牛肉薄燒是一款以為肥牛肉主料製作的菜品。
基本介紹
- 中文名：牛肉薄燒
- 主料：肥牛肉等
- 配料：鹽等
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食物材料
肥牛肉 40g 芽菜 80g 蔥數條 日式燒汁 答案補充 香煎鮮果牛柳卷
主料
西冷牛肉片1/2磅（250克），蘋果、啤梨、蜜瓜及皺皮蜜瓜各16條，粟粉1湯匙。
配料
醃料：鹽1/2茶匙，黑胡椒粉1/4茶匙。芡汁料：水1/4杯，生抽2茶匙，糖1茶匙，生粉1/2茶匙。
做法一
1. 蔥只要青的部分，與一小份芽菜用薄肥牛片捲起來。 2. 下鍋用猛火煎至牛肉微熟。 3. 加入日式燒汁煎香一會兒。
3. 蓋上鍋蓋焗一會兒便可上碟，或可用鐵板盛載來存熱。
做法二
1.把西冷牛肉每條鋪平，塗上醃料，再塗上薄薄的粟粉；將每款生果各擇一條排放在一片西冷牛肉上，緊緊包捲起。
2.用平底鑊燒熱2湯匙油，逐一放下牛柳卷，蓋上蓋焗1-2分鐘，用中火煎至金黃色，取出排碟內。
3.將芡汁料煮滾，薄薄地淋於牛柳卷上，趁熱品嘗。
備註：製作時間：25分鐘，份量：4人 1、西冷牛肉要選購長條薄片的，以便包卷。2、肉片薄薄地塗些粟粉，可將其中的生果汁水收乾
小貼士
蔬菜太熟會變得有渣，不夠爽口，所以切勿煎煮太熟，影響口感。
