白煮肉拌黃瓜是一道菜品，主料是黃瓜、豬肉，配料是當歸等，調料為姜、醋、白砂糖等，通過加熱水煮的做法而成。
基本介紹
- 中文名：白煮肉拌黃瓜
- 主要食材：黃瓜，豬肉
- 分類：家常菜
- 口味：鮮鹹
- 輔料：當歸
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所需食材
主料：黃瓜 500克 豬肉（瘦） 100克
輔料：當歸3克
調料：姜 5克 醋 5克 白砂糖 5克 鹽 3克 植物油 10克
製作方法
1. 將黃瓜洗淨，切去兩端再切成3厘米長的段，用滾刀法切成大片，再切成粗條；
2. 當歸洗淨，切片；
3. 豬肉洗淨，用開水煮熟，撈出待涼後切絲。
4. 將肉絲與黃瓜絲一同放入小盆內，加白糖、醋、精鹽拌勻；
5. 將鍋上火，加入植物油燒熱；
6. 將鍋離火，隨即下入當歸片，炸出香味時，將當歸取出不用；
7. 將熱油淋在黃瓜絲上拌勻即成。
食用須知
功效
此菜具有清熱解毒,利尿降壓,消脂瘦身的作用.
營養分析
黃瓜：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免 疫功能的作用，可達到抗腫瘤的目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎；老黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋的功效；黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺醯胺對肝臟病人，特別是對酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防酒精中毒；黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代替澱粉類食物充飢，血糖非但不會升高，甚至會降低；黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪；黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除，以及降低膽固醇有一定作用，能強身健體。
豬肉(瘦)：豬肉的蛋白質為完全蛋白質，含有人體必需的各種胺基酸，並且必需胺基酸的構成比例接近人體需要，因此易被人體充分利用，營養價值高，屬於優質蛋白質；豬肉的營養非常全面，除了蛋白質、脂肪等主要營養成分外，還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。豬瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補鐵的作用，能夠預防貧血；豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補因為津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。
營養成分
能量 241.6千卡
蛋白質 24.47克
脂肪 7.24克
碳水化合物 21.76克
葉酸 153.28微克
膳食纖維 2.64克
膽固醇 81毫克
維生素A 120.4微克
胡蘿蔔素 458.5微克
硫胺素 0.64毫克
核黃素 0.25毫克
煙酸 6.41毫克
維生素C 45.2毫克
維生素E 0.34毫克
鈣 9.86毫克
磷 195.45毫克
鉀 337.97毫克
鈉 1250.7毫克
碘 1.7微克
鎂 28.06毫克
鐵 3.43毫克
鋅 3.08毫克
硒 9.68微克
銅 0.13毫克
錳 0.35毫克
