猴頭菇餃

猴頭菇餃，是以猴頭菇為主要原料製成的水餃，另外還配有豬肉，冬筍，小麥粉等主料和鹽，味素等調味輔料製成。猴頭菇含不飽和脂肪酸，利於血液循環，能降低血膽固醇含量，具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老，能抑制癌細胞中遺傳物質的合成，從而預防和治療消化道癌症和其他惡性腫瘤，對胃潰瘍、十二指腸潰瘍，胃炎等消化道疾病的療效令人矚目。中醫認為具有健胃，補虛，抗癌，益腎精之功效，主治食少便溏、胃及十二指腸潰瘍、神經衰弱、食道癌、胃癌、眩暈等病症。

基本介紹

• 中文名：猴頭菇餃
• 英文名：Hericium dumplings 
• 主要食材：豬肉，猴頭菇
• 分類：快餐/主食
• 口味：清香味
• 功效：補虛養身調理 營養不良調理

製作材料

主料：豬肉(肥瘦)(250克) 猴頭菇(100克) 冬筍(150克) 小麥麵粉(250克)

調料：大蔥(10克) 香油(5克) 鹽(5克) 味素(2克) 雞蛋(75克)

製作工藝

1.將新鮮豬肉洗淨絞成肉餡備用。

2.將冬筍去殼後放入沸水鍋內煮熟撈出，先切成片後切成絲，再切成粒。猴頭菇放入沸水鍋內焯水後撈出，然後切成片，再剁成細粒。

3.猴頭菇粒中加入調味料和蔥花拌勻。冬筍粒也加入調味料拌勻。與猴頭菇粒一起拌入鮮肉餡後拌勻即成。

4.將麵粉、鹽2克、水30毫升、雞蛋混合在一起，揉搓成麵團，再將麵團分小塊，再擀成麵皮，備用。

5.擀好的麵皮中包入餡，捏好，包成餃子，以常法煮熟食之。

食譜營養

豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

猴頭菇：猴頭菇含不飽和脂肪酸，利於血液循環，能降低血膽固醇含量，具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老。

冬筍：冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種胺基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。

小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

菜品口感

超清淡的自然口感。

食譜相剋

豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。

冬筍：冬筍忌與羊肝同食。

所含營養素

·熱量 (3245.58千卡)；

·維生素B6 (0.13毫克)；

·蛋白質 (95.37克)；

·脂肪 (123.67克)；

·泛酸 (0.48毫克)；

·碳水化合物 (455.41克)；

·葉酸 (71.70微克)；

·膳食纖維 (19.49克)；

·膽固醇 (96.00毫克)；

·維生素A (36.50微克)；

·維生素K (8.40微克)；

·胡蘿蔔素 (89.60微克)；

·硫胺素 (2.17毫克)；

·核黃素 (0.89毫克)；

·尼克酸 (19.08毫克)；

·維生素C (20.80毫克)；

·維生素E (65.18毫克)；

·鈣 (560.50毫克)；

·磷 (1662.64毫克)；

·鉀 (1796.07毫克)；

·鈉 (4122.80毫克)；

·碘 (17.40微克)；

·鎂 (475.50毫克)；

·鐵 (34.20毫克)；

·鋅 (15.28毫克)；

·硒 (49.89微克)；

·銅 (3.48毫克)；

·錳 (11.21毫克)；