘米的切口，切口要南北方向，插人接穗的芽朝南有利於生長。接穗冬芽要飽滿回實，去掉冬芽旁的副梢芽，再去掉冬芽下的全部葉柄。每個接穗長5厘米，在接穗芽上端留1厘米，下端留4厘米，接穗芽下兩側1厘米處各向下削2．5至3厘米長的模形斜面，削口要平整光滑。將削好的接穗插人砧木的切口裡，對齊一側的形成層，即對齊皮層，用寬1至l.2厘米、長20至25厘米厚的塑膠條包紮砧木，自下向上綁紮好，再用薄的塑膠條把接穗全部纏裹綁緊，只露出芽。接後澆一次透水，以後見乾及時澆水，接後7至10天萌生新梢。新梢高到20至25厘米時要及時插桿綁縛，防止風吹倒伏。平時要抹除大樹上的副芽。
每立柱間選兩株改接（最好選擇靠近兩側立柱的2株），每株接2-4個芽，嫁接部位距地面1—1.5米，嫁接植株正常結果。嫁接1周后檢查成活率，成活率差的及時補接。嫁接後20天再次檢查，並選擇1--2個強壯植株往上生長，其餘的去掉。以後注意及時的綁縛和去副稍。
改接後的管理
在立柱頂端分別綁上一根長0.55—0.60米的木棍，以立柱為中心，兩端等長。然後在木棍的頂端分別拉一根12號的鐵絲，並固定在木棍上。當嫁接新稍長到立柱頂端時摘心，選留兩個副稍向左右兩邊沿木棍頂端的鐵絲延伸，及時綁縛和去副稍，立秋後及時摘心。冬剪時嫁接植株只保留嫁接部分，其餘全部去掉，沒有嫁接的葡萄按正常管理修剪。嫁接部分看枝條的粗度，不管多長，剪口粗度要保持在0.8厘米以上。由於頂端優勢，枝條長勢比較旺，冬剪時所留頂端新稍長度一般在1米以上。為防凍害，當年嫁接新稍最好埋土防寒。
第一年出土上架時，將原葡萄最上面的一根鐵絲固定在距頂端15厘米處，將兩根架接後的新品種結果枝沿這根鐵絲水平固定住。及時的抹芽、定枝，一般20共分留一個結果母枝，朝一側生長，開花前綁縛在木棍頂端的鐵絲上，新稍自然延長下垂，花序前留12—15片葉摘心，T型架形成。原結果枝頂端繼續留兩個新稍沿木棍頂端鐵絲向兩側延伸。 原未嫁接的葡萄繼續按正常結果管理。如果冬剪時嫁接枝較長，則靠著嫁接樹的那一株澤香葡萄適當少留新稍。
T 型架的好處：一是結果部位高，遠離地面，病蟲害較輕；二是可防止葡萄的日燒病；三是可防止晚霜對葡萄的危害；四是在降雨較多地區，可藉助架型做簡單的避雨栽培。
第二年冬剪時按嫁接後葡萄原結果處間距選留新稍，此時兩側的延長枝已基本生長碰頭，完成架面。未嫁接的葡萄每株只留2—3個新稍作結果母枝，並儘量壓低架面。
第三年及以後的管理：
一、嫁接葡萄按正常的T型架方式栽培管理。
二、未嫁接每株只保留2—3個新稍，結2—3穗果，株產2千克左右，並使新稍分布均勻，儘量壓低架面，保持園內的通風透光。保留澤香的目的，不但可以補充部分產量，主要為以後重新改接葡萄作準備，更換更優良的葡萄品種做準備，可重複前面的改接方法。據測定，未改接葡萄的新稍間距超過30厘米，基本上不影響T型架葡萄的生長。如果把未改接葡萄改接或重新栽植成極早熟品種，等極早熟葡萄成熟後及時將新稍適當短截，效果會更好。
改接品種的選擇
葡萄市場品種繁多，購買者選擇的餘地較大，不同品種的市場售價差別也較大，因此，必須選擇消費者喜歡的葡萄品種，才能取得較好的效益。據調查，市場上最喜歡以下幾種類型的葡萄：
1．有香味的葡萄：消費者最喜歡的香味是玫瑰香味，玫瑰香型葡萄市場最好賣，這類葡萄品種主要有：玫瑰香、早黑寶、香妃、貴妃玫瑰、達米娜、巨玫瑰、四倍玫香、安藝無核、無核白雞心等；其次是草莓香型品種，主要品種有：巨峰、黑密、藤稔、高妻、飯剛黑、京優、峰後等。
2．貨架期長的葡萄：消費者普遍現象是吃的少、吃的精，加上家庭人口的減少，一箱5千克的葡萄基本能吃1周以上，一些不耐貯藏的品種往往吃不到一半就已開始腐爛，最後不得不忍痛扔掉，造成浪費。葡萄銷售者也更喜歡耐貯品種，尤其是遠距離的運輸。貨架期長的葡萄品種主要有：紅提、維多利亞、克瑞森無核、皇家秋天、紅高等。
3．外觀整齊好看的葡萄：果粒大小整齊，著色好，果穗大小適中，著粒不太緊的葡萄品種好賣。達不到上述標準的葡萄品種，可通過疏果、套袋等方法改造。
葡萄的優質化栽培
葡萄的優質化栽培主要應抓好以下幾點：
控穗控產
果穗不要太大，一般控制在500—800克；著粒不要太緊，以中等為好；畝產量因品種而定，一般不超過1500千克；如果是極早熟品種，畝產量最好在1000千克左右；如果是晚熟黃色品種，畝產量控制在2000千克以內。
整穗疏粒
葡萄果粒大小與單位面積留穗量及每穗果留果粒的數量密切相關，據調查，每畝減少1000個果穗，平均粒重可增加2克左右，每穗減少10粒果，平均粒重增加1克左右。因此，疏花疏果控產十分重要。對於中等大小果粒以上的葡萄，每畝留穗量為200～2500個，留蔓量為2500～3000條，每穗留果量為40--80粒，產量達1000～1500公斤。採取的主要控產措施如下：
（1） 花前定稍，花後定穗：按定梢量使之在架面上分布均勻，稍距不少於15厘米；花後15～20天定穗，疏除遲開花的穗、不完整的穗、色澤過黃的穗、圓粒果較多的穗及過多的穗。
（2） 除副穗和整穗：除副穗不易過早，應在開花前1周內進行。一般在定穗以後、果粒大小分明時進行整穗和疏粒，剪除穗基部若干個小穗軸，疏去圓粒果、向里長的果、過密較小的果，不提倡掐穗尖，使果穗成為圓柱形或圓錐形，成熟時果穗緊密。
果實套袋
葡萄套袋能有效減少果實病蟲危害，減少噴藥次數，降低農藥殘留，提高果實品質，增加商品價值。
（1） 葡萄袋的種類
葡萄袋有正規廠家生產的紙袋、帶小孔的塑膠袋、自己做的報紙袋等多種。按成本計算，自己做的報紙袋最便宜，按套袋效果，正規廠家做的紙袋最好。生產紅提、美人指、克瑞森無核等高檔葡萄，最好用正規廠家生產的紙袋，如佳田袋、愛農袋、小林袋等。
（2） 適宜套袋的品種
主要是市場售價較高的大粒優良鮮食品種。如紅提、美人指、克瑞森、京秀、維多利亞、貴妃玫瑰、藤稔等。
（3）套袋園應具備的條件
套袋園要求綜合管理水平高，樹體健壯，病蟲害發生輕，樹體結構良好，通風透光良好。並嚴格控制負載量。
（4）套袋前用藥
針對葡萄病蟲害發生規律與特點，在套袋前要噴一次殺菌藥，特別是果穗要重點噴，仔細的噴，要讓果粒與穗軸的任何部位都噴到藥。可噴500倍科博，或500~800倍的甲基托布津，或500~800倍的多菌靈。效果最好的藥是戴挫霉，但價格較高。為了最經濟的使用，最好採用蘸果穗的方法。
（5）套袋時間
套袋時間在葡萄生理落果後，果粒長到豆粒大小時，經疏粒、整穗、噴藥後進行。在平度大澤山區一般在6月中旬進行套袋。
（6）套袋方法
套袋前將整捆果袋放於潮濕處，使之返潮、柔韌；選定果穗後，小心的除去果穗上雜物，左手托住紙袋，右手撐開袋口，或用嘴吹開袋口，令袋體膨起，使袋低兩角的通氣防水孔張開，手執袋口下2~3厘米處，袋口向上套入果穗。然後從袋口兩側依次按“摺扇”方式摺疊袋口於切口處，將綑紮絲紮緊袋口於摺疊處，於線口上方從連線點處撕開將綑紮絲返轉90度，沿袋口旋轉1周紮緊袋口，使果穗處於袋體中央，在袋內懸空，以防止袋體摩擦果面。不要將綑紮絲纏在穗軸上。套袋時用力方向要始終向上，以免拉斷果穗。用力易輕，儘量不要觸動果穗，袋口也要紮緊，以免害蟲爬入袋內危害果穗和防止紙袋被風吹落。
（7）套袋數量
按畝產商品果1500公斤計算，每畝套2000穗左右為好。
（8） 套袋後管理
在果實著色前，將結果枝基部3~4片老葉剪除，通風透光，對結果枝基部冬芽分化和充實也有良好的作用。在架下鋪設反光膜，能提高架下空間溫度1~2度，加大晝夜溫差，利於果實提高糖度，促進著色。
（9）摘袋時間
一般品種在採收前10~15天摘袋為易。在日照不足，著色不良的情況下，可提前摘袋，提高著色效果。去袋後根據果穗著色情況，必要時適當轉動果穗1~2次，使每個果粒都能達到理想的顏色。紫黑色品種和黃綠色品種如皇家秋天、秋黑、維多利亞、貴妃玫瑰等，可不用摘袋，帶袋出售。
澆水
葡萄的需水量並不是太大，在降雨較多的地區，基本上不需要澆水，但由於降雨多集中在秋季，其它時間也應適時澆水。在降雨少的地區，應注意抓好澆水點。
（1）巧灌催芽水：一般情況下，葡萄埋土防寒一個冬天，經風吹日曬，土壤水分損耗較多。為了促進萌芽和使花芽進一步分化，應灌一次催芽水。在葡萄出土上架後、施肥前（清明前後）先灌1～2次催芽水，對防止春季乾旱、墒情不足的作用較大，可促使植株萌芽整齊，新梢生長迅速且茁壯。
（2）巧灌催穗水：葡萄自出現花序到花期，除結合追肥灌水外，還要每隔7～8天灌一次催穗水，水量要充足，對促使新梢生長和花穗增大有明顯作用。
（3）巧灌催粒水：葡萄落花後至生理落果止，要每隔5～6天灌一次水，並要結合灌水進行適量追肥，這樣可促使幼果迅速整齊地生長發育，減少落果。此灌水對葡萄高產優質高效至關重要，切不可馬虎從事。
（4）巧灌著色水：在生理落果後，漿果肥大增長期至著色期的灌水，一般要在6月下旬開始，天旱時要每隔5～6天灌一次水。8月上中旬，果實開始著色並迅速膨大增長，此時要結合灌水進行後期追肥，使漿果迅速膨大。
（5）巧灌熟前水：在果穗成熟前的果期結合施肥，灌一次漿果熟前水，這樣可補充葡萄生長後期的水分不足，提高葡萄的產量和品質，有效地防止“軟尖”的發生。
（6）巧灌養蔓水：葡萄採收後至防寒前要灌2～3次水，以提高土壤墒情，促進根系生長發育，滋潤枝蔓，防止抽乾，起到促根保根、滋養枝蔓的作用。同時還要防止冬春乾旱，蓄溫防寒，利用葡萄根系和枝蔓安全越冬。
注意事項
開花期不能灌水，以防落花落果。漿果成熟期即著色前後要控制水分，以增加葡萄果實含糖量，提高品質。早春也應儘量避免灌水，即使需要，灌水量應掌握在潤濕40厘米以上土層為宜。
施肥
施肥時期應密切結合葡萄的生長發育階段。萌芽後，隨著新梢生長，葉面積逐漸增大，對氮肥的需求迅速增加；隨後，漿果生長和發育對氮肥的需求量加大，植株對氮肥的吸收量明顯增多；在開花、座果後，磷的需求量穩步增加；在漿果生長過程中鉀的吸收量逐漸增加，以滿足漿果的生長發育需要。
（1）基肥
秋末施用基肥必不可少，主要用有機肥料和部分化肥(N、P、K肥等)。施基肥的深度應達根系主要分布層。有機肥在土壤里逐漸分解，可供來年植株生長發育需要。在秋季，葡萄根系進入第二次生長峰，此時施肥，斷根的再生力和吸收作用均強。如果施用的有機肥料含有秸稈類的堆肥，則可適當摻入含氮多的人糞尿，以調節碳、氮比值，有利於堆肥腐熟。秋施基肥和土壤深翻相結合，一舉兩得。由於有機肥是逐漸分解的，肥效較長，施基肥不應在同一位置上年年重複進行，應在不同位置輪換施肥。
(2) 萌芽前追肥
此期以速效性氮肥為主，如尿素、碳酸氫銨等。進入傷流期，葡萄根系吸收作用增強，萌芽前追肥效果明顯，可以提高萌芽率，增大花序，使新梢生長健壯，從而提高產量。如秋施基肥足量，可以不在此期追肥。
(3) 開花前追肥
以速效性的氮、磷肥為主，可適量配合鉀肥。這次追肥對於葡萄的開花、授粉、受精和座果以及當年花芽分化都有良好影響。因易落花落果，對巨峰葡萄花前一般不宜追施氮肥，應在開花後追肥用。
(4) 幼果期追肥
以N、P、K為主。其主要作用是，促進漿果迅速增大，減少小果率，促進花芽分化。同時，正值根系開始旺盛生長，新梢增長又快，葡萄植株要求大量養分供應。如果植株負載量不足，新梢旺長，則應控制速效性氮肥的施用。
(5) 漿果成熟期追肥
鉀、磷肥(除速效性磷鉀肥外，還可用草木灰等農家肥)為主，在漿果開始上色時，施入大量的含鉀、磷為主的草木灰或腐熟的雞糞等。此期一般不要施用氮肥，但在果穗太多或者在貧瘠沙礫土上的葡萄園，雨季後的漿果成熟期，應適當施用氮肥。否則，氮肥不足。
(6) 采後肥
是磷、鉀肥，配合適量氮肥，目的促進花芽發育枝條成熟。采後肥可結合秋施基肥一起施用。
(7)葉面追肥
首先明確一點，葉面施肥僅僅是土壤施肥的補充。它是葡萄缺肥時的一種應急措施，特別是補充鐵、鋅、硼等微量元素肥料。不能用葉面施肥代替土壤施肥。
葡萄的反覆改接
任何一個品種都有它的時效性，隨著時間的推移和新品種的不斷湧現，原改接品種最終會退出歷史的舞台，此時需要對它進行重新嫁接。
在原改接樹中間選擇生長健壯、無病蟲害的籬架葡萄進行嫁接，嫁接的方法與以前一樣。新稍綁至T型架上的位置正好是以前兩株改接樹冠的交叉處。隨著新嫁接樹的生長，新稍往兩側不斷延伸，須逐漸回縮原先的架面，最後將原先的樹短截，變成籬架，完成新老品種的重新“平穩過渡”。
適時採收
適時採收也是葡萄優質栽培中非常重要的一個環節。市場普遍的現象是採收過早，以至於市場上看到的都是酸玫瑰香、綠巨峰。人們為了趕市場，想盡一切辦法促使葡萄提前成熟，並且過多依賴於催熟劑。等到葡萄上到5、6成色時便迫不及待的去搶市場，結果人們吃到的葡萄大多是酸的，導致的結果是消費團體逐漸縮小，搶早的葡萄價格越來越低。其實，葡萄從上色到完全成熟還有比較長的時間，等到葡萄完全成熟後，品種本身的風味特點表現出來，人們還是非常喜歡吃的。隨著保護地的興起和保鮮庫的擴大，人們基本上能夠一年四季吃到葡萄，所以不管是早熟品種還是晚熟品種，都必須強調品質，才能贏得市場。
病害防治
萌芽前
此期主要防治對象亦是各種越冬病蟲。方法是：在葡萄冬芽上鱗片開始爆開時，噴1遍濃度3—5波美度石硫合劑加80%五氯酚鈉200—300倍混合液。噴藥時，要將葡萄枝條、石柱、鐵絲及地面全部噴1遍。
展葉期
開花前
此期主要防治黑痘病，且需防治灰霉病、穗軸褐枯病。噴80%噴克600—800倍液，注意避開花期噴藥，以免影響坐果。
花後結果期
此期主要防治黑痘病、炭疽病、穗軸褐枯病，噴50%多菌靈500倍液或1：0.70：200倍波爾多液。
果實膨大期
封穗上色期
轉色成熟期此期
以防白腐病，炭疽病、霜霉病為主，兼防褐斑病、房枯病。可噴80%噴克600倍液或78%科博600倍液，若有炭疽病症兆，噴1遍炭疽福美500倍液。注意：葡萄採收前20天停止用藥。
葡萄采後至落葉前
此期以防治霜霉病為主，以1：1：180倍波爾多液為主藥。可插噴1次噴克，不僅防病而且有利於植株健壯。發現有霜霉病發生，噴1遍78%科博加80%乙膦鋁500倍液。此期切忌因樹上無果而放任不管。
葡萄缺素
在葡萄自展葉到落葉期間若發現有缺素症，可在藥液中加入相應的0.30%～0.50%的所缺元素。以根外追肥補充此種元素。
休眠期
此期葡萄主要防治的對象是各種越冬病蟲。方法是：清理果園，將園中枯枝、落葉、雜草全部清除出園，焚燒或深埋，此工作進行2次。最好結合對土壤進行1次深翻或旋耕。
