白煮

白煮

白煮:日本風味煮菜之一。白煮的作用在於保持菜的原味。不能在煮菜時加入醬油,一般以木魚花湯代水,或將木魚花用布包上放入鍋中一起煮,以增加湯的濃味煨到菜中去。

基本介紹

  • 中文名:白煮
  • 是否含防腐劑:否
  • 屬性:日本風味煮菜之一
  • 在於:保持菜的原味
白煮肉的特色:
汁濃味厚,入口滾燙。
白煮肉的製作材料:
主料:豬五花肉(或通脊肉)。 醬油、蒜泥醃韭菜花醬豆腐汁、辣椒油。
白煮肉的做法:
去骨的豬五花肉(或通脊肉)橫割成三、四條,每條寬約13厘米,再切成20厘米長的塊,刮洗淨,肉皮朝上放入鍋內,倒入清水(以淹沒肉並高出10厘米為度),蓋上鍋蓋,用旺火燒開,再改用微火煮(要保持微沸狀態,中途不得添水)煮2小時左右。

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