白煮羊蠍子

羊蠍子就是羊大梁，因為跟蠍子的形狀相似，因此成為羊蠍子。羊蠍子通常被用作清湯火鍋，而京菜白煮羊蠍子做法跟羊蠍子火鍋類似，口味更加濃厚。

基本介紹

• 中文名：白煮羊蠍子
• 英文名：Boiled sheep scorpion
• 主要食材：羊蠍子，金針菇 油菜 生菜 香菜 棗
• 分類：京菜
• 口味：清淡

食材準備：

主料、羊蠍子1塊

白煮羊蠍子

輔料：金針菇適量、油菜適量、生菜適量、香菜適量、棗(乾)適量

調料：食鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角適量、花椒適量、桂皮適量、料酒適量、白芷適量、甘草適量、枸杞子適量、香葉適量、陳皮適量、山楂適量、水適量、胡椒粉適量

做法步驟：

1.將羊蠍子用水泡12小時以上，中間多換幾次水，羊腿骨砸開備用

2.將泡好的羊蠍子、羊腿骨用加了薑片、料酒的水飛過

3.一次性將煲鍋加足水，將羊蠍子和腿骨下入，大火燒開，打去浮末，下入薑片、蔥段、蒜瓣、料酒及山楂，再將其它的調料裝入調料盒放入鍋內，大火燒開，關中小火慢煮3小時左右，加鹽、胡椒粉調味

4.將金針菇、油菜、生菜、香菜等蔬菜洗淨，放入湯中涮食（或可不放，只吃肉喝湯)

注意事項：

注意白煮羊蠍子經過長時間的燜，有利於促進鈣的吸收，達到補鈣的功效。故老年食之能緩解骨質疏鬆，中年食之，能養顏美容，少年食之，能健腦增高，堪稱老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。

飲食禁忌：

高血壓病人不適合吃羊蠍子。