牛肉芹菜包

所屬菜系

快餐/主食

製作材料

主料：小麥麵粉(600克) 牛肉(肥瘦)(350克)

輔料：芹菜(200克)調料：姜(10克) 鹽(8克) 白砂糖(6克) 江米酒(15克) 鹼(1克) 豆瓣(50克) 花生油(35克) 酵母(15克)

製作工藝

1.將姜去皮洗淨切成末備用；將芹菜擇洗乾淨，切成細末；牛肉洗淨，切細，備用。

2.將鍋內倒入花生油，燒熱後放入豆瓣，炒酥後起鍋，拌入牛肉，放入醪糟汁、精鹽、糖、薑末、芹菜末，攪拌均勻，製成餡料，備用。

3.將麵粉與酵母摻在一起，用溫水和好，揉勻，待麵團發起，對入適量食鹼，揉勻揉透，分成大小均勻的面劑，擀成圓皮，將餡料放入圓皮的中間，收邊捏緊，捏成16個以上的褶，即成包子生坯。

4.將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。

工藝提示

醪糟汁即為江米酒。

食譜營養

小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可熱炒，又能涼拌，深受人們喜愛。諸多研究表明，這是一種具有很好藥用價值的植物。豐富的鐵、鋅等微量元素，有平肝降壓，安神鎮靜，抗癌防癌，利尿消腫，增進食慾的作用。研究還表明，多吃芹菜還可以增強人體的抗病能力。國外科學家發現，由於芹菜中富含水分和纖維素，並含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學物質，因此是減肥的最佳食品。

食譜相剋

牛肉(肥瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

芹菜：芹菜忌與甲魚、菊花、蛤、兔肉、黃瓜、螃蟹同食。

所含營養素

·熱量 (2968.30千卡)；

·蛋白質 (152.76克)；

·脂肪 (62.58克)；

·碳水化合物 (465.45克)；

·膳食纖維 (17.60克)；

·維生素A (47.30微克)；

·胡蘿蔔素 (137.00微克)；

·硫胺素 (2.89毫克)；

·核黃素 (1.87毫克)；

·尼克酸 (40.46毫克)；

·維生素C (24.40毫克)；

·維生素E (32.50毫克)；

·鈣 (417.16毫克)；

·磷 (2186.53毫克)；

·鈉 (6614.67毫克)；

·鎂 (458.84毫克)；

·鐵 (46.37毫克)；

·鋅 (28.38毫克)；

·硒 (60.96微克)；