番茄骨湯

特色

喜歡喝有關番茄的所有湯汁，想必光滑的皮膚和姣好的身材部分得益於它。在天氣熱時可以喝番茄煮圓白菜、菜花等蔬菜；天氣冷時就會用排骨一起煮來暖暖胃。除了鹽，不放其它任何調味料，就是要享受這份清純自然。

番茄 2隻（約250g）

老薑 1小塊（約20g）

香菜葉少許

鹽 1茶匙（5g）

1、精豬肋排切成小塊，放入沸水鍋中煮2分鐘至再次沸騰，撈出再用流動水反覆沖洗乾淨，瀝乾水分。老薑去皮切成片狀。

2、取淨煮鍋（金屬、陶質……均可）加入處理好的排骨和薑片，再放入相當於固體材料2-3倍的冷水。先用大火煮沸，撇去湯表面的沫子，再改小火慢煲50分鐘。

3、待排骨已經酥爛，改大火併加入切大塊的番茄，煮沸後再改為中火煮10分鐘。

4、上桌前調入鹽，撒上香菜葉即可。

1、可以依個人口味，在煮排骨的同時加入甜玉米棒或者胡蘿蔔，增加甜甜的滋味。

2、所有材料入鍋煮時要用冷水，排骨經歷由涼到熱的過程，肉質才不會變緊。