基本介紹
人物簡介,形象特徵,大腦門,手杖用途,道教四御,記載,相關內容,壽星,星名,十二星次,迷信者,生日,性格特點,戀愛傾向,戀愛武器,歷代祭祀,
人物簡介
道教是一個追求長生的宗教，因而在其神系中，有一位主掌人壽命的天神。傳說經常供奉這位仙神，可以使人健康長壽，這位仙神就是南極仙翁。南極仙翁，又稱南極真君、長生大帝，因為他主壽，所以又叫“壽星”或“老人星”。
古代星宿崇拜。名目繁多，而能經久不衰，且備受人們歡迎的即為壽星，對壽星的信仰自古以來就極為普遍。《史記·封禪書》司馬貞索隱說：“壽星，蓋南極老人星也，見則天下現安，故祠之以祈福壽。”《爾雅·釋天》又說：“壽星，角、亢也。”角、亢二宿，是二十八宿中東方蒼龍七宿中的頭二宿，故郭璞注曰：壽星“數起角亢”，“列宿之長，故曰壽”’。司馬遷《史記·天官書》認為，在西宮狼比地有顆大星，叫“南極老人”。老人星出現，治安，老人星不見，兵起。唐代學者張守節對此解釋說。“老人一星，在孤南（天狼星東南），一曰南極，為主占壽命延長之應。見則國命長，故謂之壽昌，天下安寧，反見，人主憂也。”因此對壽星出現極為關心。《漢書·天文志》曰：“南極老人，常以秋分時候之南郊。”《後漢書一儀志》又回：“仲秋之月，年始七十者，之以玉杖，哺之摩粥。八十、九十，禮有加賜。……祀老人星於國都南效老太廟。”至此，將古代的天文學與宗教結合起來考察，可以發現壽星主要有兩種意義。其一是指天空的某一區域，即十二次之一，範圍相當於二十八宿中的角、亢二宿；其二是指屬於西宮的南極老人星，且在東漢時已把敬老活動與祭祖老人星結了起來。
玉清真王
玉清真王二十八宿中，東方七宿分別為角、亢、氏、房、心、尾、箕成蒼龍之形。其中角宿二星；形似羊角，故曰“角”，在東方蒼龍宿中猶如龍角；亢宿四顆星，引亢直上，故曰 “亢”，在東蒼龍七宿中猶如龍頭。現代天文學將此二宿劃入室女座，其中角是一等亮星，甚為出名。其一般出現在每年五月初的傍晚低空，七點時就很清楚了。而南極老人星則劃入船女座，也是一等亮星，因它處在南緯500以南，故在中國北方不易見到。但在長江以南和嶺南地區，都很容易見到。它常顯眼地出現在二月間晚上八點後的南方低空。以上是對壽星的二種不同說法。周秦時，祭祀的壽星實際上指南極老人星（亢宿）。但據《通典·禮四》載：“敕宜所司特置壽星壇，宜祭老人星角、亢七宿。”可見到了唐代將二者合而為祭了。
周秦以降，壽星在歷代皇朝中皆被歷代帝王祀典，直至明代，國家祀典雖廢，但其在中國民間卻廣為流傳。如明代彈詞《白蛇傳》，後易名為《雷峰塔》、《義妖傳》，以及後來的《三仙寶傳》中，南極仙翁均作為一個好心腸的壽星出現。《白蛇傳》改編成戲曲後，其中《盜仙草》一段，講白蛇飲雄黃酒現形將許仙嚇死後，遂潛入崑崙山，盜取仙草，與鶴、鹿二將神格鬥不勝時，南極仙翁憐而贈以靈芝，許仙遂活。許多人均看過此劇，大多均被其場面所感動。在明代著名短篇小說集《警世通言》第三十九卷《福祿壽三星度世》中，也專門講述了南極星宿的故事。此外，元明雜劇中，講述壽星的著作中還有《南極登仙》、《群仙祝壽》、《長生會》等。
壽星的形象是明末定型的。因為先前的壽星一般是“如意蓮花冠，鶴氅、牌子、玎當、白髮、白髯、執圭”，與明末老人模樣——白髮白須、拄一彎彎曲曲長拐杖、頭額長而向前隆起，即高防動的壽星——稍有差別。其根據是《後漢書·禮儀志》，書中說：“東漢奉祀老人星時，常同時舉行敬老活動。對七十歲以上的老人各賜一根九尺長的鳩頭玉杖，壽星的拐杖即源於此。至於拐杖的形狀，《程史》卷四釋曰：“凡壽星之扶杖者，杖過於人之首，且詰曲有奇相。兮杖直而短，僅至半身，不祥物也。”據此可知在南宋以前，塑壽星必配一根彎曲奇特的長拐杖。對於壽星頭部長而向前隆起（高腦門）的原因，據《通俗編》說：“世俗畫壽星像，頭每甚長”。《南史·夷貊傳》載，毗騫王身長丈二，頭長三尺，自古不死長頸王，畫家意或因乎此，蓋取其長壽之意。元明以前，常建有壽星祠或壽星壇。
明朝以後，中國民間常把壽星與福、祿二星結合起來祭祀，合稱福、祿、壽，成為人們最受歡迎的三個福神，作為中國民間吉祥如意象徵，故中國民間祝壽時，常在正屋面牆上懸掛福、祿、壽的中堂兩側面壽聯為“福如東海、壽比南山”、或“名高北斗，壽比南山”。全稱“高上神霄玉清真王長生大帝統天元聖天尊”，居高上神霄玉清府，簡稱神雷玉府。
形象特徵
大腦門
由於道教養生觀念的融入，也使壽星形象發生相應的改變，最突出的要數他碩大無比的腦門兒。山西永樂宮壁畫中的壽星，可能是存世最古老的壽星形象。在永樂宮上千位神仙中，我們一眼就能將他認出，就是因為他那超級的大腦門兒。
壽星的大腦門兒，也與古代養生術所營造的長壽意象緊密相關。比如丹頂鶴的頭部就高高隆起，再如壽桃是王母娘娘蟠桃會上特供的長壽仙果。傳說是3000年一開花，3000年一結果，食用後立刻成仙長生不老。或許就是因為這種種長壽意象融合疊加，最終造就了壽星的大腦門兒。
壽星，又稱南極仙翁。壽星也是由一顆星辰轉化而來的，它在天文學裡的名字是船底座α星，
手杖用途
大家都知道，壽星手中有一柄手杖。《漢書·禮儀志》記載，漢明帝在位期間，曾主持一次祭祀壽星儀式，還安排了一次特殊的宴會，與會者是清一色的古稀老人，普天之下只要年滿70歲，無論貴族還是平民都有資格成為漢明帝的座上客。盛宴之後，皇帝還贈送酒肉穀米和一柄做工精美的手杖。
漢明帝還賦予老年人特權，宴會上頒發的王杖就是證明。王杖也稱鳩杖，因手杖的頂端為斑鳩鳥的雕像得名。1958年，漢墓出土過兩柄這樣的鳩杖，鳩杖下部木製杖身早已炭化無存，而頭部的斑鳩雕像由於有漆膜保護，歷經1800多年仍舊光亮如新。
1981年甘肅武威發現一批漢朝竹簡，上面記載了若干刑事案件，第一樁說的是汝南平民王姓男子毆打持杖老人，後來被判斬首棄市。便擅自扣留老人，雖然沒有毆打行為結果也被處以極刑，斬首示眾。公元前32年，漢成帝頒布的詔令中規定，老年夫妻無兒女供養者可獲準經營酒類生意，並且一律免稅。
但是魏晉以後，壽星的手杖產生了變化，斑鳩的王杖換成了桃木手杖，其政治教化功能逐漸被削弱。據說桃木能祛病強身，延年益壽，過去象徵特權的王杖，成了壽星手中祛病強身的長壽吉祥物。明朝政府下令取消自秦漢以來沿襲的國家祭祀壽星制度。壽星被完全去除了政治色彩，從此大跨步進入中國民間，成為中國古代最具世俗品格的神仙。
道教四御
四御為道教天界尊神中輔佐“三清”的四位尊神，所以又稱“四輔”。他們的全稱是：中天紫微北極大帝、南極長生大帝、勾陳上宮天皇大帝、承天效法后土皇地祗。《修真十書》卷七《丹訣歌》中說：“九九道至成真日，三清四御朝天節。”《道法會元》稱“三清”、“四御”為“七寶”，認為三清是宇宙萬物的創造者，四御是統率天地的萬神者。此外，四御還協助玉皇執掌天道。中天紫微北極大帝協助玉皇執掌天經地緯、日、月、星、辰、四時氣候；南極長生大帝協助玉皇執掌人間壽天禍福，勾陳上宮天皇大帝協助玉皇執掌南北極與天、地、人三才，並主宰人間兵革之事；承天效法后土皇地祗協助玉皇執掌陰陽生育，萬物生長，與大地河山之秀。
在比較著名的道教宮觀中，主要大殿除三清殿、玉皇閣外，還建有專門供奉四御的四御殿，四御神像頭戴冕旒，身著朝服，雍窖華貴，為人間帝王形象。三清、四御作為道教尊神群體，常被合稱。此外，道教還有“六御”之說。他們為：統御萬天的玉皇大帝、統御萬雷的勾陳大帝、統御萬星的紫微大帝、統御萬類的青華大帝(又稱太乙救苦天尊)、統御萬靈的長生大帝、統御萬地的后土皇地祗。這種說法源於中國古代“六合”觀念，所謂“六合”，指宇宙的巨大空間，即上、下、四方(東、西、南、北)。南宋劉用光《無上黃籙大齋立成儀》對此的排列順序為：玉清上帝、上清上帝、太清大帝、昊天至尊玉皇上帝、勾陳上宮天皇大帝、中天紫微北極大帝、東極太乙救苦天尊(即青華大帝)、南極長生大帝、后土皇地祗。
前三尊為三清，後六尊則構成了上(玉皇)、下(后土)、四方的“六合”布局。道教稱之為“昊天六御宸尊”，加上三清，合為“九皇御號”。後來，為了符台道經四輔(太清、太平、太玄、正一)的分類，去掉了“玉皇大帝”和“青華大帝”，成今日之“四御”。
紫微北極大帝信仰來源於中國古代星辰崇拜，北極即是北極星的簡稱，又稱“北辰”、“天樞”，居於紫徽垣內。《上清靈寶大法》卷四說：“北極大帝則紫微垣中帝座是也。按《天文志》云：南極入地三十六度，北極出地三十六度，天形倚側。蓋半出地上，半還地中，萬星萬炁悉皆左旋，惟南北極之樞而不動，故天得以動轉也。世人望之在北而曰北極，其實正居天中。為萬星之宗主，三界之亞君，次於吳天，上應元炁是為北極紫微大帝也。”《後漢書》卷四十八亦曰：“天有紫微宮，是上帝之所居也。”故紫微垣即為紫微宮，後來皇帝亦將其居住的地方稱為紫禁城。
道教認為北辰是永遠不動的星，位於上天的最中間，位置最高，最為尊貴，是“眾星之主”，“眾神之本”。因此對他極為尊崇。《晉書·天文志》稱：“北極五星，鉤陳六星，皆在紫微宮中，北極、北辰最尊也；其細星，天之樞也。”並以之為“大帝之座”、“天子常居也”。唐孔穎達《書·說命》中疏曰：“北斗環繞北極，猶卿士之周衛天子也，五星行於列宿，猶州牧之省察諸侯也，二十八宿布於四方，猶諸侯為天子守土也，天象皆為尊卑相正之法。”
至於紫微北極大帝的來歷，《太上說玄天大聖真武本傳神咒妙經》引《北斗本生經》曰：“昔龍漢初劫，有周上御國紫光夫人於上春日，遊玩至溫玉池邊，方脫衣澡盥，忽感蓮蕊九苞，一開發，化生九子，夫人護抱鞠養宮中，志願性成聖哲，佐輔乾坤，諸子洎壯冠乃各修，園地功行俱滿，白晝沖天，並受得三清貴職矣！天皇大帝，長子也，紫微上宮紀綱，元化眾星主領。紫微大帝，第二子，佐北極中目明堂布政下土。
道經中稱紫微北極大帝的職能為：執掌天經地緯，以率三界星神和山川諸神，是一切現象的宗王，能呼風喚雨，役使雷電鬼神。如《九天應元雷聲普化天尊玉樞寶經集注》卷上曰：“北極紫微大帝掌握五雷也。”由此紫微大帝受到歷代帝王的崇祀，尤其在宋代，常與玉皇大帝一起奉祀。四川大足等地，還可見到宋代塑造的紫微大帝神像。《明史·禮志四》載：“明時，宮廷還敕建了紫微殿，”設象祭告“。其形象為帝王打扮，旁邊有威風凜凜的武將護衛，十分高貴威嚴。紫微大帝的神誕日為農曆的四月十八日。
南極長生大帝全稱“高上神霄玉清真王長生大帝統天元聖天尊”，居高上神霄玉清府，簡稱神雷玉府。
對於南極長生大帝的來歷，有三種說法：其一為元始天王長子之說。據道經《高上神雷玉清真王紫書大法.序》載：“昔太空未成，元炁未生，元始天王為昊莽溟律大梵之祖，凝神結胎，名曰混沌。混沌既拆，乃有天地。中外之炁，方名混虛。元始天王，運化開圖，金容赫日，玉相如天，陶育妙精，分辟乾坤。乃自玉京上山下游。遇萬炁祖母太玄玉極元景自然九天上玄玉清神母，行上清大洞雌雄三一混化之道，生子八人，長曰南極長生大帝。亦號九龍扶桑日宮大帝。亦號高上神霄玉清王。一身三名，其聖一也。”這位真王，凝神金闕，思念世間一切眾生三災八難，一切眾苦九幽泉酆，一切罪魂受報緣對。又因牿劫相求，無量眾苦，不捨晝夜，生死往來，如旋車輪。故真王以神通力，憫三界一切眾生，即詣玉清天中元始上帝，金閥之下，禮請殷勤，乞問紫微上宮紫玉瓊蕊之笈，於九霄寶籙之內，請《神霄真王秘法》一部三卷……元始上帝即敕太皇萬福真君以《高上神霄玉清真長生護命秘法》傳付下世。其二為元始天王第九子之說。據道經《高上九霄玉清大梵紫微玄都雷霆玉經》稱元始天王“第九子位為高上神霄玉清真王長生大帝，專制九霄三十六天，三十六天尊統領”。同時，《高上神雷玉清真王紫書大法》卷一《元始八子封職》中對南極長生大帝的神職亦有記載，謂南極長生大帝任高上神雷玉清王，職太陽九炁玉賢君、玉清保仙王，諱棍洞，字曜華。同卷《八帝封號官職位》中亦稱：“第一子任神霄玉清天王，綽霄太平應化道主大帝，遙領扶桑太陽九炁神君。其三：《無上九霄玉清太梵紫微玄都雷霆玉經》云：朕為浮黎元始天尊之子,玉清神母元君之男,玉清元始天尊之弟,太上老君之叔。
天皇大帝與北極紫微大帝一樣源於我國古代星辰崇拜，《上精靈寶大法》卷四稱天皇大帝：“乃北極帝座之左，有星四座，其形聯綴微曲如勾，是名勾陳，其下一大星正居其中，是為天皇大帝也。其總萬星，位同北極卻為樞紐，而天皇亦隨天而精，上應始口(左先右刂)。”其實，勾陳同“鉤陳”，是天上紫微垣中的星座名，靠近北極星，共自六顆星組成。《星經》稱：“勾陳六星在五帝下，為後宮，大帝正妃。又住天子六將軍，又主三公。”所以後人又以勾陳為後宮。《晉書·天文志》又稱：“勾陳六星皆在紫微宮中。……勾陳口中一星，曰天皇大帝，其神曰耀魄寶，主御群靈，執萬神圖。”道教吸收了這些信仰，稱龍漢年問有一國王名叫同御，聖德無邊，時人稟受八萬四千大劫；國王有一玉妃，明哲慈慧，號曰紫光夫人，誓塵劫中已發至願，願生聖子，輔佐乾坤，以裨造化；後三千劫，此王出世，因上春日百花榮茂之時，遊戲後苑至金蓮溫玉池邊，脫服澡盥，忽有所感，蓮花九苞，應時開發，化生九子，其二長子是為天皇大帝、紫微大帝；二長帝君，居紫微垣太虛宮中勾陳之位，掌握符圖紀綱元化，為眾星之主領。是說見於道經《玉清無上靈寶自然北斗本生真經》中。另宋張君房《雲笈七籤》卷二十四稱：“璇璣星君，字處行，勾陳六星主之，常陳天之虎賁也。”並列勾陳上宮目天皇大帝名目，列為四御之一。
記載
《禮記·都特牲》曰：“地載萬物，天垂象，取材於地，取法於天，是以尊天而親地也。故教民美報焉。”古代人們生括有賴於地，故“親於地”，並加以“美報、獻祭”，遂有“后土”崇拜，大約始於春秋時期。
《山海經·大荒西經》：“黎(后土)下地是生噎，處於西極，以行日月星辰之行次。”(此噎鳴，蓋時間之神也。)
《淮南子·天文訓》：“中央土也，其帝黃帝，其佐后土。”
以上關於后土的記載，有的是作為神仙出現的，有的是作為一般人出現的，有的則記官名，均為男性。但是中國古代傳統，以天陽地陰，在甲骨文與金文中，“後”字均為女人形狀。至於“土”，《釋名·釋天》曰：“土，吐也，能吐生萬物也。
相關內容
福祿壽三星，起源於遠古的星辰自然崇拜。古人按照自己的意願，賦予他們非凡的神性和獨特的人格魅力。由於他們在中國民間的影響力，封建政府曾藉助用於實施王道教化，道教也曾對他們大加推崇，以招徠信眾，擴大自己的聲勢。雖然他們後來失去了高高在上的神威，卻也因此獲得自由，走入尋常巷陌，千家萬戶，成為古代中國民間世俗生活理想的真實寫照。
福祿壽三星高照，人們常用"福如東海，壽比南山"祝願長輩幸福長壽。道教創造了福、祿、壽三星形象，迎合了人們的這一心愿，“三星高照”就成了一句吉利語。
福、祿、壽三星中的壽星老人，是一身平民裝扮，慈眉善目，和藹可親。但在古代，他卻曾經是地位崇高的威嚴星官。壽星老人，有著怎樣的演變經歷，如何從一位威嚴的星官，演化為最和藹可親的世俗神仙？
壽星即老人星，西方天文學裡的名字是船底座α星，位於南半天球南緯50度左右，在中國北方地區其實很難看到。司馬遷《史記·天官書》中記載，秦朝統一天下時就開始在首都鹹陽建造壽星祠，供奉南極老人星。但供奉他的理由，卻與今天大不相同。大意是說見到壽星，天下太平；見不到就預示會有戰亂發生。早期星相著作中，也講到如果老人星顏色越是暗淡，甚至完全不見，就預示將有戰亂發生。
中國古代的太平盛世的確短暫而稀少。幾十年一亂一治。分久必合，合久必分。而這顆時隱時現的老人星恰是這種動盪局面的絕好象徵。但僅僅是象徵還遠遠不夠，古人觀天象，占星氣，都是有很強的實用功利目的。那么南極老人星的實用價值在哪裡呢？或許就在於他的老年人身份，和他能夠承載一種重要的倫理價值觀念——那就是尊老、孝道。
壽星
星名
又叫老人星，南極老人，即船底座α星，是天空中亮度僅次於天狼星的恆星，也是南極最亮的星。壽星在夜空中能持續不斷地發光，應了人壽長久的意願，因此備受人們的歡迎。李隱曰：“壽星，蓋南極老人星也。見則天下理安，故祠之以祈福也。”
天文上的壽星實際就是傳說中仙人壽星的來源。
十二星次
迷信者
生日
約公曆9月8日~公曆10月7日
性格特點
如字面所示，“壽星”座的人擁有福壽。表面上看來你是個懶惰之人，但一旦有了目標，你便會充滿熱情地開始實幹，所謂“不鳴則已，一鳴驚人”。但你的熱情難以持久。此外，你也不喜歡團體活動。
戀愛傾向
真正的戀愛之前，你會遇到不同類型的異性，感情經歷頗豐富。但最終你還是會得到十分幸福的戀情。適合你的異性是能坦白指出你缺點和錯誤的人。
戀愛武器
如果你是個女孩，你的魅力則是溫柔如水及披肩的長髮；如果你是個男孩，英俊及男子氣概則是你的魅力。
歷代祭祀
東漢明帝在位期間，曾主持一次祭祀壽星儀式。他親自奉獻供品，宣讀表達敬意的祭文。同時還安排了一次特殊的宴會，與會者是清一色的古稀老人。普天之下，只要年滿70歲，無論貴族還是平民，都有資格成為漢明帝的座上客。盛宴之後，皇帝還贈送酒肉、穀米和一柄做工精美的手杖。
這件盛事記錄在《漢書·禮儀志》中，同時敬奉天上的壽星和人間的長壽老人，是漢明帝的一大創舉。
《史記·封禪書》“壽星祠”《索隱》，“壽星，蓋南極老人星也，見則天下理安，故祠之以祈福壽也：”宋樓鑰《玫瑰集》四《葉處士寫照》詩：“更添松竹作壽星，我已甘心就枯稿。”後借喻長壽之人。元方回《桐江續集》二十《戊戌生日》詩：“客舍逢生日，鄰家送壽星。”
尊老敬老，是善良天性的體現。而漢明帝藉此機會展示自己尊老美德，無疑是希圖籠絡人心的政治秀。不僅僅是提倡，漢明帝還賦予老年人特權。宴會上頒發的王杖就是證明。
1981年甘肅武威發現一批漢代竹簡，上面記載了若干刑事案件，其中幾樁就涉及持王杖的特權老人。第一樁說的是汝南平民王姓男子毆打持杖老人，後來被判斬首棄屍於鬧市。第二樁說的是一位漢朝鄉級的基層小官，因一位持杖老人有觸犯法律的嫌疑，擅自扣留老人。雖然沒有毆打行為，結果也被處以極刑，斬首示眾。從這兩樁案件的判決結果來看，都顯示出對持杖老人的有意偏袒。而另一些竹簡上記載的漢代商業法令中我們還發現，在生意場上，持杖老人也具有無可比擬的優勢：公元前32年漢成帝頒布的詔令中規定：老年夫妻無兒女供養者可獲準經營酒類生意，並且一律免稅。有自願照料孤寡老人的生意人也可獲得免稅待遇，特許免稅開店賣酒。
統觀兩漢典章制度文獻，類似的詔令時有記述。為什麼僅僅因為年老就可以擁有特權，又為什麼兩漢政府從嚴立法，來強制推行尊老孝道呢？
這是因為尊老不僅是一種美德，它所派生出的孝道倫理還是封建王朝的治國之本。孝道的核心是服從父權。在儒家提倡的天地君親師五倫中，君臣關係等同於父子關係。那么提倡孝道實際上就是褒揚忠臣品格。
既然南極老人星承擔如此重要的教化任務，古代星象家說他是關乎國運興衰的壽星，也就不足為怪了。但濃重的政治色彩卻使他偏離祈願長壽的本義。普通人更關心的是自己如何才能長生不老。於是道教提供解決之道，方法是塑造一位長壽有道的成功實踐者。
767歲的高齡自然是不可信的，但歷史上彭祖似乎確有其人。《史記·楚世家》記載了他的顯赫出身，他是五帝之一顓頊的孫子。算起來從夏朝至商朝統共活了近800歲。而有關他的長壽故事早在秦漢以前就已流傳。屈原的長詩《天問》中就曾提到他，孔子和莊周在自己的著作中也都將他視為長壽的典範。
彭祖雖然不是天上星官，但人們確信他掌握了一套養生的方法，是真實生活中靠修煉獲得長生不老的成功者。這也是人們將他與壽星合二為一的原因。
可以活到767歲，這是怎樣一種長生不老的養生術？《莊子·刻意》中有記載：吐故納新，熊經鳥伸，導引之術，彭祖壽考者好之。吐故納新是說用意念調節呼吸，熊經鳥伸和導引又是怎么回事呢？
所謂熊經是指模仿熊攀援的動作，所謂鳥伸是指模仿鳥類尤其是鶴展翅引頸的姿態。由此可知，彭祖的導引術實際上是一種模仿動物形體動作的健身體操。
先秦道家認為天地是不朽和永恆的。天地化生萬物、孕育生命，這是天地至仁至善之大德。人們認為天是仁慈的，本來在賦予生命的同時也教給人們長壽之術。可是後來人們沉浸在各種物慾功利帶來的膚淺快樂中不能自拔，於是漸漸失去了長壽本能。但還是有補救辦法，那就是道法自然，向自然界的動物們學習。
道教經典中早就談到人的這兩種生理需求“食、色，性也”，認為這是人與生俱來的欲望。與儒家視之為洪水猛獸的態度截然相反，彭祖養生術不避諱談食談色，並將其作為重要的修煉內容。
所謂食，是指飲食烹飪術。過去廚師行業將彭祖作為祖師爺，在每年農曆——傳說彭祖生日那天，全國的烹飪大師齊聚徐州城東門外的彭祖廟，拜謁祖師爺彭祖。因為彭祖是有記載以來的第一位美食家和技藝高超的廚師。早在屈原的《天問》中，就提到彭祖調製野雞羹獻給堯帝的著名典故。
彭祖烹飪手藝之高超，居然可以治癒厭食頑症，那么吃出健康長壽的觀念也就很容易被人們接受。
飲食烹飪術隨即被納入養生理論，並與導引健身相輔相成。模仿長壽動物的形體動作可以長生不老，而另一種更直接的方法就是把它吃下肚去。於是所謂長壽動物如烏龜，鹿，鱉都成了長壽滋補品，藉助導引體操和烹飪美食達到健身長壽目的，可謂是雙管齊下。
那么房中術，為什麼也被看做養生理論的重要內容呢？這是因為古人將男女比附於天地，天地交接化生萬物，男女接合傳宗接代，所以男女交合是模仿天地的陰陽調和之道。以道教養生理論看來，房中術也是長生不老的修煉方法。
由於道教養生觀念的融入，也使壽星形象發生相應的改變。最突出要數他碩大無朋的腦門。這是山西永樂宮壁畫，可能是存世最古老的壽星形象。在永樂宮中上千位神仙中，我們一眼就能將他認出，就是因為他那超級的大腦門兒。
關於大腦門的來歷，有多種猜測，有人認為大腦門來自返老還童現象，老人和小孩有諸多體貌特徵上的相似。比如初生嬰兒頭髮稀少，老年人也是一樣。而頭髮少自然額頭就顯得很大。
壽星的大腦門，也與古代養生術所營造的長壽意象緊密相關。比如丹頂鶴頭部就高高隆起。再如壽桃，是王母娘娘的蟠桃會上特供的長壽仙果，傳說是三千年一開花三千年一結果，食用後立刻成仙長生不老。或許就是因為這種種長壽意象融合疊加，最終造就了壽星的大腦門。
壽星的手杖的變化則顯示他政治教化功能的削弱。原來象徵特權的雕有斑鳩的王杖，換成一柄桃木的手杖。據說桃木能祛病強身，延年益壽。
中國民間傳說在大地的東北方是惡鬼居住的地方，有一道大門，稱為萬鬼之門，將惡鬼拒之門外。據說這道大門就是天帝用桃木做的。為了保險起見，在門前還栽種兩棵桃樹，來鎮鬼驅邪。有趣的是，現代科學研究發現，桃樹的汁液的確含有某種抑制細菌生長的特殊成分。在過去中藥里桃樹枝也是一味藥，並且人們相信朝向東北，也就是朝向鬼門方向的桃枝——藥力最佳。過去象徵特權的王杖，成了壽星手中祛病強身的長壽吉祥物。
湖南長沙，壽星街，因這裡曾有一座規模很大的壽星祠而得名。據地方志記載時，早在唐朝這裡就建有壽星祠，一直持續到民國。據說當年香火旺盛，很多人專程到這裡燒香祈求壽星保佑。
再向南一百多里，就能到達真正的長壽福地---南嶽衡山，也就是對聯里經常講到的壽比南山的南山。唐宋時期，山上建有大小壽星廟不下十座，現存這座壽星亭，是宋朝的遺物。
但是古代南嶽衡山供奉的主神卻不是壽星，而是南極長生大帝。這座始建於唐朝的南嶽大廟就是專為他建造的。東南西北中五嶽之神，都是由自然的山神崇拜演進而來的。所謂南極長生的長壽意味，可能也來自古人對南方氣候的想像。而壽星在天空的位置也恰好位於正南方向，人們認為這裡離壽星，燒香發願、表達虔誠也自然容易被壽星聽到。
在後世的中國民間傳說中還常將南極長生大帝和南極老人星混同為一，也許就是因為他們名字中都有南極，和長生長壽概念接近的緣故。在道教神仙譜系中，這兩位神的地位都遠比彭祖為高。彭祖雖然長壽有道，但畢竟是歷史人物，比不得南極大帝和南極老人星天神一般尊貴。
所以說起壽星，還是以南極老人星或南極仙翁身份最為出名。
元明以來，道教神仙隊伍不斷壯大，而保佑長壽已是神仙的必做功課。如南極大帝，南斗北斗，十二生肖保命真君，三十六天罡，六十本命甲子神等等，都具有保佑長壽的職能。不加節制的造神，其結果就是導致權力分散，大大削弱了壽星的神性。
明朝政府下令取消自秦漢以來沿襲的國家祭祀壽星制度。壽星完全去除了政治色彩，從此大跨步進入中國民間，成為中國古代最具世俗品格的神仙。
舊時彭山縣民眾給老人祝壽過生日，都會張掛一幅壽星畫像。雖然請神下凡往往流於形式，但生日宴會能博得老人高興卻是實實在在的。家人齊聚，子孫滿堂，品嘗美酒佳肴，享受天倫之樂。這樣的場面是表達孝心和親情的家庭儀式，壽星畫像則是必不可少的吉祥符號。
長生大帝
