玉米饅頭

玉米饅頭

玉米饅頭是玉米面製作的饅頭。具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容養顏和延緩衰老等多種保健功效,也是糖尿病人的適宜佳品。

基本介紹

  • 中文名:玉米饅頭
  • 主要食材:玉米,麵粉
  • 口味:甜
  • 工藝:蒸
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主料

玉米粉、麵粉、糖、酵母
玉米饅頭

菜品特色

烹飪簡單

營養價值

營養豐富

做法

原料比例

把麵粉和玉米面按3:1的比例配好,(如果總共需要三份的麵粉,那么放兩份的白面,一份的玉米面) 在麵粉中加入一點點的白糖,(主要是提味的,增加饅頭的甜度,如果不想加也可以)。所有的材料攪拌均勻,把酵母用溫水化開,(一般500g麵粉放5g酵母,量不用仔細的去稱量,有個大概的量就行,放少了發酵時間長一些,放多了發酵時間短一些,)我這次和的麵粉比較多,所以放到也多一些,如果只是蒸一鍋饅頭的話,有這個的一半就差不多了。

成型

把面和好,發酵.等發酵好了以後把麵團放到案板上揉勻,搓成長條,切成劑子,把每個劑子揉成圓形的生胚,放到篦子上(篦子上要么放濕的屜布要么抹點油防止沾鍋)稍醒一會也可以做一些豆沙卷,當做早餐。
方法是把一塊麵團擀成長方形的片,大概有一厘米厚,把豆沙也擀成和麵團一樣大小的片,擀的時候要放布面,否則就粘在案板上了,把豆沙片放在面片上之前要在麵團上抹一點水,放好後再在豆沙上面抹一點水,為的是有粘性,能很好的粘在一起,(因為擀豆沙時放了麵粉,如果不抹點水的話捲起來容易散)還有一個擀豆沙的方法是把豆沙放在塑膠薄膜中間再覆蓋住豆沙,這樣隔著塑膠擀就不用放麵粉了。如果怕粘可以放一點點油,這個工作要經常做才會做的好,要不然就用我上面的方法放麵粉擀比較好操作。把放好豆沙的面捲成卷,切段即可。

蒸的過程

放到鍋上蒸20分鐘。關火以後,不要急著打開鍋蓋,等一會再揭開如果是上班族沒時間經常蒸饅頭,也可以一次蒸兩鍋,和面時一下和兩鍋饅頭的面,這樣蒸第一鍋時,我們就可以做第二鍋的饅頭生胚,正好醒一會,第一鍋也就蒸好了。蒸好的饅頭晾涼,放在保鮮袋裡,冷藏或冷凍都行。兩三天之內吃完的話冷藏,如果吃的時間更長最後冷凍,吃的時候拿出來熱一下,和剛蒸好的一樣好吃喔!豆沙卷就可以當早餐了
備註 :市場上的玉米饅頭吃起來很甜的大都是加了糖精。吃了對身體不好。
高粱粉、黑米粉、蕎麥粉都可以類似的做法做成饅頭,香味淳樸、風味獨具。

家庭做法

食物原料

玉米面500克、麵粉適量。酵母粉、鹼水各適量。

製作方法

1、玉米面加酵母粉、麵粉、水和勻,發酵後再放入適量鹼水揉勻,餳20分鐘。
2、將餳好的麵團搓至表面光滑,平均分成12等塊,做成饅頭生坯。
3、蒸鍋置火上,將饅頭生坯擺入,以大火蒸15-20分鐘即可。

食譜類別

營養價值

玉米面含有豐富的營養素,按顏色區分有黃玉米面和白玉米面各種。玉米面食品很多,在美國和其經研究發現玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、穀物醇、維生素 E、纖維素等,具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容養顏、延緩衰老等多種保健功效,也是糖尿病人的適宜佳品。

真假鑑別

由於某種原因,一些市場上出售的玉米饅頭有可能不夠真實。為了大家的身體健康,現指出幾點可觀察比較的方法。
真的玉米饅頭:很容易開裂,比較硬,色不均勻 有玉米顆粒。
假的玉米饅頭:黃色均勻 基本無開裂 也不硬,無玉米顆粒。
請你在購買時注意觀察。

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