牡丹雞脯

牡丹雞脯是一道以雞胸脯肉為主料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：牡丹雞脯
• 主料：雞胸脯肉 300克
• 輔料：雞蛋 100克 洋蔥 30克
• 調料：麵包屑等

主料

雞胸脯肉 300克

輔料

雞蛋 100克 洋蔥 30克

調料

麵包屑 100克 小麥麵粉 50克 鹽 3克 澱粉(豌豆) 10克 胡椒粉 1克 番茄醬 50克 白砂糖 50克 植物油 20克 醋 20克 各適量

類別

私家菜

口味

形如牡丹，酸甜脆香。

食物做法

1.先將雞脯去皮筋膜切成0.6厘米厚片，加適量鹽、胡椒粉基本調味，沾上麵粉掛上全蛋液，拍上麵包渣用刀拍平整理成半圓形片備用。元蔥切丁。

2.勺內放寬油，燒至七成熱時放入做好的雞片炸透呈金黃色撈出，擺在盤中呈牡丹花瓣狀。炒勺內放適量油，放入元蔥丁炒香，放番茄醬炒透，加白糖、醋、鹽適量水澱粉勾芡，淋明油澆在雞片上，擺成牡丹花形中間放一點黃皮末呈花蕊，邊上再放三個芹菜葉即成。