醬香牛肉

北方菜系，蛋白質含量高，而脂肪含量低。有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。

基本介紹

• 中文名：醬香牛肉
• 主要原料：牛肉
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：熱量
• 適宜人群：老少皆宜
• 副作用：無
• 儲藏方法：常溫儲存

簡介

醬香牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。鹵中仙醬香牛肉是一道名菜，有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

醬香牛肉

原料

前腿牛鍵子、丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草（各少許）。

調味料

大蔥、姜、黃醬2湯匙（放水後攪拌均勻） 醬油2湯匙、冰糖、鹽2湯匙、五香粉1/2茶匙。

做法

1、牛肉洗淨，切成10cm見方的大塊。鍋中倒入清水，大火加熱後，將牛肉放入，在開水中略煮一下，撈出後，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮；

2、將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調料盒中（或自製紗布料包中，桂皮和香葉由於容易揀拾，也可直接放入鍋中）。大蔥洗淨切三節。姜洗淨後，用刀拍散；

3、砂鍋中倒入適量清水，大火加熱，依次放入香料、蔥姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮開後放入牛肉，繼續用大火煮約15分鐘，轉入小火到肉熟。用筷子扎一下，能順利穿過即可。將牛肉塊撈出，放在通風、陰涼處放涼；

4、將冷卻好的牛肉，倒入燒開的湯中小火煨半小時。煨好後盛出，冷卻後切薄片即可。