甜醋豬腳

甜醋豬腳是一道獨具廣東特色的佳肴，屬於粵菜，主料是豬蹄、姜，口味是酸甜，工藝是燉，中級難度。 有補益氣血，健脾醒胃，活血祛瘀的功效。

基本介紹

• 中文名：甜醋豬腳
• 英文名：Sweet vinegar.
• 主要食材：豬腳、甜醋一瓶、老薑一大塊
• 口味：酸甜
• 菜系：粵菜
• 功效：營養豐富

製作材料

豬腳、甜醋一瓶、老薑一大塊。

製作方法

1. 準備好食材。（豬腳、雞蛋、姜、醋）
   
2. 先把豬腳洗乾淨，再煲它10分左右。撈起。
   
3. 再剁小塊。
   
4. 再把雞蛋煲熟。
   
5. 煲好的雞蛋去掉殼。
   
6. 姜用刀拍扁。
   
7. 然後把豬腳、雞蛋、姜放在砂鍋里。
   
8. 再放上少許冰糖。
   
9. 倒上甜醋。（半瓶）
   
10. 材料、調味料都加上後，大火煲開，轉小火燜45分鐘。
    
11. 燜的過程中，翻拌一下，然後再蓋上鍋蓋繼續燜至熟。
    
12. 燜熟後再加上少許鹽。即可。
    

貼士

把老薑煎至金黃，主要是催發它的熱性，對於天生體寒的人來說是上佳的食補材料，而醋在加快新陳代謝和皮膚保養方面的作用，對於女人的作用更是不能小看喔。

營養價值

姜可以治療偏頭痛。中醫記載：“姜，味辛性溫，具有散寒發汗解表祛風等作用。”浸透了米醋的姜，猶如雙管齊下，更是頂呱呱。至於醋，尤其是中國米醋，有治病益補的功效，可以散淤、消腫、解毒、殺蟲。常飲醋可以使人的骨骼變得柔軟，防止身體發胖，可以免患風濕，幫助消化，利於吸收，消除疲勞，預防衰老，擴張血管，降低血壓，防止心血管疾病，降低尿糖含量，防止糖尿病，還可以美容護膚。醋含有醋酸、乳酸、胺基酸、甘油和醛類等化合物，對人體的皮膚有柔合的刺激作用，的確能令血管擴張，增加皮膚血液循環，殺死皮膚上的細菌，使皮膚光潤。

不過，有胃潰瘍和胃酸過多的人不宜吃醋。醋吃多了會傷脾胃，阻礙鈣代謝，使骨質受損。