番茄肉醬意面

番茄肉醬意面，是由意大利麵條加以番茄醬、肉餡、多種調味料製成的一道亦飯亦菜的美食。口感酸鮮，具有開胃健脾的功效。本品含有大量蛋白質和維生素C，適合老年人及兒童食用。

基本介紹

• 中文名：番茄肉醬意面
• 主要原料：番茄，肉醬
• 是否含防腐劑：否
• 主要食用功效：清熱解毒
• 適宜人群：大眾

菜品特色

原料

罐裝整粒去皮番茄1500克、肉餡500克、番茄醬200克、洋蔥350克、乾螺旋意面（視個人情況而定）。

調料

黑胡椒碎1匙、白葡萄酒1大匙、白糖4~5大匙、鹽1大匙、橄欖油30ML、羅勒1大匙、迷迭香1/4小匙。

食用時調味

歐芹碎、芝士粉、番茄肉醬（4-5人量）。

做法

做法一：

1、整粒去皮番茄放入攪拌機；

2、攪打成糊後倒入盆中備用；

3、洋蔥洗淨後去外皮切碎丁兒備用；

4、熱鍋後倒入橄欖油；

5、下入肉餡翻炒；

6、肉餡翻炒至變色後下入黑胡椒碎和白葡萄酒翻炒均勻；

番茄肉醬意面基本做法

7、下入洋蔥碎繼續翻炒；

8、洋蔥翻炒至顏色變透明即可；

9、倒入番茄糊攪拌均勻；

10、加入番茄醬攪拌均勻；

11、開鍋後下入羅勒碎和迷迭香攪拌；

12、加入白糖調味；

13、加入鹽調味；

14、蓋上鍋蓋轉小火燜制1小時左右；

15、定期開鍋觀察攪拌一下，避免糊鍋；

16、待湯汁全部收濃，關火番茄肉醬製作完成；

17、另取一鍋做水，水開後加入一小勺鹽和色拉油少許後下入意面；

18、先用勺子在鍋中攪拌，以避免意面粘連，待鍋開後蓋蓋煮5分鐘左右撈出意面澆醬完成。

做法二：

1、將洋蔥、胡蘿蔔、大蒜全部切成碎粒，豬肉切末備用。

2、番茄去皮切成小丁。

3、熱鍋內倒入少許油，將洋蔥和大蒜倒入，翻炒出香味。

4、倒入肉末翻炒至變色。

5、倒入胡蘿蔔粒和番茄丁，一起翻炒數下。

6、倒入小半碗番茄醬，翻炒均勻。

7、加入生抽、黑胡椒粉、羅勒碎。

8、用小火慢慢熬成香濃的番茄肉醬。

9、另起一鍋水，燒至沸騰，放入意面，加入少許鹽和橄欖油，煮8-10分鐘。

10、煮好的意面撈出淋入少許橄欖油裝盤。

11、將煮好的肉醬淋在意面上，撒些羅勒碎和芝士粉即可食用。

　　

　　

　　

製作建議

1、這次採用的是罐裝去皮整粒番茄，也可用新鮮番茄替代，關於新鮮番茄的去皮處理看這裡；

2、肉餡方面牛肉，豬肉均可，注意不要過肥，肥瘦三七開即可；

3、添加番茄醬可以獲得更好的色澤，請選擇鐵皮罐裝的大品牌番茄醬這樣品質較有保證；

4、製作肉醬時最好選用廣口不鏽鋼烹飪鍋或者敞口砂鍋，這樣受熱較均勻，經過長時間燜制口味更佳；

5、個人比較喜歡食用螺旋狀意面和寬條兒直意面，這樣的意面可以更多的沾裹住醬汁，在煮意面時加入一小勺鹽和少許色拉油可以使意面煮好後更加勁道；

6、食用時在意面上灑上一些歐芹碎和芝士粉口味更佳。