牛肉丁香

豫菜牛肉丁香做法和食料。主料：牛肉，辣椒，花椒，麻油，鹽，香油，料酒，蔥，薑片，蒜片等。

基本介紹

• 中文名：牛肉丁香
• 主料：牛肉，辣椒，花椒，麻油，鹽，香油，料酒，蔥，薑片，蒜片等

牛肉900克， 乾紅辣椒40克，花椒5克，麻油5克，醬油30克，醋25克，白糖20克，料酒30克，精鹽35克，味素2克，薑片10克，蒜片8克，香油50克，蔥100克，蛋清100克，生抽少量，豆粉50克，蕃茄醬少量，薑汁5克，水豆粉少量，

1.將牛肉切成小丁或切成2厘米長花片造型，將切好的牛肉加入蛋清，水澱粉豆粉拌勻成糊， 2.用生抽，醬油、白糖、醋、味素、蕃茄醬，料酒，薑汁，水豆粉調成芡汁； 紅辣切成2厘米長的節；蔥切成2 厘米長的節；鍋內油燒至五成熱，放辣椒、花椒，薑片，炸成棕紅色,倒入牛肉丁炒散，放入蔥蒜炒勻，烹入成熟。