玉田老酒是在唐山市的玉田縣鴻源酒業有限公司生產的酒。
基本介紹
- 中文名：玉田老酒
- 地屬：唐山市
- 更名：玉田縣鴻源酒業有限公司
- 另有新起之秀：“徐久經”玉田老酒
- 實質：酒
簡介,典故,
簡介
玉田老酒釀造歷史悠久。目前唐山市共有7家左右生產玉田老酒的酒廠，一時間魚龍混雜。其中則以玉田縣鴻源酒業有限公司生產的“豐年牌”一枝獨秀，由於有著“中華老字號”和“河北省非物質文化遺產”等殊榮及牢靠的消費群體，“豐年牌”玉田老酒占據著市場上的絕對份額。另外還有“徐久經”玉田老酒，堪稱後起之秀。以迅雷不及掩耳的速度占領了整個唐山市場。
史載唐太宗東征至玉田縣境內，飲酒聚兵於一酒燒鍋，鄉民請飲老酒，酣飲興起，擊石如股，謂之吉兆，果凱旋歸，加封玉田老酒為御酒。後玉田老酒聲名鵲起，鄉間燒坊林立，沿襲數百年。遼金時代馳名北方，謂之“聖水”；明清時期酒香鼎盛，暢銷華北。清光緒年間，林南倉鎮 “義興隆”、“義德泉”等燒鍋釀酒作坊收攏眾多同行，扯起玉田老酒的大旗，上百輛畜力酒車賣遍黃河以北。1948年，冀十五軍分區將上述兩家私營燒鍋改為國營酒業公司，解放後為地方國營，稱河北省唐山專區玉田縣林南倉酒廠和玉田縣制酒廠。
進入20世紀80年代以來，玉田釀酒廠致力於恢復玉田老酒傳統工藝，採用現代發酵新工藝，精心釀製，使這風味獨特的歷史名酒又重放異彩。著名釀酒專家周恆剛、國家級品酒員、全國女狀元金鳳蘭對此酒給予很高評價，著名作家叢維熙等十幾位文壇名流把此酒譽為“南茅北玉”、“北國茅台”及“北國瓊漿，唯我獨尊”之稱號。
2001年，企業更名為玉田縣鴻源酒業有限公司。2006年12月，“豐年牌”玉田老酒被國家商務部首批認定為“中華老字號”稱號。
典故
明代戲曲中清官徐九經滿腹文章，中得狀元，但因四肢不稱、五官不美被貶為玉田縣令，整日飲玉田老酒借酒消愁。適逢國侯義子與並肩王內弟搶親玉田一女子成仇，朝中無人敢斷此案，有人保舉徐九經升官審案，徐九經用一壇玉田老酒巧妙周旋，公斷此案。之後脫袍掛冠，以己為名，釀製徐九經玉田老酒。 在玉田縣的徐氏家譜中，其家族的第十八代傳人為徐建國。他作為徐氏家族之後，為宏揚中華悠久白酒文化，不使玉田老酒失傳並得到恢復發展，1998年他在家鄉玉田縣的東高橋工業區建起了由自己經營的民營企業玉田縣益興酒廠，按照祖傳珍藏的徐九經燒玉田老酒的秘方工藝，很快釀造出了酒香濃郁、綿軟甘冽、酒體豐滿、尾味余長的徐九經玉田老酒。玉田老酒歷史悠久、工藝獨特、香氣濃郁、品味純正。早在唐朝時期，就被唐太宗封為皇家“御酒”而馳名北方。為打造本土酒品的名牌、品牌，不斷做大、做強、做勢，徐建國及時在工商局註冊了以徐九經為名牌的玉田老酒。國家商業部為徐九經玉田老酒頒發了正式生產許可證，並一次性通過驗收，榮獲了“河北省第八屆消費者信得過產品”稱號。徐九經玉田老酒在社會上名聲大振，讚美之言不絕於耳。有“東方酒魔”、 “南茅北玉”、“徐九經玉田老酒，北國茅台”等美譽。 文人墨客品老酒，維熙洪剛稱茅台，徐氏秘方傳家寶，後人繼承絕配方，徐九經玉田老酒。
另一說法是田老九牌玉田老酒歷史悠久，明朝洪武年間，田氏先祖曾在北平（今北京）專事釀酒，受到燕王朱棣的賞識。朱棣登基後，田氏老酒成為宮廷御酒，迄今已有六百年歷史。明朝滅亡，田氏後裔遷至陽伯雍種玉之鄉--京東玉田縣，落戶於還鄉河畔的鴉鴻橋，仍以釀酒為業。田氏十二世孫田義德，因排行第九，人稱田老九。他深得田氏釀酒技術之真傳，又積累了豐富的實踐經驗，成為名傳遐邇的釀酒大師，縣內外多家燒鍋競相延聘。嘉慶十五年（公元1810年）,田義德創辦“田老九燒鍋”。很快，田老九牌玉田老酒暢銷於京東及東北等地。 嘉慶二十三年十月初五日，清仁宗東巡歸來，駐蹕於玉田行宮。當晚，玉田知縣獻上田氏老酒。嘉慶帝品嘗後贊道：“此酒口味醇厚柔綿，香氣馨郁悠長，勝於宮廷御酒！”第二天是嘉慶帝的五十八歲壽辰，行宮內大排筵宴，壽宴用酒全部取自田老九燒鍋。晚清時節，京東一帶水災嚴重，釀酒原料奇缺，田老九的傳人接受高薪聘請，赴秦皇島仁義隆燒鍋充任釀酒師之職，在他的指導下，這一瀕臨倒閉的燒鍋很快就買賣興隆。在新中國六十華誕之際，田氏後裔帶著祖傳秘方，回到久別的家鄉，創建豐園酒業有限公司，釀製風格獨特的田老九牌玉田老酒。此酒剛一進入市場，就受到廣大消費者的熱烈歡迎。
