香束牛高湯是一道湯菜菜餚，湯濃清香，樸素淡雅，熬制工藝較為簡單。 基本介紹 中文名：香束牛高湯主要食材：牛骨，牛雜 等口味：鮮香配料：胡椒粉，洋蔥等 [原料/調料]牛骨 2公斤牛雜 1公斤香料束 1束蕃茄 2顆水 8000㏄胡椒粉 1大匙香料束材料：洋蔥 1/4顆丁香 15～20顆紅蘿蔔 1/4根西洋芹 1根月桂葉 1片青蒜 1支巴西里莖、百里香 1束[製作流程](1)先用沸水氽燙牛雜及牛骨，再用冷水沖洗乾淨。(2)將所有材料一起用大火煮開，再轉小火煮約12小時，並在煮湯的過程中，撈除浮在湯上的浮沫(油質及雜質)。熄火後，再用細網及紗布過濾，即可得到牛高湯成品。(3)香料束作法：將丁香按壓入洋蔥中，再將所有材料用棉繩綁成一束即可。
