珍珠螺肉是廣西北海海產品特產之一，營養豐富，一般作為烹飪食材。
基本介紹
- 中文名：珍珠螺肉
- 主要食材：珍珠螺，雞胸脯肉
- 輔料：肥膘肉、滑子菇等
- 調料：姜、料酒、鹽、味素等
食材,做法,口感,調理,
食材
主料：珍珠螺(200克)雞胸脯肉(100克)
輔料：肥膘肉(50克)滑子菇(50克)油菜心(150克)木耳(水發)(50克)
調料：雞蛋清(80克)大蔥(25克)姜(10克)料酒(5克)鹽(3克)味素(2克)香油(5克)胡椒粉(1克)
做法
1.海螺肉洗淨，片成大薄片，用60℃的溫水沖洗後，同焯過水的菜心、滑子菇、木耳絲一起置大湯碗中；蔥姜洗淨搗碎用料酒和加適量水取汁，即成蔥姜水。
2.雞胸脯肉剁成泥蓉狀加蔥姜水沿一個方向攪上勁，再加入肥膘肉、雞蛋清及調料調勻。
3.勺中加上湯，將雞餡製成直徑1厘米的珍珠丸子，燒開鍋，用慢火氽熟，湯中調味，淋香油，乘熱澆在湯碗的螺片上。
口感
螺片脆嫩，珍珠滑軟，湯汁清鮮爽口。
調理
水腫調理痔瘡調理健脾開胃調理
